1. Cách làm mứt nghệ tươi
Mọi người thường thích mứt nghệ không chỉ vì nó ngon mà nó còn là bài thuốc tự nhiên đối với cơ thể con người. Cách làm mứt nghệ tươi cũng khá là đơn giản. Nguyên liệu rất dễ tìm nên món mứt nghệ độc đáo, ngon miệng sẽ giúp các chị em có thêm mới ăn mới lạ đãi gia đình vào dịp xuân về.
Nguyên liệu
- Nghệ tươi: 1kg
- Đường cát trắng: 900gam
- Nước cốt chanh: 1/2 quả
- Mật ong: 20ml
- Muối ăn: 2 thìa cà phê
Hướng dẫn cách làm mứt nghệ tươi:
Bước 1: Chọn và sơ chế nguyên liệu
- Nên chọn những quả to, còn tươi. Vỏ củ nghệ không bị khô, bong tróc quá nhiều hay bị dập. Quan sát bên trong củ nghệ để tránh chọn phải củ nghệ già, xơ nhiều. Nên chọn nghệ ta có màu vàng đẹp mắt, giòn và thơm hơn.
- Sau khi mua nghệ về, rửa sạch cho hết bụi đất. Sau đó gọt vỏ nghệ và thái lát dài miếng vừa ăn và nhìn cho đẹp mắt. Đừng thái nghệ quá dày, chừng 2mm là đúng chuẩn. Nếu nghệ quá dày thì khi sên mứt đường sẽ khó thấm vào miếng nghệ.
Bước 2: Ngâm nghệ với nước muối
- Rửa nghệ thái lát thật sạch rồi cho vào thau nước muối pha loãng. Ngâm trong khoảng thời gian 1 tiếng.
- Sau đó, đun một nồi nước sôi cùng với nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn. Cho nghệ vào luộc sơ khoảng 3 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Luộc nghệ cùng chanh để nghệ có màu sáng và đẹp.
- Lúc này bạn có thể nhâm nhi miếng nghệ, nếu thấy nghệ vẫn còn đắng thì tiếp tục cho nghệ vào luộc với nước lạnh pha nước cốt chanh, còn nếu như nghệ vừa miệng và không còn đắng thì bạn không cần phải luộc lại. Cách này nhằm mục đích khử vị đắng của nghệ.
Bước 3: Ngâm nghệ với đường
- Cho nghệ đã luộc vào cái thau lớn. Cho hết đường đã chuẩn bị vào trộn đều với nghệ. Sau đó bạn để hỗn hợp nghệ đường nghĩ thời gian khoảng 3 giờ để đường tan hết và ngấm đều vào các miếng nghệ.
Bước 4: Sên mứt nghệ
- Đặt nồi lên bếp, cho hỗn hợp nghệ – đường vào đun sôi. Mở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi đều thì hạ lửa nhỏ. Các bạn nên dùng đũa khuấy đều, cứ chừng tầm 5 phút khuấy một lần để đường tan thấm đều vào từng miếng nghệ. Rưới đều tay nước đường lên nghệ để khi khô lại đường sẽ có thể bám trên nghệ, sau đó bạn cho mật ong để món mứt có màu đẹp hơn và thơm hơn.
- Khi nước đường keo lại, nghệ có màu vàng nâu thì tắt bếp, tiếp tục đảo nhẹ liên tục cho đến khi đường khô lại. Đảo liên tục và gỡ cho các miếng mứt tơi ra, tiếp tục đảo thêm vài phút cho mứt nghệ khô ráo hoàn toàn thì tắt bếp. Đảo thêm vài phút nữa cho mứt khô hẳn và nhiệt trong chảo đã nguội mới thôi.
Bước 5: Bảo quản
- Sau khi mứt đã keo, tắt bếp, bạn chuẩn bị khay sạch để phơi mứt. Mứt khô thì có thể bảo quản trong túi ni long hoặc hũ nhựa/thủy tinh kín.
2. Công dụng của nghệ tươi có thể bạn chưa biết
Điều trị các bệnh về dạ dày
Tác dụng của nghệ tươi đã rất nổi tiếng trong việc chữa bệnh đau dạ dày hiệu quả. Các ông bà từ lâu đã biết dùng nghệ để làm liều thuốc giảm đau dạ dày cấp. Với những chứng bệnh như viêm loét dạ dày, viêm đại tràng, trào ngược dạ dày thực quản… Thì sử dụng nghệ tươi đều đặn còn là một giải pháp hữu hiệu. Nó sẽ giúp loại bỏ những triệu chứng khó chịu mà người bệnh đang phải gánh chịu. Đồng thời hỗ trợ làm lành những tổn thương, viêm nhiễm trên niêm mạc của dạ dày, niêm mạc đại tràng hoặc niêm mạc thực quản.
Trị bệnh gan
Theo các chuyên gia, nghệ giúp thanh lọc gan hiệu quả vì nó làm tăng lượng mật. Ngoài ra nó còn giúp làm các tế bào gan trẻ hóa và tiếp thêm năng lượng để loại bỏ độc tố một cách dễ dàng. Với thành phần chính của nó là curcumin. Tác dụng của nghệ tươi sẽ làm sạch gan, tăng cường chức năng tiêu hóa. Lọc máu, loại bỏ độc tố, kích thích sản sinh nhiều mật và dọn sạch các gốc tự do.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Với hoạt chất curcumin, công dụng của nghệ tươi còn được phát huy đối với những ai bị mắc bệnh về tim mạch. Bởi nghệ sẽ giúp giảm nồng độ lipoprotein, duy trì mức độ cholesterol luôn ổn định. Nhờ đó mà cơ thể sẽ hạn chế được nguy cơ mắc các chứng bệnh về tim mạch cũng như nguy cơ đột quỵ.
Tăng cường hệ miễn dịch
Trong thành phần của nghệ tươi có những thành phần có khả năng kích thích túi mật, giảm sự tiết dịch mật và hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa. Vì vậy chúng giúp quá trình tiêu hóa trong cơ thể diễn ra thuận lợi và nhanh chóng hơn. Đồng thời thành phần của nghệ cũng giúp cơ thể hấp thu được các dưỡng chất một cách tuyệt đối hơn.
Cho làn da đẹp, chắc khỏe
Nghệ vàng có khả năng chống viêm, khử trùng mạnh nên tác dụng của nghệ tươi là trị mụn rất hiệu quả, đặc biệt là loại mụn mủ, mụn bọc. Bạn chỉ cần thoa nghệ tươi lên những nốt mụn tường xuyên là có thể làm chúng biến mất. Ngoài ra tác dụng của nghệ tươi còn giúp đánh bay đi vết sẹo cứng đầu.
Đối với phụ nữ sau sinh, do nội tiết tố thay đổi nên sẽ dễ bị thâm nám. Và cách được nhiều người áp dụng là dùng nghệ tươi bôi lên vùng da bị rạn và vết thâm. Tác dụng của nghệ tươi sẽ giúp cải thiện sắc tố ở da, giúp vùng thâm dần trăng sáng và vết rạn da cũng dần biến mất.
Nghệ mang đến nhiều công dụng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Hy vọng với cách làm mứt nghệ tươi thơm ngon, đơn giản trên gia đình bạn sẽ có thêm một món mứt cho dịp Tết sắp thêm đậm đà và thêm nhiều may mắn. Chúc các bạn thành công!
Hà Vy tổng hợp