1. Cách làm bánh trung thu đông sương nhân bánh flan
1.1. Nguyên liệu
Để làm bánh trung thu rau câu nhân flan ngon, bạn áp dụng cách chế biến như sau.
Phần vỏ bánh:
- 1 gói thạch rau câu giòn, loại 25 gram
- 1,2 lít nước
- 100 gram đường
- 200 ml nước cốt dừa (Bạn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà để chế biến bánh ngon)
- 50 ml nước cốt dừa lá dứa
- 1 gói cà phê hòa tan
- Khuôn làm bánh.
Phần nhân bánh flan:
- 2 lòng đỏ trứng gà
- Nửa muỗng cà phê vani
1.2. Hướng dẫn cách làm phần vỏ bánh rau câu trung thu
- Mang hòa tan 25 gram thạch rau câu giòn vào nồi chứa 1,2 lít nước. Cho thêm 50 gram đường và đun trên bếp với lửa vừa. Các bạn có thể dùng bột rau câu dẻo thay cho bột rau câu giòn, tuy nhiên làm bằng bột rau câu dẻo có thể khiến bánh bị chảy nước trong nhiệt độ thường.
- Khi phần nước rau câu keo lại vẫn còn ấm, đổ 200 ml nước cốt dừa vào khuấy đều tay. Đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Các bạn không nên để sôi lâu vì sẽ làm mất chất béo trong nước cốt dừa.
- Mang gói cà phê hòa tan trong 20ml nước ấm.
- Hỗn hợp nước rau câu cốt chia ra 3 bát khác nhau. Cho nước cốt dừa lá dứa vào 1 bát và cà phê hòa tan vào 1 bát để được 2 màu xanh lá và nâu. Một bát nước rau câu cốt dừa sẽ giữ nguyên để tạo màu trắng vị cốt dừa.
- Để khuôn làm bánh sẵn, dùng thìa trải từng màu vào các chi tiết trong khuôn. Các bạn lưu ý, để bánh không bị tách lớp thì phải để lớp rau câu trước đó hơi đông lại, bề mặt vẫn ấm ấm chứ không được đông cứng.
1.3. Hướng dẫn làm phần nhân flan
- Dùng đũa đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà cùng 1/2 thìa cà phê vani để khử mùi tanh trứng. Cho từ từ 2 muỗng canh nước rau câu nấu sôi vào khuấy cùng.
- Đổ hỗn hợp vào các khuôn nhỏ. Bỏ ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau khi phần flan này đông lại thì lấy ra và xếp vào giữa khuôn bánh rau câu đã đổ ở trên để làm nhân bánh
- Tiếp tục đổ các lớp thạch màu sắc đến khi đến đầy khuôn. Để cho bánh trung thu rau câu nguội hoàn toàn và cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ được lâu hơn.
- Bánh rau câu nhân flan có hương thơm của cà phê, ăn có vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị mát của nước cốt dừa lá dứa.
- Bánh ngon hơn khi ăn lạnh và nên sử dụng hết trong khoảng 2 ngày.
2. Cách làm bánh trung thu rau câu lá dứa lạ miệng
Bánh trung thu rau câu lá dứa là một trong món bánh dễ làm và dễ thành công nhất. Cùng chuẩn bị nguyên liệu làm bánh rau câu lá dứa nào!
2.1. Nguyên liệu
- Sữa tươi: 100 ml
- Lá dứa: 3 lá
- Nước: 150 ml
- Đường : 20 gram
- Bột rau câu: 4 gram
- Khuôn làm bánh trung thu
2.2. Cách làm bánh trung thu rau câu lá dứa
- Lá dứa đem đi rửa sạch và cho vào xay cùng với 75 ml nước rồi lọc lấy nước cốt.
- Cho nước cốt lá dứa cùng 75 ml nước còn lại vào nồi, cho đường, 2 gram bột rau câu vào khuấy đều cho tan bột rau câu. Cho 2 gram bột rau câu, đường, 100 ml sữa tươi vào một cái nồi khác và khuấy đều.
- Bật bếp, cho 2 nồi lên 2 bếp và đun ở lửa trung bình để khi hỗn hợp sôi, sau khi sôi khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
- Đổ thạch vào khuôn theo sở thích, làm thành từng lớp xen kẽ nhau, cứ một lớp thạch lá dứa rồi lại đến lớp thạch sữa. Để lớp dưới đông lại khi vẫn còn ấm thì mới đổ lớp tiếp theo. Làm như vậy đến khi hết nguyên liệu. Để bánh trung thu rau câu nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể mang ra thưởng thức.
3. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu ngũ sắc nhìn là mê
Để thay đổi sắc thái cho món bánh, các bạn có thể trổ tài làm bánh trung thu rau câu ngũ sắc độc đáo, bắt mắt.
3.1. Nguyên liệu
- Bột làm thạch rau câu: 20 gram
- Nước cốt thanh long đỏ: 20 ml
- Nước cốt chanh leo: 20 ml
- Bột cacao pha loãng: 10 ml
- Nước cốt dừa: 20 ml
- Nước cốt dừa lá dứa : 20ml
- Đường trắng: 10 gram
3.2. Hướng dẫn làm bánh trung thu đông sương ngũ sắc
- Bật bếp, cho 20 gram bột rau câu với 10 gram đường và 400 ml nước lọc vào trong nồi khuấy đều. Đun lửa vừa, khi hỗn hợp vừa sôi thì nếm thử độ ngọt theo ý thích rồi tắt bếp.
- Lần lượt cho nước cốt thanh long, nước cốt chanh leo, bột ca cao pha loãng ra từng bát nhỏ. Sau đó đặt bát vào bên trong một chiếc chảo có đổ nước sôi đun trên bếp ở lửa nhỏ. Làm vậy để đảm bảo thạch sau khi đổ không bị đông. Đổ thạch đã đun ở bước 1 vào từng bát nước màu, đổ thành từng phần bằng nhau rồi khuấy đều.
- Tiếp theo, bạn lần lượt đổ các màu thạch vào khuôn. Đợi thạch lớp dưới se lại các bạn mới đổ lớp tiếp theo để không bị lẫn màu nhé. Làm lần lượt như thế đến khi hết nguyên liệu.
- Chờ cho thạch nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để thạch đông hẳn. Sau đó nhẹ nhàng lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt nhỏ và thưởng thức.
4. Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh
4.1. Nguyên liệu
- 1 gói bột rau câu giòn 25 gram
- 150 ml nước cốt dừa
- 1 lít nước
- 90 gram đường
- 1 thìa mứt
- 150 gram đậu xanh
- Khuôn làm bánh trung thu
4.2. Hướng dẫn làm nhân đậu xanh bánh trung thu
- Đậu xanh rửa sạch, đãi hết vỏ, loại bỏ hạt lép và ngâm trong nước từ 4 – 6 tiếng. Sau đó mang đi hấp đến khi nhuyễn.
- Vớt đậu xanh ra bát, cho vào máy xay sinh tố cùng 20 ml nước lọc, 2 muỗng đường rồi xay nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, đổ hỗn hợp đường và đậu xanh vào sên trên lửa vừa. Sên đều tay để nhân không bị cháy hoặc vón cục. Sên đến khi đậu xanh dẻo lại, tạo thành khối mịn thì tắt bếp. Chia nhân thành từng phần trong lòng bàn tay rồi viên tròn lại.
4.3. Hướng dẫn cách nấu rau câu làm vỏ bánh trung thu
- Đổ 400 ml nước vào nồi cùng 1 muỗng đường, 1 thìa mứt và 25 gram bột rau câu đun trên lửa vừa.
- Vừa đun vừa khuấy đều cho bột rau câu tan hoàn toàn để không bị vón cục dưới đáy nồi.
- Đợi cho rau câu vừa sôi và bắt đầu nổi bọt thì hớt hết bọt, sau đó cho thêm nước cốt dừa vào khuấy. Đợi thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Đổ rau câu vào nửa khuôn bánh, chờ rau câu hơi đông lại, cho nhân đậu xanh vào chính giữa sau đó đổ tiếp một lớp rau câu lên trên.
- Đợi đến khi hỗn hợp nguội thì cho khuôn vào tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng là có thể dùng được.
Như vậy là Cachlam.com.vn vừa cùng bạn đi qua 4 cách làm bánh trung thu rau câu đa dạng với nhiều hương vị khác nhau. Hy vọng qua đó, bạn có thể tự tay chế biến những món ngon cho cả gia đình cùng đón Tết trung thu nhé. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh dẻo ngon với nhiều kiểu tại website này bạn nha. Mến chúc bạn có một mùa Tết trung thu thật vui và ấm áp.
Đức Lộc