Các món chay dễ làm và thơm ngon, đảm bảo dinh dưỡng

1. Các món chay dễ làm từ đậu phụ

Nhắc đến các món chay dễ làm thì thực phẩm quen thuộc đầu tiên đó là đậu phụ. Đây là nguyên liệu xuất không thể thiếu trong món chay lại dễ chế biến thành nhiều món khác nhau. Có thể dùng để chiên, kho, xào, hấp hoặc nấu canh đều rất ngon và bổ dưỡng.

1.1. Cách nấu đậu phụ kho sườn chay

1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 2 miếng
• Sườn chay khô: 200g
• Cà rốt: 100g
• Nấm đùi gà: 200g
• Tiêu xanh: 2 nhánh
• Hành boa rô: 2 cây
• Nước dừa tươi: 400ml
• Màu dầu điều: 2 thìa cà phê
• Đường: 2 thìa cà phê
• Hạt nêm: 2 thìa cà phê
• Tương ớt: 2 thìa canh
• Nước tương: 2 thìa cà phê

1.1.2. Các bước nấu món đậu phụ kho sườn chay dễ làm tại nhà

• Nấm đùi gà cắt đôi. Hành boa rô thái lát mỏng. Tiêu xanh đập dập. Cà rốt cắt khúc vừa ăn. Ớt sừng thái lát xéo.
• Đậu phụ thái thành từng miếng dày tầm 2cm. Sườn chay rửa sạch, ngâm nước 30 phút cho mềm, để ráo và cắt làm 4 phần.
• Cho sườn chay vào chảo dầu chiên xém vàng thì vớt ra. Cho đậu phụ vào chiên vàng đều 2 mặt, gắp ra đĩa.
• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành, tiêu và màu dầu điều vào phi thơm. Cho nấm, cà rốt, sườn chay và đậu phụ vào đảo đều.
• Đổ nước dừa tươi và 100ml nước cùng hạt nêm, tương ớt, nước tương khuấy đều. Đun với lửa lớn cho sánh lại thì tắt bếp. Cho đậu phụ kho sườn chay ra đĩa cùng vài lát ớt là đã hoàn thành.
• Đây là một trong các món mặn chay dễ làm rất hợp để ăn kèm với cơm nóng. Đậu phụ và sườn chay vừa mềm lại thấm đều gia vị hòa quyện với mùi thơm cay của tiêu xanh.

1.2. Các món chay dễ làm từ đậu phụ xào rau củ

1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu phụ: 2 miễng
• Nấm đông cô tươi: 6 cây
• Hành tây: 2 củ
• Ớt chuông: 1 trái
• Nước tương: 8 thìa cà phê
• Mè rang: 2 thìa cà phê
• Dầu mè: 2 thìa canh
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Đường: 6 thìa canh
• Muối: 2 thìa cà phê

1.2.2. Các bước nấu món đậu phụ xào rau củ chay dễ làm

• Nấm đông cô ngâm nước ấm 1 – 2 phút, rửa sạch, cắt bỏ chân và thái miếng vừa ăn.
• Ớt chuông bỏ hạt, thái sợi nhỏ. Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Đậu phụ rửa sơ với nước, để ráo, thái miếng dày cỡ 1/2 đốt ngón tay.
• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho đậu phụ vào chiên vàng giòn thì vớt ra. Sau đó, thái thành sợi dài.
• Dùng chảo dầu đã chiên đậu đun nóng, cho nấm cùng rau củ vào xào lửa lớn từ 3 – 5 phút. Nêm thêm muối rồi cho đậu phụ vào đảo đều.
• Thêm nước tương, đường xào khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp. Cho dầu mè và mè rang vào đảo qua rồi nêm nếm cho vừa miệng.
• Trình bày đậu phụ xào rau củ ra đĩa và ăn kèm cơm nóng thì ngon hết xảy. Món chay này vừa có màu sắc bắt mắt, ăn lại vừa ngọt vừa giòn.

1.3. Các bước nấu món canh chua đậu phụ chay cực đơn giản dễ làm

1.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu phụ: 200g
• Cà chua: 3 quả
• Thơm (dứa): 30g
• Các loại đậu: 300g (đậu bắp, đậu đũa, đậu rồng)
• Tắc: 3 quả
• Ớt: 2 quả
• Rau thơm: 20g
• Các loại gia vị chay

1.3.2. Các bước làm canh chua chay đậu phụ ngon, dễ nấu tại nhà

• Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi đem chiên vàng đều hai mặt.
• Cà chua thái múi cau. Thơm gọt vỏ, các loại đậu rửa sạch đều đem cắt miếng vừa ăn.
• Rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Tắc vắt lấy nước cốt.
• Cho vào nồi khoảng 100ml nước cùng 1 thìa cà phê muối, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, cho đậu đũa, thơm vào nấu chung.
• Khi nước sôi thì cho đậu phụ, đậu bắp, đậu rồng và cà chua vào nấu tiếp. Đến khi canh sôi trở lại thì nêm thêm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp, cho nước cốt tắc vào.
• Cuối cùng, múc canh chua đậu phụ ra tô và rắc rau thơm lên trên. Món này phải ăn khi còn nóng mới ngon. Có thể ăn với bún tươi hoặc cơm kèm theo các món mặn khác.

2. Cách nấu các món chay dễ làm từ nấm

Nấm là thực phẩm dễ ăn, dễ chế biến lại cực kì tốt cho sức khỏe. Cùng với đó là có thể biến tấu thành vô số món chay ngon bổ dưỡng. Có thể sử dụng để chiên, xào hoặc nấu canh tùy thích.

2.1. Các bước nấu món nấm đùi gà trộn sa tế chay, thơm cay dễ làm

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm đùi gà: 3 cây
• Cần tây, ngò rí: vài cọng
• Nước tương: 2 thìa cà phê
• Bột canh: 1 thìa cà phê
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Dầu mè: 1 thìa cà phê
• Mè trắng rang: 1 thìa cà phê
• Sa tế: 2 thìa canh
• Giấm: 1 thìa cà phê
• Tỏi: 4 tép

2.1.2. Các bước nấu món nấm đùi gà trộn sa tế chay dễ làm tại nhà

• Nấm đùi gà rửa với nước muối rồi xé sợi dọc vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho nấm vào chần sơ từ 2 – 3 phút, vớt ra để ráo.
• Trộn đều hỗn hợp nấm, giấm, mè, sa tế, tiêu xay, bột canh và tỏi băm.
• Thêm dầu mè, nước tương, cần tây và ngò cắt nhỏ vào trộn điều. Ướp khoảng 5 – 10 phút.
• Sau đó chỉ cho nấm trộn sa tế ra đĩa và ăn kèm cơm nóng là đã có thêm một món chay ngon cho cả nhà rồi.

2.2. Cách nấu món nấm đông cô sốt đậu phụ non chay

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu hũ non: 1 gói
• Nấm đông cô tươi: 100g
• Rau mùi, hành lá: 1 nhánh
• Bột năng: 1 thìa cà phê
• Nước tương chay, dầu hào chay, dầu mè, muối

2.2.2. Các bước làm msn nấm đông cô sốt đậu hũ non chay dễ nấu

• Nấm đông cô ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra cắt phần chân già, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.
• Đậu phụ non mua về cắt miếng vừa ăn, đem hấp chín.
• Cho dầu mè vào chảo đun nóng rồi cho phần đầu hành băm vào phi thơm. Thêm nấm cùng chút nước tương, dầu hào vào xào chín.
• Hòa bột năng với chút nước rồi đổ vào chảo nấm đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.
• Xếp đậu phụ non ra đĩa, rưới đều phần sốt nấm lên và thưởng thức ngay thôi nào.

2.3. Các bước nấu món nấm kim châm chay chiên giòn dễ làm

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm kim châm: 300g
• Trứng gà: 1 quả (nếu là người ăn chay thì không cần bỏ)
• Bột mì: 1 bát
• Một ít muối, hạt tiêu
• Tương ớt

2.3.2. Cách nấu món nấm kim châm chay chiên giòn

• Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch, để ráo và tách thành 1 – 2 sợi lớn.
• Trộn bột mì với nước đến khi thấy sền sệt là được, cho bột nghỉ 30 phút. Sau đó, đập trứng vào tô bột, thêm chút tiêu và muối đánh tan đều.
• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, nhúng nấm ngập đều bột rồi cho vào chảo. Chiên đến khi vàng đều các mặt là được.
• Đặt giấy thấm dầu lên đĩa, vớt nấm ra cho thấm hết dầu. Món này phải ăn ngay khi mới chiên xong để đảm bảo độ giòn và chấm kèm tương ớt lại càng ngon hơn.
• Với nấm kim châm chiên giòn bạn đã có thể thêm công thức các món ăn vặt chay dễ làm rồi nhé. Dùng để ăn chơi hay ăn cơm đều phù hợp đấy.

3. Cách nấu những món ăn chay dễ làm để cúng

Ngày rằm, mùng 1 hay cúng giỗ đều là dịp lễ quan trọng để bày tỏ lòng thành kính đến ông bà tổ tiên. Và thực đơn món chay để cúng, hoặc món chay ăn Tết cũng rất đa dạng. Thông thường, sẽ có xôi chay, cháo chay, giò lụa chay, nem chay, hoành thánh chay, rau củ xào,…Tùy theo mỗi vùng miền thì còn có các món chay đặc trưng khác nhau.

3.1. Các bước làm món nem chay rán giòn thơm dễ nấu để cúng

3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Các loại nấm: 1 khay
• Nấm hương khô: 50g
• Giá đỗ: 100g
• Bánh đa nem
• Gia vị chay

3.1.2. Cách làm nem chay rán giòn để cúng

• Các loại nấm đem cắt bỏ phần chân, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho chút muối vào đun sôi. Cho các loại nấm vào chần sơ, vớt ra vắt cho ráo nước.
• Trộn đều hỗn hợp gồm giá đỗ, các loại nấm và 1 thìa muối. Trải bánh đa nem ra, cho hỗn hợp nấm vào dàn đều và cuốn nhỏ hoặc to tùy thích.
• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng già, cho nem vào rán vàng đều các mặt rồi xếp đều ra đĩa.
• Pha nước chấm nem chay gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa canh nước lọc và 1 thìa đường.

3.2. Các món chay dễ làm để cúng từ xôi cốm hạt sen

3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạt sen: 75g
• Cốm dẹp: 100g
• Dừa bào: 100g
• Nước cốt lá dứa: 50g
• Nước cốt dừa: 50g
• Đậu xanh nấu chín: 30g
• Đường: 30g

3.2.2. Cách nấu món xôi cốm hạt sen chay để cúng

• Hạt sen rửa sạch, bỏ phần tâm sen rồi cho vào nồi luộc chín mềm, vớt ra để ráo.
• Cho đường, dừa bào vào chảo đảo đều với lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu trắng ngà là được.
• Đậu xanh bóc vỏ, rửa sạch, cho vào nồi hầm cho chín mềm.
• Cho nước cốt dừa, nước cốt lá dứa vào nồi đun lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi.
• Cốm dẹp cho vào tô cùng nước cốt dừa lá dứa, trộn đều. Bọc kín và ủ trong khoảng 1 giờ. Sau đó cho dừa xào, đậu xanh và hạt sen vào trộn với cốm là xong.
• Món xôi cốm hạt sen có màu sắc hấp dẫn lại thơm phức. Xôi ăn mềm dẻo lại có vị bùi của hạt sen và chút béo của nước cốt dừa.

3.3. Cách nấu món chè trôi nước khoai lang tím chay

3.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai lang tím: 2 – 3 củ
• Bột gạo nếp: 200g
• Đường nâu: 1/4 bát nhỏ
• Đỗ xanh: 200g
• Gừng: 1 nhánh
• Vừng hoặc đậu phộng rang

3.3.2. Các bước nấu món chè trôi nước khoai lang tím chay để cúng

• Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc, hấp chín và tán nhuyễn. Trộn đều với bột nếp rồi đổ từ từ nước ấm vào. Vừa đổ vừa nhào đến khi hỗn hợp dẻo mịn, đậy kín và ủ 30 phút.
• Sau đó, chia bột nếp với khoai thành các phần đều nhau, vo viên tròn.
• Đỗ xanh đãi sạch, hấp chín, trộn với đường và tán nhuyễn mịn, vo viên. Ấn dẹt phần bột, đặt nhân đỗ xanh vào và vo tròn lại.
• Bắc nồi nước lên đun sôi, thả từng viên chè trôi vào và nấu đến khi viên chè nổi lên thì vớt ra bát.
• Trong lúc đó, pha đường và gừng thái lát mỏng với 2 – 3 bát con nước. Đổ vào nồi đun sôi rồi cho viên chè trôi vào đun thêm 3 – 4 phút nữa.
• Múc chè trôi khoai lang ra bát, rắc thêm ít vừng hoặc đậu phộng rang là đã hoàn thành một món chay ngon.

4. Cách nấu các món ăn chay dễ làm để ăn sáng

Bữa sáng đã quá quen thuộc với các món mặn thì có thể đổi vị cho cả nhà với món chay. Tuy nhiên, vẫn giúp đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng đấy. Đặc biệt, với những người ăn chay đang băn khoăn không biết chọn món gì cho bữa sáng thì tham khảo xem nhé.

4.1. Các món cơm chay dễ làm từ cơm chiên dương châu

4.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Chả lụa chay: 1 miếng
• Đậu Hà Lan: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm đông cô: 200g
• Cơm: 2 chén
• Sốt gấc: 1 chén (tạo màu cho món ăn)
• Hạt nêm

4.1.2. Các bước nấu món cơm chiên dương châu chay dễ làm ăn sáng

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Nấm đông cô cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch. Cà rốt, chả lụa, nấm đều đem thái hạt lựu nhỏ.
• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho nấm cùng 1/2 thìa hạt nêm vào xào chín tới thì tắt bếp.
• Bắc chảo khác lên bếp, cho sốt gấc vào đun nóng. Đổ cơm vào cùng 1 thìa hạt nêm và đảo đều. Thêm chả lụa, cà rốt, đậu và nấm vào đảo tiếp rồi nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
• Cuối cùng, cho cơm chiên dương châu ra đĩa hoặc tô và ăn ngay khi còn nóng. Món cơm chiên chay này có thể ăn kèm với nước tương hoặc nước mắm cho thêm đậm đà.

4.2. Các món bún chay dễ làm như bún măng chay

4.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bún tươi: 500g
• Măng khô: 50g
• Nấm hương khô: 50g
• Cà rốt: 1 củ
• Củ sắn: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Cọng tàu hủ ky: 50g
• Tàu hủ: 100g
• Ớt sừng: 1 trái
• Nước dừa: 2 lít
• Húng quế

4.2.2. Các bước nấu món bún măng chay dễ làm

• Măng khô ngâm nước qua đêm, rửa lại, đem luộc 10 phút, vớt ra để nguội.
• Gừng 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa cắt khúc. Ớt 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa cắt lát. Cà rốt, hành tây, sắn, củ cải cắt khúc vừa ăn. Hành, húng quế thái nhỏ.
• Nấm hương ngâm nước 30 phút, vớt ra để ráo. Tàu hủ, tàu hủ ky chiên vàng giòn.
• Phi thơm hành, cho măng và 1 thìa canh hạt nêm vào xào sơ. Cho gừng, các loại củ và nước dừa vào nồi hầm lửa lớn.
• Khi nước sôi hạ lửa nhỏ nấu 30 phút thì vớt rau củ ra. Cho nấm, tàu hủ ky, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm vào đun 5 phút.
• Tiếp theo, cho tàu hủ chiên, măng khô vào đun đến khi nước sôi lại thì tắt bếp. Cho bún ra tô cùng nấm, đậu, măng và chan nước dùng vào. Thêm ít rau húng quế, chút tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng.

4.3. Các món xào chay dễ làm cho bữa sáng như mì xào chay

4.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì tươi: 300g (mì trứng/mì gói)
• Cà rốt: 50g
• Cà chua bi: 50g
• Nấm bào ngư: 100g
• Hành boa rô: 50g
• Giá đỗ: 50g

4.3.2. Cách nấu món mì xào chay để ăn sáng

• Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Cà chua bi cắt đôi. Hành boa rô lấy phần đầu hành băm nhỏ, phần lá cắt khúc 4 – 5cm rồi chẻ sợi.
• Nấm rửa sạch, xé thành miếng vừa ăn. Mì trứng trụng sơ với nước sôi, vớt ra cho vào tô nước lạnh. Còn mì gói chỉ cần cho vào tô, đổ nước sôi, để khoảng 3 – 4 phút rồi chắt nước là được.
• Phi thơm hành cho mì vào xào đều tay, thêm 2 thìa canh nước lọc vào trộn đều. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, chút đường và tiêu xào 3 – 5 phút thì tắt bếp.
• Phi thơm phần hành còn lại, cho cà rốt và nấm vào xào chín. Cho tiếp giá đỗ, cà chua vào xào 1 phút là được.
• Trôn đều mì xào với rau củ, cho ra đĩa, rắc thêm ít tiêu là có thể thưởng thức. Nếu muốn đậm đà hơn thì dùng thêm với nước tương, tương ớt hoặc nước mắm chay.

5. Cách làm các món nộm chay dễ nấu cực ngon tại nhà

Các món nộm chay (gỏi chay) chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để mâm cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Món ăn dân dã này sẽ mang đến hương vị thanh đạm giúp giải ngán cực kì hiệu quả.

5.1. Cách làm nộm đu đủ chay

5.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 100g
• Đu đủ xanh: 300g
• Cà rốt: 1 củ
• Dưa leo: 1 trái
• Đậu phộng rang: 40g
• Ớt băm: 1 thìa cà phê
• Tỏi băm: 1 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Nước cốt chanh: 1 thìa canh
• Nước mắm chay: 1 thìa canh
• Muối: 1/3 thìa cà phê

5.1.2. Các bước làm món nộm đu đủ cà rốt chay dễ nấu

• Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, trộn với muối và ướp 10 phút. Đậu phụ thái sợi dày khoảng 1cm.
• Cà rốt bào thành sợi. Dưa leo bổ đôi, thái lát xéo và dày khoảng 2 – 3cm.
• Pha nước trộn nộm gồm đường, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm.
• Đu đủ vắt ráo cho vào tô cùng dưa leo, cà rốt, đậu phụ, đậu phộng và trộn đều. Đổ nước mắm chua ngọt chay trộn nộm vào trộn tiếp khoảng 30 giây.
• Cuối cùng, cho nộm đu đủ chay ra đĩa, rắc thêm ít đậu phộng là xong. Chỉ với vài bước đơn giản đã có một đĩa nộm chay chua ngọt hấp dẫn.

5.2. Cách trộn nộm ngó sen chay với rau củ

5.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngó sen: 300g
• Dưa leo: 1 trái
• Đậu phụ chiên: 1 miếng
• Bắp cải tím: 1 cái
• Đậu phộng rang: 100g
• Giấm: 100ml
• Nước cốt chanh: 3 thìa cnah
• Đường: 4 thìa canh
• Nước mắm chay: 3 thìa canh
• Ớt: 2 quả

5.2.2. Các bước làm nộm ngó sen rau củ chay ngon cực dễ

• Dưa leo, cà rốt, bắp cải tím thái sợi. Ngó sen cắt khúc. Ớt băm nhuyễn. Đậu phụ chiên thái sợi.
• Ngâm ngó sen, cà rốt với 1/2 lượng giấm và 1 thìa canh đường khoảng 15 phút rồi vớt ra vắt ráo.
• Pha nước trộn nộm gồm nước mắm, nước cốt chanh, ớt và phần được còn lại.
• Cho ngó sen cùng rau củ vào tô, rưới hỗn hợp nước mắm vào trộn đều. Thêm đậu phụ vào trộn nhẹ nữa là xong.
• Cho nộm ngó sen rau củ ra đĩa và có thể ăn kèm với bánh đa nướng hoặc bánh phồng tôm chiên sẽ ngon hơn.

Ngày nay, ăn chay không chỉ dành riêng cho những người theo đạo mà còn thích hợp để thay đổi thực đơn gia đình thêm mới lạ nữa đấy. Hy vọng với gợi ý các món chay dễ làm và ngon sẽ giúp các chị em biết thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn. Đặc biệt, không tốn quá nhiều thời gian mà lại đảm bảo ngon miệng và đủ chất. Cùng lưu lại để chiêu đãi cả nhà nhé!

Lê Vy