1. Bánh bạch tuộc là gì, chứa bao nhiêu calo?
Bánh bạch tuộc còn được gọi với cái tên quen thuộc là Takoyaki, trong đó tako là bạch tuộc còn yaki là chiên/nướng. Bánh có dạng hình cầu với vỏ ngoài làm từ bột mì kết hợp với phần nhân bạch tuộc, hành lá, gừng muối. Ngoài ra, có thể thêm tôm, bắp cải, bơ để tăng hương vị rồi chiên bằng khuôn và khi ăn phủ thêm nước sốt mặn ngọt kèm theo vụn cá ngừ, rong biển sợi.
Vậy bánh bạch tuộc cung cấp cho cơ thể bao nhiêu calo? Trong một chiếc bánh Takoyaki ngoài nguyên liệu chính trên thì có thêm gia vị nên sẽ chứa khoảng 80 kcal/100g. Như vậy có thể thấy rằng món bánh này có thể làm tăng cân nếu không có chế độ ăn hợp lý. Và so với các món ăn nhẹ khác, thì bánh bạch tuộc không phải là món tốt cho sức khỏe, chứa nhiều carbs và dầu ăn lại phủ thêm sốt mayonnaise nên hàm lượng calo cao.
2. Hướng dẫn cách làm bánh bạch tuộc (Teriyaki) ngon đúng chuẩn
2.1. Cách làm bánh bạch tuộc Nhật Bản
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 100g
- Bột chiên xù: 20g
- Bột ngô: 20g
- Bột năng: 30g
- Trứng gà: 1 quả
- Bạch tuộc: 50g
- Gừng đỏ: 30g
- Hành lá: 40g
- Gừng: 5g
- Tỏi: 5g
- Đường nâu: 50g
- Mật ong: 20g
- Xì dầu (nước tương): 75ml
- Nước: 560ml
- Dụng cụ: phới lồng, khuôn làm bánh chuyên dụng
2.1.2. Sơ chế các nguyên liệu
- Bạch tuộc làm sạch, luộc chín và thái miếng hạt lựu nhỏ. Gừng đỏ gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Gừng đỏ đã được muối nên giúp món bánh có thêm vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn.
- Gừng cạo vỏ, còn tỏi bóc vỏ đều đem đập dập, băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
2.1.3. Làm nước sốt Teriyaki
- Trộn đều hỗn hợp gồm tỏi, gừng, mật ong, đường nâu, 60ml xì dầu và 240ml nước. Đổ vào nồi bắc lên bếp đun sôi và nêm nếm cho vừa miệng.
- Hòa tan bột năng với chút nước, đổ từ từ vào nồi và khuấy đều đến khi sốt sánh đặc là được. Sau đó lọc qua rây để loại bỏ phần bã gừng và tỏi.
2.1.4. Trộn hỗn hợp bột và đổ vào khuôn
- Cho vào tô gồm trứng gà, 15ml xì dầu, 320ml nước, bột chiên xù và rây mịn thêm bột ngô, bột mì. Dùng phới lồng khuấy cho bột tan đều, không bị vón cục.
- Làm nóng khuôn trên bếp, phết một lớp dầu ăn mỏng vào rồi đổ hỗn hợp bột vào đầy khuôn. Thêm gừng đỏ, bạch tuộc và hành lá vào chính giữa.
2.1.5. Chiên bánh bạch tuộc Teriyaki và thưởng thức
- Chiên bánh khoảng 2 – 3 phút với lửa lớn cho mặt ngoài của bánh có màu xém vàng. Sau đó dùng que tre tách bánh ra khỏi khuôn và lật mặt còn lại.
- Cuối cùng, lấy bánh ra khỏi khuôn xếp ra đĩa, rắc rong biển khô và rưới nước sốt lên rồi thưởng thức. Có thể thêm sốt mayonnaise để tăng thêm phần béo ngậy.
2.2. Cách làm bánh bạch tuộc không cần khuôn
Việc tìm kiếm một chiếc khuôn chuyên dụng để làm bánh bạch tuộc vừa không hề dễ dàng, lại tốn tiền. Tuy nhiên, nếu yêu thích món bánh này thì vẫn có thể tự tay làm tại nhà cho gia đình chỉ với một chiếc chảo chống dính. Cách này vừa đơn giản, dễ thực hiện mà vẫn đảm bảo giữ được hương vị thơm ngon, cùng xem nhé!
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 150g
- Bạch tuộc: 100g
- Tôm: 40g
- Hành tây: 40g
- Trứng gà: 1 quả
- Hạt bắp luộc chín: 2 thìa canh
- Phô mai: 2 thìa canh
- Nước: 250ml
- Nấm, bắp cải, hành lá
- Sốt okomiyaki, sốt mayonnaise, bột rong biển, cá ngừ bào
- Dụng cụ: chảo chống dính
2.2.2. Sơ chế các nguyên liệu
- Bạch tuộc làm sạch, tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen rồi đem rửa sạch và để ráo. Sau đó luộc chín rồi thái hạt lựu
- Hành tây bóc vỏ ngoài, nấm cắt chân cùng với bắp cải rửa sạch và đem thái mỏng. Phô mai thái nhỏ.
2.2.3. Trộn hỗn hợp bột và chiên bánh
- Cho vào âu lớn gồm bột mì, nước khuấy tan đều rồi đập trứng vào. Thêm nấm, bắp cải, hành tây, phô mai và bắp vào trộn đều.
- Nếu hỗn hợp quá lỏng thì thêm bột vào rồi nặn thành từng viên bánh tròn, cho nhân tôm và bạch tuộc vào trong bánh. Để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho bánh dễ chiên.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, đổ dầu ăn vào sao cho ngập mặt bánh rồi đun nóng. Khi dầu nóng già thì cho bánh vào chiên lửa vừa cho vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.
- Cuối cùng, xếp bánh bạch tuộc ra đĩa rồi rưới các loại sốt và rắc bột rong biển, cá ngừ lên rồi thưởng thức.
- Với cách làm bánh không cần khuôn này thì độ tròn đều, đẹp mắt còn tùy thuộc vào khâu nặn bánh. Tuy vẻ ngoài không giống 100% khi dùng khuôn nhưng đảm bảo hương vị vẫn ngon không kém.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trên sẽ giúp các chị em biết được thêm cách làm bánh bạch tuộc thơm ngon, hấp dẫn. Chẳng cần phải ra ngoài hàng quán vừa tốn kém chi phí, vừa không đảm bảo vệ sinh thì bạn có thể tự làm tại nhà cho gia đình cùng thưởng thức. Chắc chắn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều thích mê đấy. Lưu lại ngay hai công thức trên để làm khi thèm nhé!
Lê Vy