Trong bài chia sẻ sau đây, cachlam.com.vn sẽ hướng dẫn các bạn một vài công thức cách làm vỏ bánh pizza độc đáo, hấp dẫn và không hề kém cạnh các đầu bếp chuyên nghiệp ở nhà hàng. Nào đeo tạp dề lên và cùng nhau vào bếp các bạn nhé!
1. Cách làm vỏ bánh pizza bằng lò nướng tại nhà
1.1. Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 13): 235 gram
- Men nở instant: 3 gram
- Mật ong: 10 gram (hoặc thay thế bằng 20 gram đường trắng)
- Dầu olive: 35 gram
- Muối: 3 gram
- Lò nướng
1.2. Hướng dẫn cách làm vỏ bánh pizza truyền thống bằng lò nướng
1.2.1. Trộn bột và nhồi bột bằng tay (Cách 1)
- Cho 225 gram bột mì, 150ml nước, men nở vào âu lớn, trộn đều tay.
- Khi bột hòa quyện thành một khối thì để bột nghỉ 20 phút.
- Thêm dầu Olive, muối, mật ong vào âu bột, trộn đều lần nữa rồi để bột nghỉ thêm 10 – 15 phút.
- Phủ một ít bột áo lên mặt bàn, đổ hỗn hợp bột ra mặt bàn.
- Gấp bột lại rồi dùng mu bàn tay ấn và miết, đẩy bột ra xa.
- Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước như trên.
- Nhồi bột khoảng 15 – 20 phút cho khối bột mịn dẻo, đàn hồi, ấn thử ngón tay vào bột sẽ thấy vết lõm phổng trở lại.
1.2.2. Trộn bột và nhồi bột bằng máy (Cách 2)
- Cho tất cả nguyên liệu vào âu trộn, bật tốc độ vừa rồi nhào 5 phút.
- Tiếp theo, thêm dầu ăn, muối, đường vào âu bột trộn đều, để bột nghỉ thêm 10 phút.
- Sau đó, bật máy trộn ở tốc độ vừa, nhào 10 phút cho đến khi khối bột đồng nhất, dẻo, không dính tay và kéo màng được là đạt.
1.2.3. Các bước ủ bột và tạo hình
- Dùng chút dầu Olive thoa đều lên khắp khối bột rồi cho bột vào tô lớn.
- Đậy khăn ẩm lên hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại.
- Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi khoảng 45 – 90 phút.
- Lấy khối bột ra ngoài, dùng tay ép nhẹ vào khối bột cho xẹp bớt.
- Chia bột làm 3 phần bằng nhau, mỗi phần cỡ 125 – 130 gram sẽ làm được 1 Pizza đế mỏng đường kính khoảng 20cm.
- Rắc một ít bột phủ lên thớt hoặc mặt phẳng chống dính rồi bắt đầu cán mỏng từng khối bột.
- Cán mỏng bột sao cho có bề dày khoảng 2-4mm và đường kính vừa đủ. Sau đó để bột nghỉ tiếp trong 15 phút.
1.2.4. Nướng vỏ bánh pizza
- Bật lò nướng ở 250 độ C tối thiểu trước 30 phút cho lò thật nóng.
- Dùng nĩa đâm nhẹ các lỗ nhỏ cho vỏ bánh không bị nở phồng to.
- Cho bánh vào lò và nướng khoảng 10 – 12 phút ở 250 độ C.
- Lưu ý không nên nướng vỏ bánh lâu, bánh sẽ dễ bị khô cứng.
2. Cách làm vỏ bánh pizza ăn kiêng không dùng tinh bột
2.1. Nguyên liệu
- 1 cái súp lơ trắng
- Trứng gà
- Phô mai bào
- Lá thơm sấy khô
- 1 xíu muối
2.2. Hướng dẫn cách làm vỏ bánh pizza từ súp lơ thanh mát
- Rửa sạch súp lơ, để ráo nước rồi thái nhỏ búp súp lơ ra.
- Bỏ súp lơ vào máy xay sinh tố, xay nhỏ như hạt cơm là được.
- Cho súp lơ đã xay vào bát, đặt vô lò vi sóng quay 4-5 phút cho mềm.
- Đổ súp lơ ra một cái khăn xô sạch, vắt kiệt nước (càng kiệt càng tốt) và chỉ lấy lại phần bã.
- Cho bã súp lơ ra bát, thêm phô mai, trứng gà, 1 xíu muối và lá thơm vào rồi trộn thật đều.
- Sử dụng khay nướng tròn hoặc khay pizza, cho hỗn hợp súp lơ vừa trộn ra khay, dàn đều rồi dùng tay ấn cho hơi chặt một chút.
- Đặt khay bột vào lò, nướng ở 400 độ C trong 25-30 phút cho đến khi vàng thơm.
- Đế bánh pizza nướng xong lấy ra ngoài và có thể cho nước sốt, thịt, rau củ cùng phô mai tùy thích lên trên.
- Sau đó, cho lại vào lò và nướng thêm 5 phút nữa là có thể thưởng thức.
3. Cách làm vỏ pizza không cần bột nở cực dễ
3.1. Nguyên liệu
- 300 gram bột mì
- 1 lon bia
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê dầu oliu
- Đường trắng, nước lọc
- Dụng cụ: Chảo chống dính, bát tô, màng bọc thực phẩm, cây cán bột, rây lọc, xẻng lật nấu ăn, lò nướng (nếu không có lò nướng thì có thể thay bằng nồi cơm điện, nồi chiên không dầu…).
3.2. Hướng dẫn cách làm vỏ bánh pizza bằng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu
- Đặt rây vào tô tiến hành rây bột, lần lượt thêm muối, đường, dầu oliu vào trộn đều tay.
- Từ từ rót bia vào, dùng đũa khuấy đều
- Sau đó, ủ bột khoảng 15 – 20 phút bằng màng bọc thực phẩm.
- Ủ bột xong, bạn đeo găng tay và đặt khối bột ra nhào.
- Cán mỏng bột bánh dày cỡ 2 – 4mm, sau đó để bột nghỉ 15 phút.
- Làm nóng lò nướng ở 250 độ C trước 30 phút.
- Dùng nĩa đâm nhẹ các lỗ nhỏ trên bề mặt miếng bánh.
- Cho bánh vào lò nướng khoảng 10 – 12 phút ở 250 độ C.
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể cho pizza vào chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu để nướng đều được.
4. Cách làm vỏ bánh pizza bằng cơm nguội ngon lạ ngất ngây
4.1. Nguyên liệu
- Cơm nguội: 1 chén
- Trứng gà: 1 quả
- Bắp hột: 20 gram
- Ớt chuông: 1 trái
- Phô mai Mozzarella: 200 gram
- Hành tây: 1/2 củ
- Thịt nguội (giăm bông): 1/2 lát
- Nấm mỡ: 3 cái
- Sốt cà chua: 2 muỗng canh
4.2. Hướng dẫn cách làm bánh pizza kiểu Tây lai phương Đông
- Đập trứng ra bát, đánh tan rồi đổ vào bát cơm, trộn đều.
- Thịt nguội, hành tây, nấm rửa sạch và thái lát mỏng.
- Ớt chuông xanh và đỏ rửa sạch, bỏ hạt và thái hạt lựu.
- Làm nóng chảo chống dính với lửa nhỏ, đổ cơm trộn trứng vào rồi tán đều thành lớp mỏng khắp lòng chảo.
- Khi lớp cơm trứng xém vàng thì lật và chiên mặt còn lại.
- Rưới một lớp sốt cà chua rồi tán đều khắp mặt cơm.
- Lần lượt xếp 1 lớp hành tây khắp viền cơm, rồi tới lớp nấm thái mỏng đến lớp giăm bông.
- Sau đó, rắc ngô hạt và ớt xanh thái hạt lựu lên trên.
- Phủ một lớp phô mai bào sợi lên trên cùng, đậy nắp lại và rán thêm với lửa nhỏ.
- Khi phô mai tan chảy và đế bánh vàng giòn thì tắt lửa là xong.
5. Cách làm vỏ bánh pizza bằng dưa hấu ngon mát bổ dưỡng
5.1. Nguyên liệu
- Dưa hấu: 1/4 trái
- Việt quất: 470 gram
- Dâu tây: 470 gram
- Dừa nạo: 1/2 chén
- Whipping cream: 1 chén
5.2. Hướng dẫn cách làm bánh pizza trái cây cho bé
- Dưa hấu thái khoanh cơ 2 cm. Dâu tây rửa sạch thái lát.
- Phết một lớp whipping cream lên khoanh dưa hấu.
- Đặt các lát dâu tây làm viền xung quanh.
- Bên trong cho 1 ít whipping cream ở giữa rồi đặt các quả việt quất vào.
- Cuối cùng, cho pizza dưa hấu vào ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng.
- Khi thưởng thức, bạn chỉ việc cắt miếng tam giác như bánh pizza là có thể nhâm nhi vui vẻ rồi.
Thật thú vị với những cách làm vỏ bánh pizza như cachlam.com.vn vừa hướng dẫn phải không nào các bạn. Chỉ cần một chút khéo léo kết hợp một vài ý tưởng công thức mới lạ theo cách riêng của mình, các bạn đã có ngay những món bánh pizza thơm ngon, hấp dẫn mà cả nhà mình yêu thích. Còn chờ gì nữa mà không nhanh tay vào bếp trổ tài ngày thôi nào, cơn ghiền của cả nhà đã lên đỉnh điểm rồi đấy. Chúc các bạn thành công!
Bích Tuyền