1. Hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm đơn giản với sữa chua hộp
Sữa chua nếp cẩm là món ăn vặt vô cùng bổ dưỡng, mát lành cho tất cả mọi người. Ngay cả trẻ em và và bà bầu cũng đều có thể sử dụng được món sữa chua nếp cẩm. Tuy nhiên với cách làm còn nhiều lạ lẫm mà nhiều bà nội trợ vẫn chưa thử được cách làm. Nhiều gia đình vẫn đang mua sữa chua nếp cẩm ngay tại siêu thị hoặc các cửa hàng làm sẵn. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì bạn nên thử cách làm món sữa chua nếp cẩm đơn giản với sữa chua hộp này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500 gram gạo nếp cẩm
- 1 chút xíu muối
- 100 gram đường
- 100 ml nước cốt dừa
- sữa chua hộp hoặc sữa chua làm sẵn (có đường hoặc không đường tuỳ thích)
- Vài nắm lá dứa (lá nếp)
Hướng dẫn chi tiết các bước làm món sữa chua nếp cẩm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi lựa chọn nếp cẩm, vo gạo nếp cẩm thật sạch, tốt nhất nên vo 3 – 4 lần vì nếp khi mua về có rất nhiều mối mọt, nên bạn cần rửa sạch nếp. Tiếp đến cho gạo nếp cẩm vào thau, chế lượng nước vừa phải và ngâm từ 3 – 4 giờ cho đến khi gạo nếp cẩm nở mềm.
Bước 2: Nấu chín nếp cẩm
- Sau khi đã ngâm xong chắt phần nước vừa ngâm và đổ 500 ml nước sạch lọc vào nồi, thêm 1 chút xíu muối vào khuấy đều và đun sôi. Thỉnh thoảng đảo nhẹ tay để nếp cẩm không bị dính đáy nồi.
- Khi nước đã sôi thì tiếp tục thêm lá dứa đã rửa sạch vào nấu cùng. Bạn lưu ý nên cột lá dứa lại để lá dứa không bị dính nếp cẩm vào sau khi đã nấu chín. Bạn vớt bọt khi đun sôi nhé.
- Nấu đến khi nước trong nồi đã cạn thì vớt lá dứa ra ngoài. Khuấy đều nếp cẩm trong nồi, nấu đến khi nếp chín mềm, sánh lại thì thêm 100 gram đường và 100 ml nước cốt dừa vào đảo đều lên. Nấu tiếp nếp thêm khoảng 15 phút nữa là có thể tắt bếp, để nguội.
- Múc nếp cẩm vừa nấu ra chén hay ly. Thêm sữa chua (có đường hoặc không đường tùy thích nha). Thêm đá nhuyễn vào ăn kèm nếu thích dùng lạnh. Để nếp cẩm trong tủ lạnh bảo quản, khi ăn chỉ cần lấy ra và sử dụng.
2. Hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện
Món sữa chua nếp cẩm mát lạnh, vừa có vị chua chua, ngọt ngọt của sữa chua vừa có nếp mềm dẻo cùng sắc tím đẹp mắt. Cuối tuần chị em nội trợ rảnh rỗi có thể vào bếp làm ngay món tráng miệng này cho cả nhà cùng thưởng thức. Cách làm sữa chua nếp cẩm ngon không hề khó một chút nào hết nên cứ yên tâm tự tin thể hiện tài năng nấu nướng của mình cho mọi người cùng thức. Nhanh tay đừng bỏ lỡ mà hãy lưu ngay công thức làm sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện thật dễ dàng lại nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 hũ sữa chua làm giống
- 1 hộp sữa đặc
- Khoảng 10 lọ thủy tinh hoặc cốc để đựng sữa chua
- 200 gram gạo nếp cẩm
- 3 lá Lá nếp hay còn gọi là lá dứa
- 100 gram đường kính
- 100 ml nước cốt dừa
- 1 thìa muối tinh
Hướng dẫn chi tiết các bước làm món sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện:
Bước 1: Cách làm sữa chua
- Mở lon sữa đặc và đổ vào nồi, cho vào 1 lon nước sôi và khuấy đều cho tan sữa đặc. Tiếp đến cho thêm 2 lon nước vào nồi sữa đặc, tiến hành đun sôi và đợi cho tới khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Tắt bếp rồi bạn đổ sữa ra một cái tô cho nguội bớt xuống 35 độ C. Khi hỗn hợp còn ấm thì cho 1 hộp sữa chua giống vào khuấy đều. Khuấy đều tay hỗn hợp lên, càng khuấy đều thì sữa chua càng ngon và mịn.
- Đổ sữa chua vào từng hũ nhỏ. Sau đó xếp các hũ vào nồi cơm điện.
- Đổ nước ấm ngập 2/3 hũ sữa chua, sau đó đậy nắp nồi cơm điện lại. Để chế độ giữ ấm trong vòng 15 – 20 phút rồi rút dây điện ra. Sau đó chờ khoảng 2 tiếng hoặc tới khi nước nguội thì cắm dây điện lại, tiếp tục để chế độ hâm nóng trong 15 phút. Lặp lại quá trình này tới khi sữa chua được ủ xong (6 – 8 giờ).
- Khi sữa chua đã lên men và sánh lại thì để sữa chua vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.
Bước 2: Cách nấu nếp cẩm
- Sau khi mua gạo nếp cẩm về đem gạo nếp đi vo. Rồi đổ nước vào ngâm với 1 thìa muối trong vòng 4-5 tiếng, rồi xả lại bằng nước lạnh.
- Cho gạo nếp cẩm sau khi đã ngâm vào nồi cơm điện và bắt đầu nấu. Khi nước bắt đầu sôi thì cho lá dứa vào đun cùng để tạo mùi thơm cho gạo nếp cẩm.
- Trong khi nấu thì nên khuấy đều để gạo nếp cẩm được dẻo. Khi nồi nếp cẩm đã cạn nước, chín và sánh lại bạn cho nước cốt dừa, đường vào khuấy đều. Liên tục khuấy cho đến khi tan hết đường và nếp cẩm ngấm đều đường.
- Sau đó bấm nút nồi cơm điện lần nữa, nấu thêm 15 phút. Đợi nếp cẩm sánh lại, thật mềm và thật thơm ngon. Khi này công đoạn nấu nếp cẩm đã hoàn thành.
- Cuối cùng để nếp cẩm ra ngoài 1 chiếc tô để chờ cho nguội. Khi nếp cẩm nguội cho ra ly hay chén (tùy ý). Sau đó cho hỗn hộp sữa chua đã chuẩn bị lên.
- Bạn có thể cho đá hay bỏ vào ngăn tủ mát để thưởng thức dần.
3. Cách làm sữa chua nếp cẩm thập cẩm
Sữa chua nếp cẩm là món ăn ưu chuộng của các chị em nội trợ vào dịp cuối tuần. Món sữa chua nếp cẩm càng ngày càng có nhiều hình thức chế biến để phục vụ nhu cầu ăn uống đa dạng. Khác với những vị sữa chua nếp cẩm thông thường, bạn hãy cùng tìm hiểu cách làm sữa chua nếp cẩm thập cẩm để thưởng thức thêm món ăn độc đáo này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300 gram nếp cẩm
- 2 lá dứa
- 6 hũ sữa chua không đường
- 1 muỗng canh sữa đặc
- Vài múi mít
- Một chùm nhãn tươi
- 120 gram đường nâu hoặc đường trắng
- 15 gram bột bắp hòa chung với 20 ml nước lạnh
- 1/3 muỗng cà phê muối
Hướng dẫn chi tiết các bước làm món sữa chua nếp cẩm thập cẩm:
- Gạo nếp cẩm sau khi mua về, bạn vo gạo thật sạch và tiến hành ngâm gạo qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh để ráo.
- Cho khoảng 500 ml nước lọc vào nồi gạo nếp cẩm và cho thêm chút muối.
- Khi nước bắt đầu sôi bạn cho lá dứa vào và liên tục khuấy cho đến khi gạo nếp cẩm cạn nước.
- Cho đường vào gạo nếp cẩm, khuấy đều và nấu thêm 10 phút. Cứ tiếp tục nấu với lửa vừa cho đến khi nếp chín và hơi sánh. Cuối cùng cho 1 muỗng canh nước bột bắp vào khuấy cho xôi có độ sánh dẻo bóng đẹp là tắt bếp.
- Đừng quên bạn có thể thêm một chút nước nếu xôi hơi khô nhé.
- Cho 100 ml sữa chua, 1 muỗng canh sữa đặc cho vào khuấy chung trong một bát.
- Cho 1 ít sữa chua ở trên vào ly hoặc bát, tiếp tục cho ít xôi nếp cẩm vào.
- Thêm mít thái sợi và nhãn đã bóc vỏ vào bát là bạn đã có bát sữa chua nếp cẩm thập cẩm thơm ngon như ý. Nếu thích ăn lạnh bạn có thể cho thêm đá xay vào và thưởng thức.
4. Cách làm sữa chua nếp cẩm lên men
Khác với món sữa chua nếp cẩm thông thường, sữa chua nếp cẩm lên men có mùi nồng như rượu, hay còn gọi là rượu nếp cái. Đây cũng là một trong những công đoạn nấu rượu, tuy nhiên nếp cẩm nấu rượu cần thời gian ủ men lâu hơn còn món sữa chua nếp cẩm lên men chỉ cần ủ trong khoảng 2 ngày là có thể sử dụng. Với cách làm món sữa chua nếp cẩm lên men sau đây bạn có thể tự tin làm món sữa chua nếp cẩm lên men đổi vị để thết đãi gia đình mình nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500 gram nếp cẩm
- 3 lá dứa
- Vài cục men nở
- 4 hộp sữa chua
Hướng dẫn chi tiết các bước làm món sữa chua nếp cẩm lên men:
- Nếp cẩm sau khi mua về bạn cho vào nước sạch và vò qua. Không nên chà xát quá mạnh vì có thể làm mất đi những vitamin có lợi. Cho gạo nếp cẩm vào nước sạch và ngâm trong khoảng 3 – 4 giờ cho tới khi gạo mềm ra.
- Cho nước và gạo nếp cẩm vào nồi rồi cho thêm chút muối và bắt đầu đun. Khi nước bắt đầu sôi bạn cho thêm lá dứa vào đun chín tới khi nếp cẩm thành xôi.
- Cho xôi nếp cẩm ra đĩa, san mỏng cho xôi nếp cẩm thật nguội.
- Men nở giã thành bột mịn. Dùng bột men nở rắc lên nếp cẩm và đảo đều.
- Cho nếp cẩm vào hũ thủy tinh và đậy kín nắp.
- Bảo quản hũ nếp cẩm ở nơi kín, không có ánh sáng. Ủ nếp cẩm trong vòng 2 ngày thì mở ra kiểm tra, nếp có mùi rượu, vị chua chua thì đã hoàn thành. Cho nếp cẩm lên men vào tủ lạnh để ăn dần.
- Lấy nếp cẩm lên men cho vào ly vào đổ sữa chua lên. Như vậy bạn đã có món sữa chua nếp cẩm lên men thật thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình rồi.
5. Mẹo hay khi làm món sữa chua nếp cẩm
Ngoài các cách làm sữa chua nếp cẩm như đã được đề cập ở trên, bạn có thể tìm hiểu thêm các mẹo hay để món sữa chua nếp cẩm thết đãi cả nhà thật thơm ngon nhé.
- Nếp cẩm thì bạn có thể dễ dàng mua được những chỗ bán. Nên lựa chọn loại nếp cẩm vỏ trấu chưa bóc kĩ, như vậy thì lớp chất bổ dưỡng bên ngoài vỏ trấu vẫn chưa mất đi.
- Hạt nếp cẩm thì nên lựa loại nếp cẩm có hạt to, tròn và không bị vỡ. Để khi làm sữa chua nếp cẩm có thể dễ dàng làm ra cốc sữa chua nếp cẩm mà không bị nhão.
6. Lưu ý khi ăn sữa chua nếp cẩm để giảm cân
Bên cạnh những công dụng tuyệt vời của sữa chua nếp cẩm về giảm cân, bạn cũng nên chú ý đến cách sử dụng món ăn này.
- Nên ăn sau bữa ăn từ 30 phút – 1 tiếng. Không ăn sữa chua nếp cẩm khi đói bụng.
- Hạn chế thêm đường hoặc nước cốt dừa vào nếp cẩm. Khi đang trong quá trình giảm cân, vì đường và nước cốt dừa rất béo.
- Không nên ăn quá thường xuyên đặc biệt là nếp cẩm lên men. Chúng có thể khiến bạn bị say.
- Không ăn sữa chua kết hợp với xúc xích, thịt xông khói, thịt mỡ.
- Không ăn sữa chua cùng lúc với uống thuốc do axit lactic có trong sữa chua nếp cẩm. Bởi vì sẽ làm giảm tác dụng của thuốc.
- Không nên quá kì vọng vào khả năng giảm cân của món sữa chua nếp cẩm. Bạn nên kết hợp chế độ ăn uống hợp lý và tập luyện thể dục thể thao hằng ngày để có một cơ thể thon gọn nhé.
7. Tác dụng của sữa chua nếp cẩm
Theo y học cổ truyền, gạo nếp cẩm hay còn được gọi với tên y học là bổ huyết mễ có tính ấm, vị ngọt, giúp bổ máu huyết và tim mạch. Ngoài ra chúng còn bổ trung ích khí, dùng chữa tiêu khát, suy nhược cơ thể, ra mồ hôi trộm, tiêu chảy, viêm loét dạ dày, tá tràng…Với một người bình thường thì chỉ cần ăn khoảng 200 gram gạo nếp cẩm một ngày là có thể cung cấp đủ cho cơ thể hai loại axit amin quan trọng là lixin và tryptophan.
Với tác dụng về sức khỏe và sắc đẹp, sữa chua nếp cẩm đã trở thành sự lựa chọn tối ưu của nhiều người. Sau đây một số tác dụng của món sữa chua nếp cẩm bạn có thể tham khảo.
Giảm cân hiệu quả
Sữa chua nếp cẩm ngoài việc giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp chị em làm đẹp. Sữa chua nếp cẩm cũng chứa hàm lượng canxi cao đốt cháy mỡ nên còn là một món giảm cân hiệu quả. Giúp cho bạn có vóc dáng tuyệt vời, đối với những bạn nữ sợ béo thì đây là món ăn thật sự phù hợp. Bạn cũng nên điều độ kết hợp với chế độ làm việc hoạt động, nghỉ ngơi hợp lý thì thường có làm da đẹp và vóc dáng cân đối.
Tốt đối với hệ tiêu hóa
Trong sữa chua nếp cẩm giàu chất xơ, có khả năng hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa. Bởi vậy, với những người thường xuyên bị táo bón, đặc biệt là trẻ em, người lớn, phụ nữ trong mang thai hay sau khi sinh sử dụng món ăn này đều rất thích hợp.
Tốt cho hệ tim mạch
Trong sữa chua nếp cẩm có chứa lovastatine và ergosterol. Những thành phần trong chất này có khả năng tái tạo mạch máu. Đặc biệt còn có khả năng phòng tránh được những nguy cơ mắc phải bệnh tai biến tim mạch, xơ vữa động mạch,…Trong sữa chua nếp cẩm giàu chất xơ nhằm giúp giảm lượng cholesterol, điều hòa lượng huyết áp và phòng ngừa tối đa tình trạng rối loạn mỡ máu.
Sữa chua nếp cẩm có tác dụng làm đẹp da
Sữa chua nếp cẩm có tác dụng tăng cường được độ ẩm cho làn da, đồng thời có thể xóa mờ đi được những vết thâm nám. Trong sữa chua nếp cẩm chứa nhiều lợi khuẩn, tốt cho đường ruột, bảo vệ hệ tiêu hóa. Ngoài ra còn giúp cải thiện các cơ săn chắc, cho bạn một vóc dáng đẹp.
Phòng chống loãng xương
Trong sữa chua nếp cẩm có chứa hàm lượng canxi, photpho, magie cao vì vậy có khả năng tăng cường được khỏe cho răng, xương và phòng tránh tình trạng thiếu canxi. Lời khuyên cho mọi người là mỗi ngày hãy ăn 1 – 2 ly sữa chua nếp cẩm không những tốt cho hệ tiêu hóa mà còn phòng ngừa được những bệnh như: thoái hóa xương khớp, loãng xương.
Thành phần trong sữa chua nếp cẩm có chứa những hợp chất chống oxy hóa. Đây là yếu tố giúp giảm thiểu và phòng ngừa được một số căn bệnh liên quan đến mắt, bệnh về thần kinh hay đẩy lùi được các quá trình lão hóa.
Như vậy, sữa chua nếp cẩm đã không chỉ là món ăn vặt khoái khẩu mà còn là món ăn bổ dưỡng của chị em nội trợ. Với những lợi ích to lớn mà sữa chua nếp cẩm mang lại, sự xuất hiện của một ly sữa chua nếp cẩm trong căn bếp hàng ngày là điều khó có thể cưỡng lại. Hãy cùng học cách làm sữa chua nếp cẩm để làm mới thêm thực đơn của gia đình bạn vào dịp cuối tuần nhé.
Lê Huỳnh Như tổng hợp