Cách làm mứt đậu đỏ ngọt bùi thơm ngon cho ngày Tết đang về

1. Công dụng của đậu đỏ

Trước khi tìm hiểu cách làm mứt đậu đỏ, bạn không thể bỏ qua công dụng của loại đậu này. Theo Đông y, đậu đỏ mang lại rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Không chỉ dùng để giải nhiệt, đậu đỏ còn chứa nhiều dưỡng chất cần thiết để điều trị các loại bệnh. Đặc biêt, đậu đỏ còn là một trong những người bạn đồng hành với sắc đẹp đấy nhé. Vì thế, sau đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu ngay những lợi ích mà đậu đỏ mang lại.

Thanh lọc cơ thể

Nhắc tới đậu đỏ, mọi người sẽ nghĩ ngay tới tác dụng thanh lọc giải nhiệt cho cơ thể. Có công dụng đó bởi vì trong đậu đỏ chứa hàm lượng lớn vitamin B và thành phần mang tính chất kiềm thạch. Những chất này có khả năng giải độc cho gan hiệu quả, kích thích nhuận tràng và thông ruột.

Bên cạnh đó, chất xơ chứa trong vỏ hạt đậu đỏ cũng có tác dụng loại bỏ cặn bã ở thành ruột, làm sạch ruột. Đối với các bạn thường bị bí tiểu thì đậu đỏ là một giải pháp tuyệt vời.

Giúp giảm cân hiệu quả

Nếu bạn đã biết qua các thực đơn giảm cân, bạn sẽ không còn xa lạ với đậu đỏ với công dụng giảm cân hiệu quả của nó. Hàm lượng vitamin B chứa trong đậu đỏ góp phần kích thích nhu động ruột, loại bỏ đáng kể chất béo bám ở thành ruột. Chất xơ dồi dào của đậu cũng giúp bạn no lâu, giảm cảm giác thèm ăn và thải được mỡ thừa tích tụ trong cơ thể. Ngoài ra, đậu đỏ là một trong các loại đậu chứa rất ít lượng calo, nên bạn không hề phải lo lắng khi sử dụng nó.

Góp phần bảo vệ tim mạch

Đậu đỏ được liệt vào danh sách thực phẩm tốt cho tim mạch với hàm lượng chất sắt và chất xơ phong phú. Trong đậu đỏ chứa protein có tác dụng giảm cholesterol có hại, góp phần gia tăng hàm lượng cholesterol có lợi cho cơ thể.

Tốt cho tiêu hoá

Chất xơ trong đậu đỏ ngoài các công dụng trên còn đồng thời bảo vệ đường ruột, tăng khả năng hấp thụ và tiêu hóa thức ăn. Ngoài ra, nó còn giúp giảm các triệu chứng kích ứng ruột, giảm nguy cơ bị bệnh ung thư ruột kết cực kỳ hiệu quả.

2. Cách làm mứt đậu đỏ đơn giản nhất

Đây là cách làm mứt đậu đỏ đơn giản nhất chỉ với đường. Sau vài bước thực hiện, bạn sẽ có ngay món mứt đậu bùi bùi thơm lừng

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

• Đậu đỏ: 500gam
• Đường trắng: 500gam
• 1 ống vani
• Muối

Các bước thực hiện:

• Đậu đỏ mua về đem đãi sạch, loại bỏ các hạt lép. Sau đó đem ngâm đậu trong nước khoảng từ 5 đến 7 giờ, nên ngâm qua đêm càng tốt vì đậu sẽ có thời gian để đậu nở mềm.
• Cho đậu đỏ vào nồi hầm ở lửa nhỏ, nên thêm một xíu muối. Hầm đậu trong khoảng từ 20 đến 30 phút. Trong khi hầm, khuấy đều đậu nhẹ tay tránh làm nát đậu.
• Đậu sau khi hầm để cho ráo. Cho đậu vào một thau sạch, phủ lên một lớp đường cát. Bạn để yên cho đến khi đường tan hết là được.
• Sau khi đường tan, cho đậu vào chảo sên ở lửa nhỏ. Khi nước đường cạn, phần đường bám vào đậu khô lại thì tắt bếp.
• Cuối cùng, bạn chỉ cần cho đậu ra khay là dùng được.

Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể đợi đậu nguội rồi cho vào hũ bảo quản

3. Cách làm mứt đậu đỏ ngọt bùi với baking soda

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

• Đậu đỏ: 200gam
• Đường trắng: 250gam
• Muối
• Baking soda: 1/2 muỗng cà phê

Các bước thực hiện:

• Đậu đỏ mua về đem đãi sạch, loại bỏ các hạt lép. Sau đó đem ngâm đậu trong nước khoảng từ 5 đến 7 giờ ( nên ngâm qua đêm càng tốt vì đậu sẽ có thời gian để đậu nở mềm.
• Cho baking soda và một ít muối vào một nồi nước, đem đun sôi. Khi nước sôi thì cho đậu vào luộc chín ở mức lửa vừa. Đợi đậu chín mềm, đổ đậu ra rổ để lấy đậu. Sau đó xả qua với nước lạnh.
• Trộn đậu với 100gam đường rồi để cho đường tan hết vào đậu. Tiếp theo, bạn cho khoảng 200ml nước vào rồi bắc hỗn hợp lên bếp đến khi nước cạn thì tắt bếp. Công đoạn này giúp cho đậu căng mọng và có mềm hơn.
• Sên đậu: Bạn cho đậu vào chảo, tiếp tục cho vào 150gam đường sên với lửa nhỏ. Quá trình sên bạn cần lưu ý mức lửa: khi nước đường trong chảo sôi lên, bạn giảm nhỏ lửa lại để không cháy đậu. Trong quá trình sên, không đảo đậu quá nhiều sẽ khiến đậu dễ bị nát.
• Sên tới khi thấy đậu cạn nước, đường kết tinh trắng quanh đậu thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn chỉ cần để nguội đậu và cho vào hũ thủy tinh sạch khô là có thể dùng dần rồi.

Mẹo nhỏ khi nấu mứt đậu đỏ:

• Đậu làm mứt nên lựa các hạt đậu tròn và mập, các hạt to. Không chọn các hạt bị hư hỏng hoặc sâu mọt ăn.
• Đậu mua về bạn cho vào thau nước rồi loại bỏ các hạt nổi lên trên, các hạt nổi lên trên thường là hạt lép và không đạt tiêu chuẩn.
• Quá trình sên chú ý đảo đậu nhẹ tay và không quá nhiều lần. Vì hạt đậu mềm nên bạn đảo nhiều dễ làm đậu bị vỡ

Với các cách làm mứt đậu đỏ trên, bạn yên tâm sẽ có ngay món mứt đỏ mọng với hương vị không lẫn vào đâu được. Ngày Tết sắp đến, bạn có thể dùng món mứt đậu đỏ với một ấm trà thơm lừng mời khách. Chúc bạn thành công thực hiện món mứt đậu đỏ này nhé!

Tường Vy tổng hợp