Hắc xì dầu là loại gia vị độc đáo, giúp món ăn trở nên thơm ngon và bắt mắt hơn. Tuy nhiên, có rất nhiều người nhầm lẫn giữa gia vị này và xì dầu (nước tương). Nếu bạn đang đối diện với sự bối rối này và không biết chọn mua sản phẩm của thương hiệu nào? Đừng lo lắng. Hãy khám phá ngay Top 7 xì dầu đen ngon nhất hiện nay trong bài viết dưới đây:
1. Hắc xì dầu là gì? Cách phân biệt xì dầu ngọt và xì dầu (nước tương)
1.1. Hắc xì dầu là gì?
Hắc xì dầu là một loại gia vị quen thuộc, thường xuất hiện trong ẩm thực của người châu Á. Loại gia vị này đặc biệt phổ biến ở các nước Đông Á và Đông Nam Á. Nhờ hương vị đặc trưng riêng, gia vị này cũng dần trở thành một phần của ẩm thực phương Tây. Ví dụ như loại gia vị này giúp món nước chấm Worcestershire của Anh trở nên đậm đà hơn.
Nhiều tư liệu lịch sử cho rằng, hắc xì dầu là loại gia vị có nguồn gốc từ Trung Quốc. Tên gọi của nó cũng xuất phát từ tiếng Quảng Đông – Một tỉnh trực thuộc Trung Quốc. Dù vậy, đây cũng là tên gọi phổ biến của loại gia vị này và được sử dụng rộng rãi ở nhiều quốc gia. Tuy nhiên, vẫn còn một số khu vực gọi chúng là xì dầu ngọt, nước tương đen,…
Theo một nghiên cứu của Đại học Quốc gia Singapore cho thấy: “Hàm lượng chất chống oxy hóa trong xì dầu ngọt cao gấp 10 lần so với rượu vang đỏ. Bổ sung hoạt chất này thường xuyên sẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do”. Chính vì vậy, sử dụng gia vị này với liều lượng vừa đủ không chỉ giúp món ăn có hương vị thơm ngon, mà còn rất có lợi cho sức khỏe.
1.2. Nước tương đen được tạo ra như thế nào?
Sử dụng hắc xì dầu thường xuyên, nhưng bạn có biết nó được tạo ra như thế nào? Theo chia sẻ của các đầu bếp, quá trình làm ra loại gia vị này tương tự như nước tương. Tuy nhiên, với nước tương đen, người thợ phải dùng đầu nành lên men tự nhiên 100%. Điều này giúp xì dầu ngọt thơm mùi đặc trưng của đậu nành. Đồng thời, chứa nhiều lợi khuẩn tốt cho sức khỏe.
Quá trình sản xuất hắc xì dầu gồm các bước cơ bản như sau:
- Bước 1: Chọn và tiệc trùng đậu nành + lúa mì.
- Bước 2: Tiến hành ủ hỗn hợp đầu nành + lúa mì. Quá trình ủ kéo dài từ 3 – 6 tháng để hỗn hợp được lên men tự nhiên.
- Bước 3: Sau quá trình lên men, hỗn hợp sẽ được trích ra ly và mang đi thanh trùng.
- Bước 4: Kết hợp chiếc xuất đầu nành + lúa mì đã được thanh trùng với các thành phần khác. Sau đó, pha trộn theo công thức đặc biệt để tạo ra chai hắc xì dầu đúng chuẩn.
Các chủng nấm tự nhiên, đặc biệt là chủng Aspergillus Oryzae sẽ sản sinh trong quá trình lên men. Chủng nấm này sẽ sử dụng nguồn dưỡng chất từ đậu nành. Sau đó, sản sinh ra enzyme giúp phân giải protein thành axit amin. Nhờ đó, nước tương đen thành phẩm sẽ có màu sắc và mùi vị độc đáo hơn.
1.3. Phân biệt hắc xì dầu và xì dầu (nước tương)
Có hai nguyên nhân gây ra sự nhầm lẫn giữa hắc xì dầu và nước tương. Nguyên nhân đầu tiên là do tên gọi “nước tương đen” của loại gia vị này. Nguyên nhân thứ hai là vì chúng có màu sắc và mùi hương khá tương đồng. Tuy nhiên, trên thực tế, sự khác biệt của chúng rất đặc trưng và dễ nhận biết:
- Độ đậm và sệt: Mặc dù, thành phần chính làm nên nước tương và nước tương đen khá tương đồng. Tuy nhiên, hắc xì dầu có độ đậm, sánh và sệt hơn nước tương.
- Hương vị: Do quá trình lên men có chút khác biệt, nên hương vị của nước tương đen nồng nàn hơn nước tương.
- Màu sắc: Nếu nhìn sơ qua, bạn sẽ thấy hắc xì dầu và nước tương có màu tương đầu. Tuy nhiên, nếu xem xét kỹ, bạn sẽ thấy gia vị này có màu đen đậm hơn so với nước tương truyền thống.
- Cách sử dụng: Nước tương thường được dùng trực tiếp sau khi đổ ra khỏi chai. Ngược lại, hắc xì dầu rất hiếm khi được dùng trực tiếp. Thông thường, đầu bếp sẽ pha nước tương đen với các loại gia vị khác để làm nước chấm hoặc nêm trực tiếp cho món ăn.
Điểm khác biệt này giúp xì dầu ngọt trở thành loại gia vị quen thuộc trong gian bếp. Sử dụng gia vị này trong nấu ăn sẽ giúp món ăn thơm ngon, đậm vị và có màu sắc bắt mắt hơn.
2. Cách chọn hắc xì dầu ngon
2.1. Dựa vào thành phần
Như đã đề cập, hắc xì dầu được tạo ra từ đậu nành, bột mì, muối, đường,… Hương vị, độ sánh và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm sẽ phụ thuộc vào hàm lượng nguyên liệu. Do đó, khi chọn nước tương đen, bạn cần kiểm tra thật kỹ thành phần nguyên liệu làm nên chúng. Ví dụ như bạn có vấn đề về huyết áp hoặc đang trong giai đoạn ăn kiêng. Lúc này, bạn nên chọn loại xì dầu ngọt chứa hàm lượng muối thấp.
Ngoài ra, bạn cần ưu tiên những sản phẩm có thành phần tự nhiên. Đồng thời, không chứa gia vị hóa học, chất bảo quản hay chất tạo màu hóa học. Điều này nhằm đảm bảo sự an toàn và dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày của bạn.
2.2. Hương vị của nước tương đen
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều thương hiệu nghiên cứu sản xuất và cung cấp hắc xì dầu. Mỗi thương hiệu có thể cung cấp nước tương đen với nhiều hương vị khác nhau. Bạn có thể thử nhiều loại hắc xì dầu để tìm ra hương vị phù hợp với khẩu vị của bạn. Một số sản phẩm có thể có hương vị nấm, hương vị truyền thống hoặc hương vị mặn nhẹ.
Trong đó, nổi bật nhất là hắc xì dầu vị nấm. Ngoài thành phần chính là đậu nành, bột mì, gia vị… nó còn được bổ sung chiết xuất từ nấm. Nhờ đó, loại gia vị này có hương thơm đặc biệt, chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, phù hợp cho người ăn chay hoặc ăn kiêng.
2.3. Chất lượng sản phẩm
Để biết hắc xì dầu có đạt chất lượng hay không? Bạn có thể đánh giá dựa trên các tiêu chuẩn mà sản phẩm đã đạt được. Ví dụ như tiêu chuẩn HACCP, ISO 9001, HALAL… Bạn hoàn toàn có thể kiểm tra chúng bằng cách xem thông tin trên bao bì sản phẩm. Ngoài ra, bạn cũng nên tìm hiểu ý kiến và đánh giá từ người tiêu dùng trước khi mua. Điều này, giúp bạn có cái nhìn tổng quan về chất lượng và hương vị của sản phẩm.
Hãy nhớ rằng, việc chọn nước tương đen ngon là một trải nghiệm cá nhân. Và đôi khi, nó đòi hỏi sự thử nghiệm từ thực tế. Do đó, bạn hãy tận hưởng quá trình khám phá hương vị mới và tìm ra sản phẩm ưa thích của bản thân!
2.4. Chọn theo quy cách đóng gói
Khi chọn hắc xì dầu, quy cách đóng gói cũng là một yếu tố quan trọng. Sản phẩm thường được chứa trong chai thủy tinh, chai nhựa hoặc can nhựa. Một số dung tích đóng gói phổ biến gồm 250ml, 500ml, 1L, 1.75L,… Việc lựa chọn sản phẩm với quy cách đóng gói theo nhu cầu sử dụng sẽ giúp tiếp kiệm chi phí và dễ sử dụng hơn.
3. Top 7 hắc xì dầu ngon nhất hiện nay
Dưới đây là top 7 hắc xì dầu ngon, được người tiêu dùng đánh giá tốt nhất hiên nay. Đọc ngay để có thêm thông tin và cơ sở để lựa chọn sản phẩm hiệu quả hơn.
3.1. Xì dầu ngọt Lee Kum Kee
Lee Kum Kee là thương hiệu sản xuất và cung cấp hắc xì dầu hàng đầu của Hồng Kông. Trải qua hơn 135 năm phát triển, thương hiệu được nhiều quốc gia tin dùng, trong đó có Việt Nam. Theo đánh giá từ người tiêu dùng, xì dầu ngọt của Lee Kum Kee rất đặc biệt. Sản phẩm có hương thơm nồng nàn, màu đen bóng và đặc sánh. Sử dụng loại xì dầu ngọt này để nấu ăn sẽ giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Đặc biệt, thành phần chính của sản phẩm là đậu nành lên men tự nhiên không biến đổi gen. Cũng như, không chứa bất kỳ phụ gia, phẩm màu hoặc chất bảo quản nào khác. Điều này, giúp nước tương đen Lee Kum Kee trở thành sản phẩm an toàn và tốt cho sức khỏe.
- Xuất xứ: Hồng Kông
- Giá thành: 52.000 VNĐ/ chai (tùy cửa hàng)
3.2. Hắc xì dầu Amoy Nhãn vàng
Amoy Nhãn vàng cũng là một thương hiệu hắc xì dầu nổi tiếng của Hồng Kông. Sản phẩm được chiết xuất từ 100% đậu nành lên men theo công nghệ truyền thống. Điều này giúp sản phẩm có hương vị đậm đà và chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Chất lượng chính là điểm đặc biệt giúp hắc xì dầu Amoy Nhãn vàng “hút khách”. Sản phẩm đáp ứng đủ các tiêu chí của HACCP và ISO 22000. Bên cạnh đó, nhà sản xuất cam kết không sử dụng chất điều vị, chất chứa bột ngọt hoặc màu nhân tạo. Hơn hết, sản phẩm còn giảm 25% độ mặn. Điều này giúp sản phẩm trở thành lựa chọn hàng đầu cho sức khỏe.
- Xuất xứ: Hồng Kông
- Giá thành: 46.000 VNĐ/ chai (tùy cửa hàng)
3.3. Hắc xì dầu Superior Kwong Cheong Thye
Superior Kwong Cheong Thye là thương hiệu hắc xì dầu có tiếng tại Singapore. Sản phẩm được yêu thích bởi kết cấu sánh đặc, vị đậm đà và màu sắc quyến rũ. Nhờ đó, sản phẩm phù hợp sử dụng cho nhiều cách chế biến như ăn trực tiếp, món kho, xào,… Sử dụng Superior Kwong Cheong Thye để nêm nếm sẽ giúp món ăn thơm ngon và bắt mắt hơn.
Sản phẩm được sản xuất theo công thức gia truyền và có quy trình lên men tự nhiên. Điều này giúp sản phẩm chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Ví dụ như chất đạm, vitamin D, canxi, sắt,… Đặc biệt, xì dầu ngọt Superior Kwong Cheong Thye không chứa cholesterol và chất béo có hạn. Điều này, giúp bạn hoàn toàn có thể an tâm khi sử dụng.
- Xuất xứ: Singapore
- Giá thành: 135.000 VNĐ/ chai (tùy cửa hàng)
3.4. Hắc xì dầu Pearl vị nấm
Pearl vị nấm là một loại hắc xì dầu ngon, có xuất xứ từ Trung Quốc. Sản phẩm được chiết xuất từ đậu nành và lúa mì được ủ tự nhiên. Quá trình lên men kéo dài hơn 3 tháng dưới sự tác động của ánh mặt trời. Sau đó, được kết hợp tinh tế với muối, đường và chiếc xuất nấm để tạo ra loại xì dầu ngọt bổ dưỡng nhất.
Sản phẩm không chỉ đáp ứng tiêu chí thơm ngon, mà còn đạt chuẩn chất lượng. Trải qua quá trình kiểm định, sản phẩm đạt đủ tiêu chuẩn của HACCP, ISO 9001 và HALAL. Do đó, bạn hoàn toàn có thể tin tưởng và lựa chọn sản phẩm Pearl vị nấm này.
- Xuất xứ: Trung Quốc
- Giá thành: 30.000 VNĐ/ chai (tùy cửa hàng)
3.5. Xì dầu ngọt Nấm Hải Thiên
Nhờ chất lượng xuất sắc, hắc xì dầu nấm của Hải Thiên đã chiếm được lòng tin từ khách hàng. Thành phần chính của sản phẩm gồm đậu nành, đường, muối, chiết xuất từ nấm rơm,… Với công thức ủ và điều chế đặc biệt, xì dầu đen thành phẩm có vị hài hòa, ngon miệng.
Theo cam kết từ nhà sản xuất, mỗi 100ml gia vị này sẽ cung cấp cho cơ thể 150 calo. Đồng thời, cung cấp khoảng 28g carb, 21.7g muối và 9.6g đạm. Đặc biệt, sản phẩm không chứa chất béo hoặc cholesterol có hại. Do đó, sản phẩm hoàn toàn phù hợp sử dụng cho nhiều đối tượng, kể cả người ăn chay.
- Xuất xứ: Trung Quốc
- Giá thành: 38.000 VNĐ/ chai (tùy cửa hàng)
3.6. Hắc xì dầu Nguyên Hòa
Nguyên Hòa là một thương hiệu hắc xì dầu có tiếng của Việt Nam. Sản phẩm được chiếc xuất từ đậu nành, bột lúa mì, đường và muối. Nhờ quy trình sản xuất đặc biệt, nước tương đen Nguyên Hòa có vị ngọt dịu và đặc quánh. Sản phẩm thường được dùng làm nước chấm, ướp thịt cá, trộn mì, xào rau…
Sản phẩm có thiết kế đẹp mắt, nắp kín và dung tích chai lên đến 500ml. Bên cạnh đó, giá cả của hắc xì dầu Nguyên Hòa khá mềm và được bày bán ở nhiều cửa hàng. Điều này, giúp người dùng tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí khi không phải đi mua sản phẩm nhiều lần.
- Xuất xứ: Việt Nam
- Giá thành: 17.000 VNĐ/ chai (tùy cửa hàng)
3.7. Hắc xì dầu Kicap Perdana
Kicap Perdana là thương hiệu hắc xì dầu ngon và nổi tiếng có xuất xứ từ Malaysia. Sản phẩm được sản xuất dựa trên quy trình hiện đại, với nguyên liệu 100% tự nhiên. Đồng thời, nhà sản xuất cam kết không sử dụng phụ gia hoặc chất bảo quản độc hại nào khác. Hơn hết, sản phẩm chứa lượng lớn chất đạm. Điều này, giúp xì dầu ngọt Kicap Perdana trở thành sản phẩm an toàn và tốt cho sức khỏe.
Sản phẩm có thiết kế bao bì đẹp mắt, chai thủy tinh nhỏ gọn, rất dễ bảo quản. Theo đánh giá từ người tiêu dùng, sản phẩm có màu đen bóng, sánh đặc và vị ngọt dịu. Điều này giúp sản phẩm phù hợp sử dụng cho nhiều món ăn như chiên, xào, gỏi… Đặc biệt, Kicap Perdana còn được dùng như loại mù tạt ăn kèm với các món hải sản tươi sống.
- Xuất xứ: Malaysia
- Giá thành: 50.000 VNĐ/ chai (tùy cửa hàng)
4. Gợi ý cách sử dụng hắc xì dầu chế biến các món ăn ngon
Hắc xì dầu là loại gia vị độc đáo, giúp món ăn trở nên hấp dẫn, bắt mắt và ngon miệng hơn. Nếu bạn chưa biết cách sử dụng loại gia vị này, hãy tham khảo các bí quyết sau:
- Dùng để ướp thịt, cá, hải sản,… trước khi chế biến.
- Sử dụng như loại gia vị để nêm nếm các món xào, nướng, chiên, trộn gỏi,… Đặc biệt, phù hợp cho các món chay.
- Dùng để pha các loại nước chấm hoặc nước sốt.
- Là loại gia vị quan trọng cho các món bánh nướng. Đặc biệt là bánh trung thu.
Theo nhiều người, xì dầu ngọt có màu đen bóng, sánh mịn và ngọt dịu. Do đó, sản phẩm có thể được dùng cho mọi món ăn, mọi cách chế biến. Tuy nhiên, bạn cần điều chỉnh hàm lượng cho phù hợp với khẩu vị của bản thân. Điều này sẽ giúp bữa ăn của bạn trở nên hấp dẫn và lý thú hơn.
Hy vọng, những thông tin trên đã giúp bạn hiểu được hắc xì dầu là gì, cách phân biệt loại gia vị này với nước tương, cũng như cách sử dụng chúng để chế biến món ăn ngon. Đặc biệt, với những chia sẻ về top 7 nước tương đen ngon nhất hiện nay sẽ giúp bạn có thêm cơ sở để chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của bản thân.
Liên Tiểu Di tổng hợp.