Sườn xào chua ngọt: Tỷ lệ pha nước sốt chuẩn vị miền Nam, Bắc

1. Cách làm sườn sốt chua ngọt kiểu Bắc chuẩn vị nhất

Trong đặc trưng ẩm thực miền Bắc, cách làm món sườn xào chua ngọt làm khá cầu kỳ. Ở đó người miền Bắc dùng khá nhiều nguyên liệu khác nhau khi nấu chung với sườn. Dưới đây là cách làm chi tiết!

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 600 gram sườn non
• 200 gram ớt chuông
• 50 gram hành tây
• 50 gram cần tây
• 40 gram tỏi
• 40 gram hành tím, 7 gram gừng
• 3 muỗng bột năng
• Gia vị gồm có : dầu hào, tương cà, tương ớt, đường, nước mắm, giấm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

1.2. Cách làm món sườn xào sốt chua ngọt với ớt chuông miền Bắc

1.2.1. Sơ chế sườn non và ướp gia vị

• Sườn non khi mua về các bạn dùng muối rửa sạch để loại bỏ mùi hôi, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sườn chặt từng miếng có chiều dài khoảng 3 – 4cm, lưu ý khi chặt để miếng sườn được đẹp mắt.
• Trộn đều hỗn hợp 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm rồi cho sườn vào ngâm khoảng 15 phút. Nếu không có giấm bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh.
• Các bạn luộc sơ qua sườn từ 10 – 15 phút với 1 muỗng cà phê muối, vài lát gừng và 1 củ hành tím cắt lát. Tùy theo kích cỡ của sườn để luộc trong thời gian bao lâu.
• Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt sau đó cắt khối hình chữ nhật vừa ăn.
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cũng cắt thành hình khối.
• Cần tây các bạn bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc. Lưu ý phần gốc to thì chẻ ra để dễ chế biến.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ sau đó băm nhỏ.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Sườn sau khi luộc thì vớt ra để ráo nước. Cho vào tô 1 muỗng canh nước cốt hành tỏi tăm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một chút tiêu rồi cho sườn vào trộn đều. Ướp khoảng 15 phút cho sườn thấm gia vị.
• Sau khi ướp được 15 phút, các bạn rắc từ từ 3 muỗng canh bột năng vào sườn. Xóc đều để bột năng áo một lớp mỏng quanh sườn là được.

1.2.2. Chiên sườn non

• Bật bếp và cho dầu sôi thì cho sườn vào chiên với lửa vừa. Trong quá trình chiên, nhớ trở đều hai mặt để sườn được vàng và chín đều.
• Khi thấy thịt săn mặt và vàng bên ngoài thì vớt ra, để cho ráo dầu.
• Các bạn lưu ý không chiên sườn quá lâu sườn sẽ bị khô do đã được luộc sơ rồi.

1.2.3. Cách làm nước sốt pha tỷ lệ chua ngọt xào sườn non ngon đúng chuẩn

• Trước tiên, các bạn cho vào chén lớn 1 muỗng canh dầu hào, 1,5 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng bột ngọt, và 1/2 muỗng cà phê tiêu sau đó trộn đều cho các nguyên liệu lại với nhau
• Bật bếp và cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho thêm hành tím, tỏi và gừng băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho ớt chuông và hành tây vào đảo đều. Mẹo để rau củ giữ được vị ngọt là các bạn xào với lửa lớn và đảo thật nhanh tay nhé.
• Xào rau củ được khoảng 2 phút, giảm lửa vừa và cho hỗn hợp nước xốt vào đảo đều.
• Cuối cùng cho sườn vào. Dùng đũa đảo đều để nước sốt ngấm và bám đều quanh các miếng sườn. Cho cần tây vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.

1.3. Yêu cầu sườn sốt chua ngọt thành phẩm

• Dọn sườn ra đĩa, các bạn có thể trang trí thêm ít cọng ngò rí lên trên và ăn kèm với dưa chuột.
• Món ăn có màu sắc bắt mắt của ớt chuông, nước sốt sánh và thơm.
• Thịt sườn mềm, không bị khô mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Khi thưởng thức các loại rau vừa chín tới, giòn và có độ tươi ngon.

1.4. Lưu ý khi chế biến món sườn xào chua ngọt

• Khi chọn sườn non các bạn nên chọn những miếng có xương nhỏ, phần sụn nhiều, thịt còn tươi mới. Sườn không có mùi hôi, không bị đen hay sạm màu, thịt còn có độ đàn hồi là thịt ngon.
• Bí quyết để giữ cho miếng sườn mềm và không bị khô là các bạn chỉ luộc sườn vừa chín tới thôi nhé để sườn không mất đi độ ngọt.
• Nếu hỗn hợp nước sốt quá sánh, các bạn có thể cho thêm một chút nước trong quá trình xào để thịt được thấm vị và ngon hơn.

2. Cách nấu món sườn xào chua ngọt miền Nam

Với người miền Nam, sườn xào chua ngọt được chế biến một cách đơn giản nhất. Chỉ với nguyên liệu chính là sườn non kèm theo một chút gia vị ướp đi kèm là có thể hoàn thành món ăn. Hương vị của kiểu miền Nam sẽ rất khác đấy. Hãy cùng thử ngay nhé.

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 500 gram sườn non
• 4 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• 1 trái ớt xiêm
• Hành lá
• Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, giấm táo và dầu ăn

2.2. Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam

• Với sườn non, các bạn rửa qua với muối rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước, mang chặt thành miếng vừa ăn. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và đem cắt nhỏ, để vào chén riêng.
• Với nước sốt, các bạn pha theo tỉ lệ 2 muỗng giấm táo, thêm 1 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc và một nhúm muối nhỏ. Trộn đều tất cả và để riêng trong một chén nhỏ. Trường hợp không có giấm táo, các bạn có thể dùng 2 muỗng cốt chanh cũng được nhé.
• Bật bếp và tráng dầu đều mặt chảo. Khi dầu nóng già bạn cho tỏi, hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Đảo đều tay cho hành và tỏi dậy mùi thơm và chuyển màu vàng thì cho sườn đã ướp với gia vị đảo đều.
• Xào cho tới khi sườn vàng và săn lại thì cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào và đảo đều. Thêm một ít lát ớt xắt nhỏ vào, đảo đều tay. Giảm lửa nhỏ và đun cho tới khi sườn thấm gia vị, nước sốt sệt lại và nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng là cho hành lá và một ít tiêu xay đảo lần nữa là tắt bếp và cho ra đĩa.

Cách chế biến sườn xào sốt chua ngọt kiểu miền Nam đơn giản mộc mạc như chính con người họ. Hương vị của món ăn vẫn đậm đà thơm ngon, nước sốt chua chua ngọt ngọt kết hợp cùng sườn non giòn rụm ăn kèm với cơm nóng thì quá tuyệt vời.

3. Cách chế biến món sườn sốt chua ngọt miền Trung

Với người miền Trung nổi tiếng với những món ăn mặn thì sườn xào chua ngọt lại được chế biến không hề “mặn”. Nhưng liệu hương vị có gì khác với hai hai miền Nam Bắc không? Cùng bắt tay vào làm ngay với Cachlam.com.vn để tìm hiểu cách chế biến nhé.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gam sườn non
• 4 thìa canh giấm gạo.
• 1 muỗng cà phê hạt điều
• 3 muỗng đường kính trắng.
• 1 quả ớt tươi
• 2 củ hành
• 1 củ tỏi
• Một nhánh gừng
• Rau mùi
• Gia vị: dầu thực vật, nước mắm, tiêu bột, bột ngọt, bột nêm…

3.2. Các bước làm sườn xào chua ngọt miền Trung

• Sườn sau khi mua về mang rửa sạch rồi đem ngâm cùng với nước muối ăn pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại cùng với nước sạch và để ráo. Cuối cùng chặt sườn non thành những miếng vừa ăn.
• Tỏi và hành tím mang lột vỏ đi rồi băm nhỏ.
• Gừng làm sạch vỏ, rửa sạch sau đó đập dập.
• Ớt tươi băm nhỏ.

• Các bạn chần sơ sườn trong nước sôi với một nhánh gừng đập dập. Nấu cho đến lúc sườn sôi thì tắt bếp rồi vớt sườn ra để riêng. Cho gừng vào để khử bớt mùi hôi và sườn nhanh chín hơn.
• Cho vào chén lớn 1/2 củ hành, một nửa tỏi bằm, muối ăn, nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu, giấm, ớt, đường và trộn đều. Cho sườn đã vớt ra vào và đảo đều cho thấm đều gia vị trong khoảng 30 phút đến một tiếng.
• Bật bếp và cho dầu vào chảo. Khi dầu đã nóng già thì cho hành và tỏi khô bằm còn chừa lại vào phi thơm. Tiếp theo cho hạt điều vô xào sơ và cho tiếp sườn đã ướp vào. Đảo sương với lửa to trong khoảng thời gian chừng 2 phút thì cho lửa nhỏ lại xuống.
• Nếm lại gia vị cho vừa miệng, khi thấy sườn khô nước thì tắt bếp và cho ra đĩa.
• Trang trí với một ít dưa leo, cà chua, một ít rau ngò để tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Có thể rắc một ít tiêu bột lên phía trên để món ăn thêm phần cay hấp dẫn.

3.3. Yêu cầu thành phẩm của món sườn xào chua ngọt nấu kiểu miền Trung

• Món sườn phải có vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt kết hợp với thịt sườn ngọt thơm.
• Thịt sườn mềm không quá dai vừa chín tới, một chút vị cay của ớt hòa quyện cùng nước sốt sánh quyện.
• Món ăn kèm với cơm nóng là tuyệt vời nhất.

4. Cách làm sườn xào chua ngọt với me đậm vị cho bữa cơm gia đình

Sườn xào chua ngọt với me là một biến tấu khá lạ miệng. Thông thường món ăn này người miền Nam sẽ ưa chuộng và chế biến nhiều hơn. Dưới đây là cách làm chi tiết, bạn cùng theo dõi và đổi vị khi cần nha!

4.1. Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt với me

• 500 gam sườn non. Lưu ý chọn loại sườn mới, thịt có màu hồng và có nhiều sụn một chút.
• 5 ml nước cốt me
• 1 quả cà chua thái hạt lựu
• Gia vị bao gồm : hạt tiêu, đường, bột canh, bột nghệ, hành khô, tỏi khô

4.2. Hướng dẫn chế biến món sườn xào me chua ngọt

• Đầu tiên, chúng ta tiến hành xát sườn non với một ít muối trắng rồi rửa lại bằng nước sạch. Ướp sườn non đường, hạt tiêu, một chút bột canh, một chút bột ngọt. Các bạn để ướp trong vòng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
• Cho dầu ăn vào chảo, tráng đều đến khi dầu nóng thì bạn cho tỏi khô, hành khô đã băm nhỏ vào phi đến khi thật thơm và có màu vàng.
• Vớt bỏ xác hành tỏi khô, chắt lấy dầu đã phi thơm để chiên sườn. Làm như vậy sẽ giúp miếng sườn vẫn giữ được hương thơm từ hành tỏi phi mà không bị cháy đắng vì có hành tỏi khô dính quanh miếng sườn khi chiên. Quan sát khi miếng sườn vàng đều 2 mặt rồi vớt sườn ra để riêng cho ráo dầu.
• Cho dầu ăn vào một chiếc chảo khác rồi cho cà chua vào đảo đều đến khi mềm.
• Khi thấy cà chua vừa chín, bạn cho nước cốt me vào và nêm chút gia vị cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho tiếp phần sườn vào đảo đều đến khi nước me cô đặc lại thì tắt bếp và cho ra đĩa.

5. Cách nấu sườn rim dứa chua ngọt đổi vị cho bữa cơm nhà

Chúng ta đã quen với sườn xào chua ngọt rim hay là sốt me. Nhưng kết hợp sườn với những nguyên liệu khác để chế biến thì còn khá mới lạ. Hôm nay hãy cùng thử với dứa xem hương vị món ăn sẽ thay đổi như thế nào nhé.

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gram sườn non
• 2 muỗng canh bột mỳ
• 1 muỗng canh bột năng
• 1/4 quả dứa, rửa sạch cắt miếng vừa ăn
• 1 củ hành tây, cắt lát
• Gia vị: dầu ăn, tiêu, tỏi, nước mắm, đường, bột ngọt…

5.2. Cách chế biến sườn xào chua ngọt với dứa

• Sườn sau khi chặt miếng vừa ăn, mang rửa sạch với nước muối pha loãng. Các bạn trụng sơ qua với nước sôi sau đó vớt ra để ráo. Cho vào tô ướp với chút hành, tỏi băm nhỏ, nước mắm, tiêu xay, đường, trộn thật đều để khoảng 30 phút cho sườn thấm gia vị.
• Bạn bắc nồi lên bếp cho chút dầu ăn và phi tỏi thật thơm. Tiếp theo, cho sườn đã ướp vào xào săn. Đổ một chén nước lạnh vào lấp xấp miếng sườn, hầm cho tới khi cạn nước.
• Hòa bột mì vào chén nước lọc, khuấy tan bột rồi lấy sườn nhúng vào bột sao cho bột thấm đều cả miếng sườn. Cho sườn vào chảo dầu và chiên vàng đều miếng sườn sau đó vớt sườn ra giấy thấm dầu.
• Để làm nước sốt, cac bạn cho dấm với một chút muối, đường, bột ngọt vào nồi và đun sôi. Hòa tan bột năng vào và đổ từ từ vào chảo, quậy đều cho tới khi sốt sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Chuẩn bị một chiếc chảo khác, cho dứa và hành tây vào xào với lửa lớn trong khoảng 2 phút để rau tươi xanh. Tiếp theo cho những miếng sườn đã chiên vàng vào chảo và rưới nước sốt lên bên trên. Đảo đều cho sườn ngấm gia vị và tắt bếp, đổ ra đĩa.

6. Cách nấu sườn xào chua ngọt mật ong thơm ngon vàng sánh

Mật ong là nguyên liệu quen thuộc để làm các món ăn hằng ngày. Trong đó các món sườn như sườn rim, sườn nướng… cũng được dùng mật ong khá nhiều. Phần bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món sườn chua ngọt với mật ong!

6.1. Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt mật ong

• 500 gram sườn heo
• 5 thìa nước tương
• 1/2 chén mật ong
• 1/2 chén giấm gạo
• 1/2 chén đường nâu
• 2 thìa bột mì
• 2 thìa bột bắp
• 2 thìa dầu ăn
• Tỏi đập dập
• Vừng trắng
• Hạt tiêu đen
• Chảo chống dính

6.2. Cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon

• Sườn heo rửa sạch với nước muối, để ráo rồi chặt thành những miếng vuông vừa ăn.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Vừng trắng rang chín.
• Cho 2 thìa nước tương vào bát cùng 2 thìa mật ong và giấm gạo, thêm 3 thìa bột mì và đánh đều cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
• Cho sườn non đã chặt khúc vào bát nước sốt và đảo đều, ngâm trong khoảng 15 phút.
• Các bạn bật bếp và cho một muỗng dầu ăn vào chảo cho đến khi nóng thì thêm tỏi băm vào phi thơm.
• Cho sườn đã ướp gia vị vào chiên vàng cả hai mặt, nên chiên để sườn vừa chín tới, không quá non, không quá già sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món sườn.
• Quan sát thấy sườn đã chín, vàng đều thì vớt sườn cho ra đĩa.
• Để làm nước sốt ngon, quan trọng nhất là tỉ lệ. Các bạn trộn 2 thìa nhỏ mật ong cùng 3/4 chén nước
• Tiếp theo thêm 3 thìa nước tương và 1/2 chén đường nâu vào. Đánh đều để được hỗn hợp nước sốt sánh mịn.
• Cho nước sốt chua ngọt và sườn đã rán vàng vào nồi ngâm trong khoảng 15 phút. Nhớ đảo đều trong quá trình ngâm để sườn ngấm nước sốt.
• Cho nồi lên bếp đun nóng, để lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng 30 phút cho đến khi nước sốt cạn và ngấm vào sườn.
• Tiếp theo, đổ 2 thìa bột bắp và một bát nước nhỏ, khuấy đều và thêm vào chảo. Đảo liên tục khoảng 3 phút để món sườn được sánh hơn. Khi thấy nước sốt sệt lại và sườn đã ngấm gia vị thì tắt bếp.
• Rắc vừng và tiêu đen lên trên món sườn. Sau đó trang trí thêm một ít rau thơm ăn kèm là bạn đã hoàn thành món sườn xào chua ngọt đúng vị.

7. Cách chế biến sườn xào chua ngọt hành tây

Ngoài dứa thì hành tây cũng là nguyên liệu thường được dùng để làm món sườn xào. Dưới đây là cách làm chi tiết món ngon này, mời bạn cùng theo dõi nha!

7.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 800 gram sườn non
• 2 củ hành khô, bóc vỏ băm nhuyễn
• 2 củ tỏi khô, bóc vỏ băm nhuyễn
• 1 củ hành tây
• Gia vị: đường, nước mắm, chanh, dấm, ớt tươi, hạt tiêu

7.2. Các bước thực hiện món sườn rim chua ngọt hành tây

• Sườn rửa sạch rồi cho vào nồi luộc sơ. Sau đó đổ ra rửa sạch lại với nước lạnh để ráo. Cho một nửa số hành, tỏi băm ở trên vào ướp sườn cùng 3 thìa xì dầu trong khoảng 30 phút.
• Cho sườn đã ướp vào nồi, đổ ngập nước vào sườn. Đun đến khi còn khoảng 1 bát con nhỏ nước trong nồi thì tắt bếp. Trong quá trình đun nhớ đảo đều để miếng sườn được chín đều.
• Gắp sườn ra ngoài để ráo. Cho vào chén 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 3 thìa cốt chanh, hạt tiêu, 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1,5 thìa bột màu điều,1 thìa dấm, ớt tươi băm nhuyễn, và 1 bát nhỏ nước luộc sườn và đánh đều cho tan hết đường.
• Cho sườn lên chảo nóng với xíu dầu ăn, rán vàng đều miếng sườn. Khi thấy sườn vàng đều thì cho nốt số hành tỏi băm còn lại vào chảo. Quan sát thấy đã thơm và tỏi vàng thì đổ nước sốt đã pha ở trên vào đun liu riu và đảo đều.
• Khi thấy nước sốt trong chảo cạn dần thì cho hành tây vào đảo đến khi chín thì tắt bếp. Cho sườn ra đĩa và ăn với cơm nóng là ngon nhất.

8. Cách làm món sườn rim chua ngọt chay thơm ngon không tưởng

Với những ai ăn chay hoặc có niềm đam mê với ẩm thực chay thì không thể không biết đến món ăn này. Để làm món sườn xào chua ngọt chay bạn nhớ thực hiện theo các bước như sau nhé!

8.1. Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt chay

• 100 gram cà rốt
• 20 gram nấm hương
• 150 gram bắp non
• 100 gram bông cải
• Hành lá
• Gia vị chay: đường, giấm, dầu ăn, hạt nêm chay, tiêu, nước mắm chay

8.2. Cách chế biến sườn xào chua ngọt chay

• Cho vào chén 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt lát vừa ăn. Hành làm sạch, cắt nhỏ.
• Bông cải ngâm qua với nước muối rồi rửa sạch, tách ra thành miếng vừa ăn.
• Bắp non rửa sạch, để ráo.
• Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch sau đó ngâm trong nước nóng có pha tí muối. Ngâm đến khi nấm nở mềm thì vớt ra vắt ráo nước, cắt bỏ chân nấm. Sau đó cắt nấm thành lát mỏng cho vừa ăn.
• Bật bếp và cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng sôi lăn tăn thì cho 1/3 phần hành lá cắt nhỏ vào phi thơm.
• Cho phần nấm hương đã sơ chế vào xào trước. Cho thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào đảo đều. Sau đó cho bắp non vào xào khoảng 2 – 3 phút cho thấm gia vị. Cho vào chảo bông cải và cà rốt đã cắt đảo đều tay khoảng 10 phút cho chín tới.
• Cho thêm phần nước giấm đường đã pha, khuấy đều cho ngấm gia vị. Thêm ít hành lá rồi tắt bếp, các bạn có thể rắc thêm một ít tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Sườn xào chua ngọt chay thơm ngon, lạ miệng. Cà rốt giòn ngọt kết hợp cùng bông cải giòn ngon, bắp ngọt đậm đà, nấm hương mềm ngon, hương vị cực kì hấp dẫn.
• Bạn nên ăn kèm với một ít nước tương cay để món ăn thêm phần hoàn hảo.

8.3. Chỉ bạn cách chọn nguyên liệu chay ngon

• Đối với nấm tươi, nên mua loại có màu sắc tươi, có mùi thơm. Không chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi, nấm bị nhớt. Nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu.
• Đối với nấm khô ngon nên chọn loại chắc, không bị mốc trắng.
• Nên chọn những củ cà rốt có màu tươi sáng, vẫn còn cứng, có màu cam đậm và không bị dập nát. Cà rốt tươi ngon khi chế biến sẽ giữ được hương vị ngọt và giòn. Tránh chọn những củ cà rốt có đốm hoặc nứt, ngọn đã bị héo.
• Với bắp non, nên chọn trái nhỏ, tươi, không có vết thâm ở đầu sẽ có độ ngọt hơn. Những quả đã bị dập,nhớt thì không lựa chọn để chế biến món ăn.

9. Kết hợp món sườn xào chua ngọt ăn với canh gì ngon nhất?

Món sườn xào chua ngọt vốn dĩ rất giàu chất đạm, protein, lipid, gluxid và được nhiều ưa chuộng. Kết hợp với món canh nào để bữa ăn vẫn đầy đủ dinh dưỡng mà vi chất trong món ăn có thể hỗ trợ cho nhau thì hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé.

9.1. Canh hàu

• Với 200 gram hàu sữa cà chua, thì là, vắt me khô, hành lá, dứa là các bạn có thể chế biến được món canh ăn kèm cực kì hợp nhé.
• Hàu luộc lấy chỗ phần thịt bỏ vỏ đi. Dứa cắt miếng vừa ăn, trái cà chua thái múi cau, hành hoa thái khúc. Cho tỏi hành vào chảo phi thơm rồi cho dứa và cà chua vô đảo cho chín. Sau đó đổ thịt hàu và nước đã dùng luộc hào vào nấu sôi, thêm ít hành hoa thái nhỏ. Nêm và nếm cho vừa ăn.

9.2. Canh khổ qua nhồi thịt

• Nguyên liệu để làm món canh khổ qua nhồi thịt gồm thịt heo xay, khổ qua, hành, hành lá,mộc nhĩ.
• Khổ qua cắt đôi rồi lấy toàn bộ ruột ra và rửa sạch sẽ.
• Thịt heo bằm trộn chung với nấm băm nhuyễn, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, tỏi và hành tím bằm nhỏ. Dùng đũa trộn thật đều các nguyên liệu với nhau.
• Cho nhân vào phần ruột rỗng của quả khổ qua. Không nên nhét đầy quá các bạn nhé.
• Phi vàng thơm hành và tỏi khô bằm rồi cho nước lọc vô nấu sôi. Cho quả khổ qua nhồi thịt vô nấu cho chín mềm, nêm và nếm nước cho vừa ăn rồi tắt lửa.

9.3. Sườn xào chua ngọt ăn với canh chua tôm và nấm

• Với canh chua tôm và nấm chúng ta sử dụng nấm mèo sò loại nhỏ, tôm, bạc hà, dứa, giá đỗ, cà chua, me.
• Sơ chế cà chua, dứa, đậu bắp, bạc hà, nấm rửa sạch sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
• Me ngâm qua nước nóng cho tan chảy rồi chắt lấy nước cốt me.
• Phi thơm hành tỏi sau đổ nước vào đun cùng lửa to. Sau khi nước sôi cho nước me và tôm, dứa, nấm và đậu bắp vô nấu lại cho sôi lần nữa.
• Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho giá đỗ vào trộn đều tắt lửa.
• Cho ra tô rồi ăn cùng với cơm nóng và món sườn xào chua ngọt thì tuyệt vời nhất.

Bạn vừa cùng với chúng tôi điểm qua tất cả những cách làm món sườn xào chua ngọt 3 miền. Về cơ bản, món ngon này khá dễ thực hiện. Chỉ cần bạn chọn được miếng sườn non tươi ngon cùng một vài nguyên liệu là có thể chế biến ngay. Tất nhiên, những cách làm trên chỉ là gợi ý mang tính chất tham khảo. Bạn có thể biến tấu món sườn này thành nhiều hương vị khác nhau như thêm độ cay, độ mặn hoặc chua ngọt tùy theo sở thích. Chúc bạn thành công với món ngon này!

Đức Lộc