1. Tổng hợp các cách làm cơm chiên đơn giản nhất
Một trong những cách làm cơm chiên “hút khách” ở nhiều địa điểm ăn uống chính là món cơm chiên Dương Châu. Để dĩa cơm đủ sức mê hoặc thị giác và vị giác của mọi người, các đầu bếp phải linh hoạt tận dụng nguyên liệu trứng gà sống tẩm vào cơm kèm với các gia vị như nước tương, dầu mè hay tương ớt. Ngoài cơm chiên Dương Châu, cachlam.com.vn còn hỗ trợ bạn nắm rõ đa dạng công thức cơm chiên khác. Bao gồm cơm chiên cá mặn, cơm chiên thịt bò Bulgogi, cơm chiên hải sản và cơm chiên kim chi, tất cả đều được trình bày thật tường tận qua những gợi ý bên dưới.
1.1. Hướng dẫn cách làm cơm chiên Dương Châu
Nguyên liệu chính:
- 300 gram cơm nguội
- 3 quả trứng gà, 50 gram tôm khô
- 50 gram chả lụa, 50 gram lạp xưởng
- 50 gram cà rốt, 50 gram đậu Hà Lan
- 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu điều
- 1/2 muỗng cà phê muối, 2,5 muỗng cà phê đường
Các bước làm cơm chiên Dương Châu:
- Cho 300 gram cơm nguội vào tô, đập thêm 1 quả trứng gà. Nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu điều. Để hạt cơm chiên Dương Châu được tơi ra, các bạn nên để cơm trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm và tỏi băm. Cho 50 gram lạp xưởng cắt hạt lựu và 50 gram tôm khô đã ngâm nở mềm vào xào sơ. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường để cân bằng vị mặn đậm của lạp xưởng và tôm khô. Tiếp theo, cho đậu Hà Lan, cà rốt và chả lụa vào xào chín 3 phút.
- Đánh tan 2 quả trứng gà, cho vào chảo dầu đun nóng. Vừa chiên vừa dùng đũa khuấy đều cho trứng tơi nhỏ ra. Sau đó, cho hỗn hợp cơm nguội vào chiên đều tay đến khi hạt cơm tơi và giòn thì cho tiếp hỗn hợp rau củ vừa xào vào. Đảo đều cơm chiên Dương Châu thêm 3 phút thì tắt bếp.
- Bày trí cơm chiên Dương Châu ra đĩa, thêm ngò rí, xà lách, dưa leo, cà chua với số lượng tùy thích là bạn có thể dùng ngay.
1.2. Bật mí cách làm cơm chiên cá mặn
Nguyên liệu cần dùng:
- 300 gram cơm nguội
- 100 gram khô cá sặc
- 10 gram tỏi băm
- 10 gram hành tím băm
- 50 gram hành tây
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh đường
- 2 quả trứng gà
- 2 muỗng canh nước mắm
Cách thực hiện món cơm chiên cá mặn:
- Ngâm 100 gram khô cá sặc vào nước ấm nóng ít nhất 2 tiếng. Đến khi cá hơi mềm thì bạn rửa cá nhiều lần dưới vòi nước để cá sạch và bớt mặn. Sau đó, xé nhỏ thịt cá và bỏ phần xương.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 50 gram hành tây tím, 10 gram tỏi băm và 10 gram hành tím băm vào phi thơm vàng. Sau đó, cho 10 gram cá sặc đã xé nhỏ, thêm 1 muỗng canh đường vào. Đảo đều để cá thơm vàng.
- Cho 300 gram cơm nguội vào chiên sơ, sau đó cho 2 quả trứng gà đã đánh tan vào. Khi cho trứng vào thì dùng muỗng dằm nát, trộn đều sao cho trứng và cơm chiên cá mặn hòa quyện với nhau.
- Khi trứng hòa quyện và hạt cơm tơi ra, nêm gia vị vào cơm chiên cá mặn gồm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm và 10 gram hành lá cắt nhỏ. Đảo đều thêm một lần nữa để cơm chiên cá mặn thấm gia vị rồi tắt bếp.
- Múc cơm chiên cá mặn ra đĩa. Trang trí vài cọng ngò và thêm ít tiêu. Dùng cơm chiên cá mặn với tương ớt cay cay hay nước tương kèm vài lát ớt xắt để món ăn tròn vị hơn.
1.3. Sáng tạo với công thức cơm chiên bò Bulgogi
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500 gram cơm nguội
- 200 gram thịt bò
- 20 gram cải thìa
- 50 gram giá đỗ
- 50 gram bột bắp
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
- 2 muỗng canh nước tương
Cách làm cơm chiên bò Bulgogi chi tiết:
- Dùng 200 gram thịt bò thái lát mỏng, trộn đều với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột bắp rồi ướp trong 10 phút.
- Trong 1 tô lớn, trộn đều 500 gram cơm nguội với 2 muỗng canh nước tương nắp đỏ, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc rồi ướp trong 10 phút.
- Bắc chảo nóng, cho dầu ăn và thịt bò vào xào nhanh tay trong 5 phút. Làm nóng chảo, cho cơm vào rang trong 20 phút, đến khi hạt cơm tơi ra thì tắt bếp. Cho cơm vào tô rồi bạn xếp lần lượt 20 gram cà rốt, 20 gram cải thìa và 20 gram giá đã trụng chín lên trên mặt cơm kèm thịt bò.
- Khi dọn ra bàn ăn, bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước tương để điều chỉnh hương vị cho món cơm đậm đà hơn.
1.4. Tuyệt chiêu làm cơm chiên hải sản
Nguyên liệu cơ bản:
- 300 gram cơm nguội
- 1 quả trứng gà
- 100 gram tôm tươi
- 200 gram mực
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 chén nhỏ đậu Hà Lan
- Vài nhánh hành lá
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 2 muỗng canh bột gia vị cơm chiên Vedan
Cách làm cơm chiên hải sản cụ thể:
- Gọt bỏ vỏ và cắt hạt lựu cà rốt, băm nhỏ hành lá. Tôm mực đã làm sạch sẵn bạn cũng đem đi cắt hạt lựu. Sau đó, bạn trộn trứng gà sống vào tô cơm trắng để khi chiên cơm có màu vàng và thơm ngậy.
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi bạn cho cà rốt với đậu Hà Lan vào xào trước cho chín mềm vừa. Cho tiếp thịt tôm mực vào, đảo đều đến khi thịt săn lên thì tắt bếp.
- Đặt lại chảo sạch trên bếp. phi thơm hành tím băm rồi bạn đổ cơm đã áo trứng gà vào. Tiến hành chiên đến khi hạt cơm tơi ra, nêm nếm với 2 muỗng canh bột gia vị cơm chiên Vedan. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp tôm mực đã xào ban đầu vào, đảo đều vài lần nữa. Trước lúc gần tắt bếp thì cho thêm hành lá băm vào.
- Trút cơm sang dĩa, bày trí với 1 cọng rau ngò và sẵn sàng thưởng thức.
1.5. Mách nhỏ cách làm cơm chiên kim chi thịt nguội
Nguyên liệu chủ yếu:
- 20 gram hành tây băm
- 100 gram kim chi
- 100 gram thịt nguội
- 1 chén cơm nguội
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
- 1 muỗng canh hành lá băm
Các bước làm cơm chiên kim chi thịt nguội:
- Bạn lần lượt cắt hạt lựu hành tây, và thịt nguội rồi đun nóng chảo dầu trên bếp. Cho hành tây vào phi thơm trước. Sau đó, cho kim chi kèm thịt nguội theo sau. Đảo đều cho phần thịt nguội áo màu đỏ cam của kim chi rồi đổ cơm nguội vào.
- Kế đến, nêm cơm chiên với 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương ớt. Khi gần tắt bếp mới cho hành lá băm vào.
- Múc cơm từ chảo ra thố và bắt đầu từ từ cảm nhận mùi vị.
2. Bổ sung công thức cơm chiên từ gạo lứt nguyên cám với rau củ thuần chay
Bất kỳ chị em nào cũng mong muốn quá trình duy trì vóc dáng trông cân đối hơn bằng một chế độ ăn uống và tập luyện không quá khắc nghiệt. Thấu hiểu được điều này, cachlam.com.vn sẽ giới thiệu thêm cho bạn công thức cơm chiên từ gạo lứt nguyên cám với rau củ thuần chay để giảm được phần nào áp lực trong vấn đề thiết lập thực đơn của riêng bạn sao cho hợp lý.
Yêu cầu về nguyên liệu:
- 2 chén cơm nguội nấu từ gạo lứt nguyên cám (brown rice)
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 chén bắp cải
- 1/2 chén đậu Hà Lan
- 1/2 củ cà rốt, 2 tép tỏi
- 3 muỗng canh nước tương
- 1/2 chén bông cải xanh
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê mè đen rang
Cách làm cơm chiên gạo lứt nguyên cám với rau củ thuần chay:
- Làm nóng chảo dầu với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây và cà rốt cắt hạt lựu vào xào mềm trước. Cho tiếp bông cải xanh cắt khúc, bắp cải trắng cắt nhỏ với đậu Hà Lan vào xào đều cùng 1 muỗng cà phê tiêu xay.
- Sau đó, bạn dùng sạn dàn hỗn hợp rau củ ra sát thành chảo tạo thành vòng tròn, chừa ở ngay giữa trung tâm chảo 1 khoảng trống. Cho 2 tép tỏi băm vào để yên khoảng 1 phút cho tỏi dậy mùi thơm rồi đảo đều tất cả lên. Cho cơm nguội nấu từ gạo lứt nguyên cám vào. Thêm 3 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu mè. Chiên cơm khoảng 3 – 4 phút thì tắt bếp.
- Múc cơm ra dĩa, phủ thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê mè đen rang là bạn có thể thưởng thức.
Những cách làm cơm chiên vừa nêu đều không chi phối quá nhiều thời gian vào bếp của bạn. Do đó, bạn cứ mạnh dạn thử nghiệm để chiêu đãi cho gia đình một bữa ăn thật ngon miệng. Tuy nhiên, việc tận dụng hình thức mượn sức nóng của dầu nhằm tạo ra các món ăn ngon theo kiểu chiên xào quá mức sẽ gây ảnh hưởng không tốt về mặt sức khỏe. Vì vậy, dù đã “trót yêu” món cơm chiên thì bạn cũng nên cố gắng kiểm soát tần suất ăn uống của cơ thể kỹ lưỡng hơn nhé!
Bảo Tiên tổng hợp