1. Cách làm socola trắng đơn giản bằng bột sữa và dầu dừa
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm socola trắng đơn giản nhất chế biến từ các nguyên liệu sau:
- Dầu dừa: 125ml
- Bột sữa: 6 thìa canh
- Tinh dầu vani: 1 thìa cà phê
- Đường: 4 thìa canh
- Khuôn làm socola hình dạng tùy thích
1.2. Cách làm socola trắng đơn giản từ dầu dừa và bột sữa
- Cho 300ml nước vào nồi bắc lên bếp đun sôi với lửa vừa. Sau đó cho dầu dừa và đường vào tô, đặt lên nồi và khuấy tan đều.
- Thêm bột sữa vào khuấy tiếp cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Tắt bếp và thêm vani vào khuấy thêm lần nữa thì nhấc tô ra, để nguội.
- Đổ từ từ hỗn hợp socola ra khuôn sao cho vừa đầy mặt khuôn là được. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 giờ là xong.
- Khi ăn chỉ cần lấy socola ra khuôn và thưởng thức. Có thể dùng kèm với những loại bánh khác cũng rất ngon.
- Socola trắng có mùi thơm dịu của bột sữa, vani cùng vị ngọt nhẹ và chút béo. Bề mặt socola mịn, mượt và tan ngay khi vào miệng.
2. Cách làm socola trắng đơn giản từ bơ cacao
Bơ cacao là chất béo được chiết xuất từ hạt cacao nên giữ được trọn vẹn mùi vị và dinh dưỡng có lợi trong cacao. Bơ cacao giúp socola được thơm ngon, đậm vị và béo ngậy hơn. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều vitamin K, E, acid béo, chất chống oxy hóa và nhiều chất khoáng khác.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bơ cacao: 60g
- Đường bột: 50g
- Bột sữa hoặc bột sữa đậu nành: 1/2 thìa cà phê
- Hương vani: 1/2 thìa cà phê
- Muối: một chút
- Khuôn để tạo hình socola
2.2. Cách nấu hỗn hợp bơ cacao làm socola trắng ngon
- Bơ cacao cắt miếng nhỏ rồi cho vào tô và đun chảy bằng lò vi sóng. Hoặc đun sôi nước, đặt tô bơ lên nồi và khuấy tan đều.
- Sau đó cho bột sữa, đường bột vào khuấy cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Cho tiếp vani và muối vào khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp bơ cacao vào khuôn có hình dạng tùy thích. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút cho hỗn hợp cứng lại.
- Cuối cùng chỉ cần gỡ socola trắng ra khuôn và thưởng thức. Hoặc có thể ăn cùng với bánh cookies, socola trang trí bánh kem, cupcake,…
3. Cách làm socola trắng nhân siro dâu cho ngày Valentine
Ngoài socola đen quen thuộc thì vào ngày Valentine, socola trắng cũng rất được các cặp đôi ưa chuộng. Vì vậy, nếu bạn có thể tự làm socola đơn giản tặng một nửa của mình thì chắc chắn người ấy sẽ vô cùng cảm động đấy.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Socola trắng: 300g
- Whipping cream: 15ml
- Bơ lạt: 7g
- Đường ngô: 10g
- Đường cát: 100g
- Dâu tây: 100g
- Nước lọc: 30ml
- Máy xay sinh tố, khuôn socola hình trái tim, rây lọc, túi bắt kem
3.2. Cách làm socola trắng nhân siro dâu tây tặng người yêu Valentine
- Dâu tây bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Đổ dâu tây qua rây để lọc cho hỗn hợp thật mịn.
- Đổ 30ml nước lọc vào nồi, thêm đường cát và đường ngô khuấy tan đều.
- Bắc lên bếp đun sôi rồi thêm whipping cream, bơ lạt và dâu xay vào khuấy đều. Đun đến khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp, để nguội.
- Socola trắng cắt nhỏ cho vào tô, đặt lên nồi nước đã đun sôi và khuấy tan đều, để nguội. Còn phần siro dâu thì cho vào túi bắt kem.
- Tráng một lớp mỏng socola vào khuôn, cho siro dâu vào và đổ socola vào đầy khuôn. Để đông trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ.
- Thành phẩm socola trắng có hình trái tim xinh xắn, bề mặt mịn mượt và cứng.
- Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm, chút béo của socola hòa quyện với nhân siro dâu chua ngọt hấp dẫn. Đây sẽ là món quà ngọt ngào và ý nghĩa cho ngày Valentine.
4. Cách làm nama chocolate trắng đen với lớp bột phủ matcha
Nama socola hay socola tươi là món tráng miệng của nguồn gốc từ Nhật Bản. Thay vì bọc socola bằng lớp vỏ cứng, thì nama socola lại được phủ bởi lớp bột cacao hoặc bột matcha. Vì vậy ăn rất mềm, dễ tan trong miệng và cảm nhận được rõ vị socola lại không chứa chất bảo quản nên tốt cho sức khỏe.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Socola trắng: 180g
- Socola đen: 150g
- Whipping cream: 180ml
- Bột macha: 1 ít
- Bơ lạt: 25g
- Khuôn đựng socola
4.2. Cách làm nama socola đen
- Socola đen cắt nhỏ rồi cho vào tô. Cho whipping cream vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ đến khi thấy ấm nóng.
- Đổ whipping vào tô socola, thêm bơ lạt và khuấy đều cho socola tan chảy, mịn mượt.
- Lót màng bọc thực phẩm dưới đáy khuôn, thêm một lớp giấy nến bên trong và đổ socola đen vào. Để cho đông cứng khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
4.3. Cách làm nama socola trắng
- Socola trắng dùng dao nghiền nhỏ, cho vào tô. Đun ấm nóng hỗn hợp bơ lạt và whipping cream rồi cho vào tô socola. Khuấy tan hoàn toàn.
- Cho socola trắng vào túi bắt kem, bóp thành sợi dài lên mặt trên của khuôn socola đen. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ.
4.4. Hoàn thành nama socola trắng đen
- Lấy socola ra, dùng thước chia thành từng miếng vuông đều nhau. Nhúng dao vào tô nước nóng, lau khô và cắt socola theo vạch thước đã chia.
- Xếp nama socola ra đĩa và rắc thêm ít bột matcha lên trên là xong. Ngoài ra, bạn có thể thay thế bằng bột cacao tùy thích.
- Món nama này có mùi thơm dịu, vị đặc trưng của bột matcha. Đặc biệt, kết hợp giữa 2 lớp socola trắng ngọt béo và socola đen đắng nhẹ nên không có cảm giác ngán.
5. Cách làm bánh mousse socola trắng mềm thơm, béo ngậy
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Socola trắng: 75g
- Bơ: 80g
- Whipping cream: 200ml
- Bánh quy: 250g
- Sữa đặc: 2 thìa cà phê
- Bột gelatin: 2,5 thìa canh
- Đường: 4 thìa cà phê
- Siro hoa hồng: 1 thìa cà phê
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 140ml
- Tinh dầu hoa hồng: 3 thìa cà phê
- Tinh chất vani: 1/2 thìa cà phê
- Nụ hoa hồng khô: 1 ít
- Nước: 400ml
5.2. Cách làm đế bánh mousse
- Bánh quy nghiền nhuyễn, thêm sữa đặc và bơ đun chảy vào trộn đều.
- Chuẩn bị khuôn tròn đế rời, lót thêm giấy nên rồi đổ hỗn hợp bánh quy vào dàn đều. Sau đó nén chặt xuống và cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
5.3. Đun hỗn hợp trứng sữa
- Cho vào tô gồm 2 thìa cà phê đường và lòng đỏ trứng gà, khuấy đến cho đường tan. Thêm sữa tươi vào khuấy cho đến khi mịn mượt.
- Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, thêm tinh chất vani rồi bắc lên bếp đun sôi khoảng 3 phút với lửa vừa. Nhấc ra đổ sang một cái tô.
- Thêm socola trắng cắt nhỏ vào khuấy tan. Hòa 1,5 thìa canh gelatin với 1 ít nước nóng rồi cũng cho vào tô trứng sữa cùng tinh dầu hoa hồng, khuấy đều và để nguội.
5.4. Cách trộn hỗn hợp làm socola trắng với whipping cream
- Cho whipping cream vào tô dùng máy đánh bông cứng. Muốn kem bông nhanh thì có thể cho âu và que đánh vào ngăn đá trước 15 phút.
- Đổ từ từ hỗn hợp socola vào và dùng phới dẹt trộn đều từ dưới lên. Sau đó đổ vào đế bánh mousse, dàn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh 45 phút.
5.5. Làm thạch hoa hồng
- Hòa tan phần gelatin còn lại với nước nóng. Đổ 400ml nước vào nồi cùng 2 thìa canh đường, nước hoa hồng và gelatin vừa đun vừa khuấy tan đều.
- Thêm siro hoa hồng vào khuấy khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
5.6. Hoàn thành bánh mousse socola trắng
- Lấy bánh mousse ra trang trí thêm nụ hoa hồng khô lên rồi đổ từ từ thạch hoa hồng lên. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ.
- Cuối cùng lấy bánh ra, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức. Bánh mousse socola trắng có vẻ ngoài đẹp mắt, bánh mềm mịn, béo ngậy và mát lạnh. Kết hợp với thạch hòa hồng vừa thơm vừa giòn.
Như vậy có thể thấy rằng cách làm socola trắng cũng cực kì đơn giản phải không nào. Ngoài kiểu truyền thống thì có thể sử dụng để làm nama socola, bánh mousse socola hoặc socola có nhân bên trong vừa ngon vừa đẹp mắt. Vậy thì lưu lại ngay các công thức trên để trổ tài vào bếp làm cho cả nhà cùng thưởng thức thôi nào. Hoặc nếu không có thời gian, có thể tham khảo top các loại socola ngon nhất hiện nay. Vào những dịp lễ bạn có thể làm tặng bạn bè, người thân hoặc làm socola Valentine một nửa của mình nhé!
Lê Vy