Để cách làm hoành thánh chay của bạn trở nên phong phú và không bị nhàm chán, bạn có thể chế biến thêm nhiều hương vị như: hoành thánh chay đậu xanh, hoành thánh chay chiên giòn, hoành thánh chay nhân khoai lang, mì hoành thánh chay… vừa thanh đạm lại vừa bổ dưỡng không kém. Nào cùng dạo một quanh bếp với cachlam.com.vn các chị em nội trợ nhé!
1. Cách làm lá hoành thánh chay đậu xanh chiên giòn thơm béo
1.1. Nguyên liệu
- Đậu xanh (không vỏ): 150 gram
- Lá hoành thánh: 50 gram
- Sữa đặc: 1 muỗng cà phê
- Nước lọc: 100 ml
- Gia vị: đường, muối, dầu ăn
1.2. Hướng dẫn cách làm hoành thánh chay đậu xanh chiên giòn
1.2.1. Sơ chế đậu xanh làm nhân hoành thánh chay
- Ngâm đậu xanh trong nước từ 1 – 2 tiếng cho mềm rồi rửa sạch lại.
- Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng 100ml nước, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít muối rồi đảo đều.
- Đậy nắp kín, nấu đậu chín nhừ trên lửa nhỏ từ 20 – 30 phút cho nước cạn hết.
- Cho đậu xanh đã nấu chín ra tô, dùng muỗng tán nhuyễn mịn.
- Thêm vào đậu xanh 1 muỗng cà phê sữa đặc rồi trộn đều.
1.2.2. Các bước gói và chiên hoành thánh chay
- Cho 1 ít nhân lên miếng lá hoành thánh, phết 1 ít nước ở phần rìa rồi gấp đôi lại.
- Đun nóng chảo dầu lên bếp, thả hoành thánh chay vào chiên.
- Trở đều 2 mặt hoành thánh cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn.
- Vớt ra cho vào dĩa lót sẵn thấm dầu và dùng với tương ớt rất ngon.
2. Cách làm hoành thánh chay nhân khoai môn ngon giòn rụm
2.1. Nguyên liệu
- 1 củ khoai môn: 500 gram
- 1 củ khoai tây: 200 gram
- 50 gram lá hoành thánh tươi
- 2 muỗng canh bột năng/ bột bắp
- Gia vị: đường, muối, dầu ăn
2.2. Cách làm hoành thánh chay chiên giòn nhân khoai môn, khoai tây
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu khoai
- Gọt vỏ khoai môn và khoai tây rồi rửa sạch.
- Cắt 2 loại khoai thành lát mỏng dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.
- Nấu nước sôi, cho khoai môn, khoai tây vào xửng và đặt lên nồi hấp.
- Đậy nắp kín và hấp khoảng 15 – 20 phút là khoai chín.
- Tiếp theo, cho khoai vào tô rồi dùng muỗng tán cho nhuyễn mịn.
- Cho thêm 2 muỗng canh bột năng, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều cho hỗn hợp nhân hòa quyện.
2.2.2. Cách gói hoành thánh chay nhân khoai tây, khoai môn và chiên vàng
- Cho 1 ít nhân khoai vào lá hoành thánh, phết 1 ít nước xung quanh rìa mép lá hoành thánh.
- Gấp đôi lá hoành thánh lại tạo thành hình tam giác.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng trên lửa vừa đến khi sôi lăn tăn.
- Thả hoành thánh khoai vào chiên cho vỏ ngoài vàng giòn là chín.
- Vớt hoành thánh ra, cho vào dĩa lót giấy thấm dầu.
- Thưởng thức hoành thánh chay chấm với tương cà, tương ớt càng thêm hấp dẫn.
3. Cách làm hoành thánh chay nhân khoai lang chấm tương chua ngọt
3.1. Nguyên liệu
- 1 – 2 củ khoai lang vàng
- 50 gram lá hoành thánh
- 1 chai tương xí muội ăn kèm
3.2. Hướng dẫn cách làm hoành thánh chay nhân khoai lang đơn giản
- Khoai lang rửa sạch, cho vào nồi luộc chín mềm, lột vỏ rồi tán mịn.
- Ướp một chút muối vào khoai lang rồi trộn đều.
- Cho ít nhân khoai lang vào lá hoành thánh, túm đầu lại như hình chiếc túi hoặc xếp hình tam giác tùy thích.
- Đun nóng chảo ngập dầu, thả từ từ hoành thánh vào chiên ở lửa vừa.
- Khi hoành thánh vàng giòn, vớt ra và đợi 1 phút thì cho vào chảo chiên lần 2, sau đó vớt ra cho ráo dầu.
- Chiên lần 2 giúp cho bánh hoành thánh chay được giòn lâu hơn.
- Cho món chay ra dĩa, khi ăn chấm kèm tương xí muội sẽ rất ngon.
4. Cách nấu hoành thánh chay nước ngọt thanh đậm vị nhân nấm
4.1. Nguyên liệu
- Lá hoành thánh: 50 gram
- Đậu xanh không vỏ: 50 gram
- Củ sắn: 1 củ
- Hành tím băm
- Hành lá thái nhỏ
- Nấm hương: 7 cái
- Các loại rau củ nấu nước lèo (tuỳ thích)
- Gia vị: hạt nêm chay nấm, đường trắng, tiêu…
4.2. Hướng dẫn cách làm hoành thánh chay nước nhân nấm đậu xanh
- Đậu xanh ngâm nước 15 phút cho mềm rồi vo sạch lại, thả vào nồi.
- Đổ nước vào nồi sấp mặt đậu xanh, đun lửa liu riu cho tới khi cạn.
- Nấm hương ngâm mềm, cắt nhỏ. Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ.
- Đun nóng chảo dầu, phi thơm hành rồi cho củ sắn và nấm hương vào xào đều tay.
- Thêm hạt nêm chay và đường vào, xào tới khi nhân chín thì tắt bếp.
- Sau đó, cho đậu xanh vào trộn đều và bắt đầu gói nhân vào miếng hoành thánh theo hình thù tuỳ thích.
- Bắt nồi nước lên, cho rau củ vào, nêm hạt nêm cho nước lèo vừa ăn.
- Trụng nhanh hoành thánh qua nước sôi, cho vào tô sẵn.
- Nước lèo sôi thì đổ vào tô hoành thánh, rắc hành và tiêu vào rồi thưởng thức.
5. Cách làm mì hoành thánh chay cho rằm Vu Lan thanh tịnh
5.1. Nguyên liệu
- Mì tươi
- Lá hoành thánh
- Đậu xanh cà vỏ: 50 gram
- Nấm rơm: 500 gram
- Cà rốt: 6 củ
- Đậu phụ: 2 bìa
- Đậu hũ ky: 1 lá
- Quả lê: 2 trái
- Mía: 2 thanh
- Nấm đông cô: 4 tai
- Giá đỗ, rau ngò
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt.
5.2. Hướng dẫn cách làm mì hoành thánh chay ngon tại nhà
5.2.1. Nấu nước lèo hoành thánh chay
- Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc, rửa sạch. Mía rửa sạch.
- Quả lê gọt vỏ, bổ đôi, bỏ hết hột. Giá đỗ, rau ngò rửa sạch, để ráo.
- Đun sôi nồi nước rồi cho cà rốt, lê, mía vào nấu mềm.
- Các loại rau củ đã hầm mềm và ra nước ngọt, nêm chút muối và bột ngọt cho vừa ăn.
5.2.2. Chế biến nguyên liệu làm mì chay
- Mì tươi trụng qua nước sôi, vớt ra rổ, xả nước lạnh, đổ tí dầu ăn vào xóc đều cho ráo cho sợi mì tơi ra.
- Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, 2 tai cắt lát mỏng, 2 tai cắt nhuyễn.
- Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng dọc vừa ăn.
- Nấm rơm rửa nước muối để ráo, chia làm đôi: 1/2 xào sơ cho vào nồi nước dùng, nửa còn lại băm nhuyễn làm nhân hoành thánh.
5.2.3. Cách làm hoành thánh chay và hoàn tất món mì vằn thánh
- Hành tím băm nhuyễn, nấm rơm và nấm đông cô cắt nhuyễn, đậu xanh hấp chín.
- Làm nóng chảo dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho đậu xanh và nấm vào đảo đều.
- Nêm chút gia vị muối, đường cho nhân xào vừa ăn.
- Trải lá hoành thánh ra, cho khoảng 1 thìa nhân vào giữa, gói lại.
- Cho hoành thánh vào chảo ngập dầu chiên vàng.
- Vớt hoành thánh chay ra để cho ráo dầu.
- Xếp mì ra tô, cho đậu phụ, đậu hũ ky, nấm đông cô, nấm rơm lên trên.
- Múc nước dùng nóng chan lên tô mì chay.
- Rắc tiêu và ngò lên tô mì và thưởng thức nóng với hoành thánh chiên giòn sẽ rất ngon.
Giờ thì bạn đã biết cách làm hoành thánh chay để dâng cúng và chiêu đãi cả nhà mình trong ngày lễ, rằm rồi nhé! Hy vọng với những công thức hướng dẫn như trên, sẽ giúp các bạn ngày càng tự tin hơn khi trổ tài vào bếp nấu ra những món chay ngon lành, thanh mát. Bạn còn chờ gì nữa, hãy để những ngày chay thanh tịnh của gia đình mình càng thêm ý nghĩa với các ngon do chính tay bạn nấu đi nào. Chúc các bạn sẽ thành công với những bí kíp riêng của mình.
Bích Tuyền