1. Giá trị dinh dưỡng của thịt heo
Cách làm thịt heo quay bằng chảo không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong thịt lợn có chứa hàm lượng lớn acid amin, protein, canxi, phospho, sắt, kali, vitamin A, B,…Vì vậy mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như:
- Tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ngăn ngừa ung thư và phòng chống nhiều bệnh tật.
- Duy trì cơ bắp cho người trẻ tuổi, đẩy lùi quá trình thoái hóa cơ ở người già. Giúp bảo vệ cấu trúc xương và răng được chắc khỏe.
- Có khả năng giải độc cơ thể, bảo vệ da, giúp sản sinh lượng máu khi bị mất máu.
- Hỗ trợ chuyển hóa các chất béo, carbohydrate, protein và giữ cho hệ thần kinh được hoạt động bình thường.
- Thịt lợn còn tốt cho mắt và não, nâng cao sức đề kháng hơn do có chứa các chất chống oxy hóa.
2. Hướng dẫn cách làm thịt heo quay bằng chảo chống dính
Cách làm thịt heo quay bằng chảo chống dính với phần da ngoài nổ giòn, bên trong lại vẫn ngọt mềm thì không hề khó. Chỉ với các nguyên liệu quen thuộc cùng các bước đơn giản dưới đây là đã có ngay một món ăn ngon cho cả nhà.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba rọi: 1,2kg
- Bột ngũ vị hương: 1/2 thìa cà phê
- Muối: 4 thìa cà phê
- Giấm: 3 thìa canh
- Gừng: 1/2 củ
- Hạt tiêu trắng: 1/2 thìa cà phê
- Gia vị thông dụng khác
2.2. Sơ chế và luộc thịt heo
- Thịt ba chỉ nên chọn những miếng nguyên tảng lớn, nặng khoảng 500g. Rửa với hỗn hợp nước muối loãng và giấm để khử mùi hồi. Rửa lại nước sạch và để ráo nước.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng.
- Cho thịt heo vào nồi, đổ khoảng 500ml nước sao cho ngập mặt thịt, thêm gừng, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm. Bắc lên bếp luộc chín khoảng 5 phút.
- Sau đó dùng đũa xiên qua miếng thịt heo, nếu không chảy máu đỏ ra ngoài là thịt đã chín. Vớt ra đĩa cho vào tô nước lạnh ngâm 10 – 15 phút.
2.3. Cách ướp và sấy khô thịt làm thịt heo quay bằng chảo
- Cho vào một cái chén gồm 1 thìa canh muối, 3 thìa canh giấm và 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương khuấy đều hỗn hợp.
- Thịt heo luộc sau khi đã ráo nước thì dùng nĩa hoặc que nhọn xăm đều khắp hai mặt thịt, phải xăm thật kỹ phần da heo và không châm vào phần mỡ.
- Tiếp theo dùng hỗn hợp giấm trên quét đều khắp cả phần da và phần thịt. Rồi sử dụng máy sấy tốc để sấy khô phần da heo và đem để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
- Bắc chảo chống dính lên bếp rồi thả vào vài chiếc đũa để miếng thịt không tiếp xúc đáy chảo. Đun đến khi dầu sôi thì cho thịt heo vào chảo chiên.
- Chiên đến khi thấy phần da vàng giòn thì vặn lửa lớn để bì nổ đều. Đến khi da nổ hết thì lật mặt lại để chiên phần thịt. Lúc này thì hạ lửa vừa để thịt được vàng và chín đều.
2.4. Hoàn thành thịt heo quay bằng chảo
- Cuối cùng lấy thịt heo quay ra để nguội bớt thì cắt thành miếng dày vừa ăn và xếp ra đĩa rồi thưởng thức. Có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh hỏi, dưa leo, rau thơm và chấm nước tương hoặc nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị.
- Thịt heo quay bằng chảo nhưng vẫn thơm ngon không kém với phần da giòn rụm, còn thịt vẫn giữ được độ ẩm. Ăn ngọt mềm và đậm đà gia vị hòa quyện với vị thơm cay của nước tương lại càng ngon hơn.
3. Cách làm thịt heo quay bằng chảo cần lưu ý những gì?
- Để làm món heo quay đúng chuẩn thì nên chọn thịt ba chỉ với phần mỡ ít. Không quá già vì thịt sẽ dai, khô và mất vị ngọt.
- Chọn thịt heo còn tươi ngon, màu hồng, thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi bất thường.
- Việc ngâm thịt heo trong nước lạnh sau khi luộc vừa giúp miếng thịt nhanh nguội, vừa giúp phần da heo có màu trong hơn.
- Muốn phần da heo được nổ và giòn lại không bị bắn dầu khi chiên thì phải để cho miếng thịt thật khô. Vì vậy, nên sấy khô hoàn toàn và bỏ thịt vào tủ lạnh trước khi chiên.
- Đồng thời phải dùng vật nhọn để xăm đều lên phần da heo giúp được nổ giòn ngon hơn.
Như vậy là đã hoàn thành xong món heo quay bằng chảo cực kì đơn giản và nhanh gọn phải không nào. Món heo quay giòn rụm, thơm phức sẽ giúp bữa cơm của gia đình bạn thêm ngon miệng và hấp dẫn hơn. Hay những ngày chán cơm có thể ăn kèm heo quay với bánh hỏi hoặc bún tươi để đổi vị vẫn ngon mà lại đảm bảo no bụng. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không lưu lại ngay cách làm thịt heo quay bằng chảo trên đây để vào bếp chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào.
Lê Vy