Để có được món gà nướng ngon, ngoài nắm được cách làm gà nướng cơ bản, bạn cũng nên tham khảo thêm cách làm nước chấm và các món ăn kèm để tăng thêm hương vị cho món chính.
1. Cách làm gà nướng ngũ vị phong cách Việt
Nguyên liệu:
- Gà nguyên con 1,5 -2 kg
- Mật ong
- 2 thìa cà phê dầu ăn
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa nước mắm
- 4 tép tỏi
- 2 cây sả
- 3 quả ớt tươi
Cách làm gà nướng ngũ vị:
Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Gà mua về làm sạch, loại bỏ phần thừa và nhặt hết lông.
- Chà muối và giấm lên bề mặt thịt gà để khử mùi hôi.
- Rửa gà lại với nước sạch từ 2 – 3 lần nữa để gà sạch hoàn toàn rồi để ráo.
- Dùng dao khứa vài đường lên da gà để gà dễ ngấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Sả rửa sạch rồi xay nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn.
Bước 3: Chế biến nước sốt ướp gà
- Cho 2 thìa cà phê mật ong, dầu ăn, ngũ vị hương, đường, nước mắm vào một cái bát. Khuấy đều hỗn hợp cho tan hết.
- Cho tất cả tỏi, sả và ớt vào bát, trộn đều để được hỗn hợp nước sốt ướp gà.
Bước 4: Ướp thịt gà
- Cho gà vào một cái chậu, đổ nước sốt lên bề mặt và bên trong con gà. Bạn nên đeo bao tay để thoa hỗn hợp giúp gà ngấm đều gia vị.
- Ướp gà tối thiểu 3 – 4 tiếng, nếu có thể, hãy ướp gà qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gà ngon hơn.
Bước 5: Nướng gà và trình bày
- Để lò nướng ở 200 độ C, cho gà vào khay và nướng trong khoảng một tiếng.
- Trước khi nướng, dùng chổi phết đều dầu ăn và mật ong lên thân gà. Cứ cách 15 phút thì lấy gà ra phết nước sốt một lần cho gà mềm thơm.
- Sau khi nướng xong, bạn lấy gà ra, có thể bày nguyên con ra đĩa hoặc chặt thành từng miếng tùy thích.
2. Cách làm gà nướng nguyên con kiểu Tây
Nguyên liệu:
- Gà 1 con nặng khoảng 1,5 – 2 kg
- Bơ nhạt
- 100 gram cần tây
- 100 gram hành tây
- 100 gram hành tím
- 100 gram phô mai
- 500 gram khoai tây
- 5 gram rau thơm mỗi loại: hương thảo, lá nguyệt quế, thì là, cỏ xạ hương,…
- 2 quả ớt tươi
- Mật ong
- Các gia vị thông thường
Cách làm gà nướng kiểu Tây:
Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Gà mua về làm sạch, loại bỏ phần thừa và nhặt hết lông.
- Chà rượu trắng hoặc giấm lên bề mặt thịt gà để khử mùi hôi.
- Rửa gà lại với nước sạch từ 2 – 3 lần nữa để gà sạch hoàn toàn rồi để ráo.
- Dùng dao khứa vài đường lên da gà để gà dễ ngấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Rau thơm và cần tây nhặt xong thì rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt khúc.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.
Bước 3: Làm hỗn hợp nhồi gà và nhồi gà
- Trộn đều hành tây, hành tím, cần tây, ớt và các loại rau rau thơm. Cho thêm ít muối, bột ngọt và tiêu vào. Trộn đều nguyên liệu để được hỗn hợp nhồi gà.
- Bạn đeo bao tay vào, cho hỗn hợp nhồi gà vào bụng gà.
Bước 4: Nướng gà
- Làm nóng lò nướng, quét thêm một lớp dầu và mật ong xung quanh bề mặt gà rồi đặt vào khay nướng.
- Nướng gà ở nhiệt độ 200 độ C hoặc bật chế độ lửa vừa. Nướng khoảng một tiếng và cách 15 phút bạn lại phết mật ong lên mình gà một lần nhé. Thường xuyên trở gà để gà chín đều.
- Lưu ý: Bạn hãy giữ lại phần nước gà nướng sau khi nướng xong để làm nước sốt ăn kèm nhé.
Bước 5: Làm khoai tây nghiền
- Trong lúc đợi gà chín, bạn hấp hoặc luộc chín khoai tây.
- Vớt khoai tây ra và để nguội. Sau đó cho khoai vào một cái bát, dùng thìa nghiền nhuyễn.
- Cho ít phô mai bào vào khoai tây nghiền rồi trộn đều. Cho vào lò nướng khoảng 5 phút để phô mai tan chảy thì lấy ra.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Sau khi nướng, xếp gà ra đĩa nguyên con hoặc cắt miếng tùy thích. Rắc chút rau thơm và tiêu lên để thịt gà dậy mùi.
- Gà nướng kiểu Tây ăn kèm với khoai tây nghiền phô mai và nước sốt là chuẩn vị nhất. Cách làm nước sốt bạn có thể tham khảo tiếp ở phần bên dưới.
3. Chế biến nước chấm cho món gà nướng càng thêm hấp dẫn
3.1. Cách làm nước chấm cho gà nướng kiểu Tây
Nguyên liệu:
- 50 gram hành tây
- 50 gram cần tây
- 10 gram lá nguyệt quế
- Bơ nhạt
Cách làm nước chấm gà nướng kiểu Tây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Cần tây nhặt hết phần hư thì rửa sạch, để ráo rồi thái nhuyễn.
Bước 2: Chế biến nước chấm cho gà nướng kiểu Tây
- Đun chảy bơ nhạt, cho hành tây vào xào sơ rồi cho cần tây vào, đảo đều.
- Tiếp tục xào thêm 2 – 3 phút nữa và cho thêm nước gà nướng vào.
- Đợi hỗn hợp sôi lên thì cho thêm 100ml nước nóng. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa.
- Đợi hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì thả lá nguyệt quế vào. Đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
- Dùng ray lược bỏ phần bã để được phần nước sốt mịn thơm.
3.2. Chế biến nước chấm cho gà nướng ngũ vị
Nguyên liệu:
- 1/2 chén nước lọc
- 1/2 đường
- 1/2 giấm ăn
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa cà phê bột bắp
- 1 thìa cà phê muối
- 4 quả ớt
Cách làm nước chấm gà nướng ngũ vị:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt rửa sạch, bỏ bớt hạt rồi băm nhỏ.
- Cho ớt băm và tỏi băm vào máy xay nhuyễn.
- Cho bột bắp vào một bát nhỏ, cho thêm ít nước rồi khuấy đều để hòa tan hết bột.
Bước 2: Chế biến nước chấm gà nướng ngũ vị
- Cho các nguyên liệu gồm nước lọc, giấm, đường, muối, tỏi và ớt vào nồi. Đun sôi trên lửa vừa.
- Cho từ từ bột bắp hòa tan vào nồi và khuấy đều. Đợi hỗn hợp quánh lại thì tắt bếp rồi để nguội. Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần nước chấm cho món gà nướng ngũ vị rồi đấy.
Cách làm gà nướng tuy rất đa dạng, nhưng trên đây là hai kiểu ướp và nướng gà mang hương vị đặc trưng rõ rệt giữa hai nền ẩm thực nổi tiếng. Món gà nướng này đặc biệt thích hợp cho những dịp đoàn viên cùng gia đình hay bạn bè hội họp. Hy vọng bài viết trên đây có thể giúp bạn trổ tài nấu một bữa ra trò để thưởng thức cùng mọi người trong gia đình.
Nguyễn Diệp tổng hợp