Cách làm vịt nướng chao tại nhà không khó như chị em vẫn nghĩ. Tuy nhiên, phải chọn được vịt ngon, pha chế sốt chao ướp sao cho vừa ăn để khi nướng lên thịt vịt sẽ càng dậy mùi, ăn vào sẽ càng bật lên hương vị thơm ngon, đậm đà khó tả. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn một bí kíp cho món vịt ngon này ngay sau đây.
1. Cách làm vịt nướng chao sa tế bằng bếp than hoặc nồi chiên không dầu
1.1. Nguyên liệu
- 1 con vịt (mua ở siêu thị đã làm sạch sẵn)
- 1 hũ chao môn trắng
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn
- Nước cốt chanh, gừng
- Đậu bắp, dưa leo, rau răm
- Gia vị: đường, muối ăn, dầu điều, sa tế, hạt nêm, tiêu,…
1.2. Hướng dẫn cách làm món vịt nướng chao sa tế cay ngon bằng bếp than
1.2.1. Sơ chế thịt vịt không bị hôi
- Rửa sạch vịt với nước muối, sau đó dùng gừng thoa đều và ngâm thịt vịt trong khoảng 10 phút.
- Có thể dùng hỗn hợp chanh, giấm, muối chà sát lên thân vịt để khử mùi hôi.
- Rửa sạch thịt vịt thêm lần nữa, thoa nước cốt chanh lên rồi dùng dao chặt thành từng miếng vừa ăn. Để ráo cho ra một đĩa lớn.
- Cho 4 viên chao vào chén, thêm ít đường rồi tán nhuyễn chao ra.
- Đậu bắp, dưa leo rửa sạch, thái dưa leo thành miếng vừa ăn.
1.2.2. Cách làm nước sốt ướp và nướng vịt bằng bếp than
- Cho vào chén chao đã tán nhuyễn ở trên gồm: 1 muỗng cà phê đường – hạt nêm – sa tế – dầu điều, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và ít tiêu rồi trộn đều cho hoà tan hết.
- Sau đó, đổ 2/3 hỗn hợp vào đĩa thịt vịt đã sơ chế rồi trộn đều.
- Đợi thịt ngấm khoảng 45 phút là đã có thể mang ra nướng than.
- Đốt nóng bếp than, xếp thịt vịt lên nướng cho tới khi thịt săn lại.
- Phết thêm hỗn hợp ướp còn lại và tiếp tục nướng đến khi miếng thịt chuyển màu vàng sẫm là chín.
- Nên quan sát và lật thịt thường xuyên để hạn chế thịt cháy khét.
- Nếu muốn nướng nguyên con thì thời gian có thể kéo dài từ 30 – 45 phút.
- Trong lúc nướng thịt, bạn có thể cho đậu bắp lên nướng cùng để tiết kiệm thời gian.
- Vịt nướng xong, bày ra đĩa và dùng chung với đậu bắp, dưa leo, rau răm là ngon tuyệt.
1.3. Cách làm vịt nướng chao bằng nồi chiên không dầu
- Thịt vịt sau khi sơ chế và làm sạch, có thể để nguyên con hoặc chặt miếng vừa ăn.
- Sau đó, tiến hành tẩm ướp chao như công thức pha chế ở trên.
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút.
- Tiếp theo, cho vịt vào nướng ở nhiệt 180 độ 30 phút.
- Lấy vịt ra quét hỗn hợp chao ướp đều lên khắp thân vịt rồi cho lại vào nồi và nướng tiếp.
- Lúc này chỉnh nhiệt độ 180 độ thêm 20 phút nữa. Khi thấy vịt chín vàng ruộm là được.
- Thịt vịt thơm, da giòn căng bóng, chín mềm bên trong, đậm ngọt với độ tươi thịt tự nhiên.
- Vịt nướng xong, lấy ra chặt miếng vừa ăn, bày lên đĩa và dùng chung với đậu bắp, dưa leo, rau răm rất ngon.
2. Cách làm vịt nướng chao bằng lò nướng ngon nức thơm ghiền
2.1. Nguyên liệu
- 1 con vịt (mua ở siêu thị đã làm sạch sẵn)
- 4 miếng chao
- Tỏi và hành tím băm
- 2 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
- 1 củ gừng
- 3 nhánh sả băm
- Rượu trắng
- Rau ăn kèm: rau sống, dưa chuột, đậu bắp…
- Gia vị: hạt tiêu, đường, muối, dầu điều, sa tế, hạt nêm…
- Dụng cụ: Lò nướng, dao, bát tô, thìa…
2.2. Cách ướp vịt nướng chao cay ngon, đậm đà vị sả
- Dùng muối, chanh chà xát thân vịt để khử mùi hôi, rửa sạch, để ráo.
- Ngâm vịt trong rượu và gừng cỡ 15 – 20 phút rồi rửa sạch lại, để ráo.
- Dùng dao khứa lên thân vịt vài đường sâu cho dễ ngấm gia vị khi ướp.
- Hoặc bạn có thể dùng dao chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Rau sống đem ngâm nước muối loãng 15 – 20 phút, rửa sạch, để ráo.
- Dưa chuột rửa sạch, thái mỏng. Đậu bắp rửa sạch, để ráo, cắt bỏ 2 đầu.
- Múc chao bỏ vào chén, thêm 1 thìa cà phê đường vào đánh nhuyễn.
- Cho tỏi, hành tím, sả băm, 1 thìa cà phê đường – hạt nêm – dầu điều, sa tết và1/2 thìa cà phê bột ngọt vào chén chao, trộn đều.
- Tiếp theo, đổ 2/3 hỗn hợp sốt chao vừa pha vào ướp vịt, trộn đều, đợi khoảng 3 – 4 giờ cho ngấm đều gia vị.
- Làm nóng lò trước 5 phút với 180 độ C, sau đó cho vịt vào nướng 30 phút ở.
- Sau 30 phút, lấy vịt ra quét thêm một lớp sốt chao ướp lên rồi tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa đến khi vịt chín vàng ruộm.
- Vịt nướng xong lấy ra chặt thành miếng vừa ăn rồi thưởng thức
2.3. Cách nướng vịt bằng lò vi sóng tiện lợi
- Bỏ vịt lên vỉ nướng, đặt khay hứng bên dưới, tránh mỡ và gia vị rơi xuống lò trong khi nướng.
- Làm nóng lò vi sóng ở 220 độ C trong 10 phút trước khi nướng vịt.
- Sau đó, nướng vịt trong khoảng 25 – 30 phút.
- Khi da vịt có màu vàng, phần thịt bên trong chín là được.
- Lấy vịt ra khỏi lò, chặt thành miếng vừa ăn.
3. Cách làm nước chấm vịt nướng chao ngon bá cháy
3.1. Cách làm nước sốt chao lá chanh đạt chuẩn
3.1.1. Nguyên liệu
- Chao: 1 ít
- Bơ đậu phộng: 1 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Chanh: 1 quả
- Ớt sừng: 1/2 quả
- Đường: 1 muỗng canh
- Lá chanh: 2 lá
3.1.2. Pha nước sốt chao lá chanh chấm vịt nướng
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Cho vào chén: 1 muỗng canh đường – nước tương – bơ đậu phộng, 3 viên chao, 1 muỗng canh nước chao, nước cốt chanh, ớt băm, lá chanh.
- Dùng muỗng khuấy đều để các gia vị hòa tan với nhau là xong.
- Nước sốt ngon dậy mùi thơm thoang thoảng của chao, lá chanh, vị chua chua, cay cay vừa miệng.
- Nước sốt đạt chuẩn bởi vị béo ngậy từ chao, vị the nhẹ từ lá chanh.
3.2. Cách làm nước sốt chao sa tế bao ngon
3.2.1. Nguyên liệu
- Chao: 300 gram
- Sa tế: 30 gram
- Sữa đặc: 50 gram
- Nước sôi 100 ml
3.2.2. Cách làm nước sốt chao sa tế chấm vịt nướng
- Cho 300 gram chao (phần cái), 100ml nước sôi, 50 gram sữa đặc vào tô.
- Sử dụng cây đánh trứng để đánh tan hỗn hợp rồi cho vào 3 chén nhỏ.
- Mỗi chén cho vào 1 muỗng canh sa tế. Khi ăn, bạn chỉ cần dùng muỗng khuấy đều cho sa tế hòa quyện vào hỗn hợp chao là được.
- Nước sốt chao sa tế đặc trưng bởi vị cay của sa tế, vị béo của chao và sữa đặc.
Vịt nướng chao thơm ngon không chỉ đơn thuần là món ăn chơi đổi vị mà nó còn rất giàu dinh dưỡng. Trong 100 gram thịt vịt có thể cung cấp cho bạn đến 132 calo, 18 gram protein, 2 gram chất béo bão hòa, 6 gram chất béo không bão hòa và nhiều dưỡng chất khác rất có ích cho sức khỏe nữa nhé. Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ làm bạn háo hức thực hành ngay những cách làm vịt nướng chao chuẩn vị hấp dẫn rồi phải không nào! Ngoài nướng, bạn cũng có thể nấu lẩu vịt với chao đậm chất miền Tây. Nhanh tay vào bếp cùng cachlam.com.vn nhé!
Bích Tuyền