Nộm hoa chuối có nhiều công thức khác nhau khi kết hợp với từng loại nguyên liệu. Sau đây, mời bạn cùng tham khảo các cách làm nộm hoa chuối bên dưới nhé.
1. Cách làm nộm hoa chuối tai heo
Nguyên liệu:
- 1 bắp hoa chuối (200 – 300gram hoa chuối)
- 200gram tai heo
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 100 gram giá đỗ
- 1/2 quả chanh
- 2 quả ớt
- 1/2 củ hành tây
- 3 thìa tỏi băm
- Lạc rang giã sơ
- Các loại rau thơm
- Các loại gia vị
Cách làm nộm hoa chuối tai heo:
Bước 1: Sơ chế hoa chuối
- Đối với hoa chuối bào sẵn mua ở siêu thị, bạn rửa sạch sau đó ngâm trong nước muối từ 10 – 15 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch sau đó để ráo.
- Nếu mua nguyên bắp hoa chuối, bạn rửa sạch và tách bỏ phần vỏ già bên ngoài, chỉ giữ lại phần nõn còn non bên trong. Phần non là phần còn giòn và không bị quá dai khi ăn, thường sẽ khó tách hơn phần hoa chuối già.
- Thái nhỏ phần hoa chuối non, sau đó ngâm trong nước muối, vắt thêm vài lát chanh để hoa chuối không bị thâm. Sau khoảng 15 phút thì vớt hoa chuối ra, rửa sạch lại rồi vắt khô và để ráo.
Bước 2: Sơ chế tai heo
- Tai heo mua về rửa sơ, cắt bỏ phần thịt dưới đáy tai. Rửa lại bằng nước giấm hoặc rượu trắng để khử bớt mùi.
- Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng, thêm ít giấm trắng và 1 thìa hạt nêm, bỏ tai heo vào luộc đến vừa chín thì vớt ra.
- Để sẵn một bát nước lạnh có cho thêm vài viên đá, cho tai heo vừa luộc vào ngâm để thịt tai được săn và trắng.
- Vớt tai heo ra, để ráo và thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Bạn có thể để tai heo vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thái để tai heo cứng và dễ thái hơn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi bào thành sợi.
- Giá nhặt xong thì rửa sạch, để cho ráo nước.
- Hành tây sau khi bóc vỏ thì rửa sạch và thái nhỏ.
- Ớt bỏ phần hạt, thái nhỏ.
Bước 4: Trộn nộm và trình bày
- Nước sốt: Vắt chanh vào chén, cho thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường rồi khuấy đều cho tan đường. Tiếp tục cho tỏi và ớt vào, trộn đều hỗn hợp.
- Cho tất cả hoa chuối, tai heo, giá đỗ, lạc rang, rau thơm vào trộn chung trong một cái âu/bát lớn và trộn đều tay. Đổ hỗn hợp nước sốt bên trên vào âu và tiếp tục trộn cho nộm thấm gia vị.
- Bày nộm ra đĩa, rắc chút tiêu và trang trí thêm ít rau thơm nữa là có thể thưởng thức rồi.
2. Cách làm nộm hoa chuối sứa thanh mát
Nguyên liệu:
- 400gram sứa tươi hoặc sứa đóng gói
- 1 bắp hoa chuối
- 1 quả xoài xanh
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 3 thìa cà phê tỏi băm
- 2 quả ớt
- 1 quả chanh
- 1/2 củ hành tây
- 1 thìa cà phê muối
- 3 thìa nước mắm
- 2 thìa cà phê đường
- 3 thìa cà phê giấm
- Lạc và vừng đã rang vàng
- Các loại rau thơm thái nhỏ và vừng rang chín
Cách làm nộm hoa chuối với sứa:
Bước 1: Sơ chế hoa chuối
- Hoa chuối thái sẵn mua về rửa sạch, sau đó ngâm trong nước muối từ 10 – 15 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch sau đó để ráo.
- Nếu hoa chuối còn nguyên bắp, bạn rửa sạch và tách bỏ phần hoa chuối già bên ngoài, chỉ giữ lại phần nõn còn non bên trong.
- Thái nhỏ phần hoa chuối non, sau đó ngâm trong nước muối với vài lát chanh để hoa chuối không bị thâm. Sau khoảng 15 phút thì vớt hoa chuối ra, rửa sạch lại rồi vắt khô và để ráo.
Bước 2: Sơ chế sứa
- Đối với sứa sơ chế đóng gói: Sứa mua về cần rửa lại nhiều lần để sứa hết mặn. Tốt nhất nên ngâm sứa trong nước ấm, cho thêm vài lát gừng và bóp nhẹ để sứa hết mùi. Ngâm trong khoảng 1 tiếng và cứ khoảng 15 phút thì thay nước một lần. Sau khi ngâm xong, bạn vớt sứa ra và để ráo. Cắt sứa thành từng khúc vừa ăn.
- Đối với sứa tươi: Rửa sứa bằng nước sạch, sau đó mổ sứa ra để bỏ đi phần cặn bẩn và chất độc bên trong. Pha loãng một bát nước muối và phèn, cắt sứa thành từng miếng nhỏ sau đó cho vào bát ngâm trong 1 tiếng. Cách 15 phút thì rửa sứa và thay nước một lần. Ngâm xong thì vớt sứa ra, rửa sạch, vắt khô và để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Cà rốt và xoài mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi bào thành từng sợi nhỏ.
- Ớt bỏ phần hạt rồi thái nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng.
Bước 3: Trộn nộm và trình bày
- Vắt chanh vào chén, cho thêm nước mắm và đường vào rồi khuấy đều cho tan đường. Nếm thử và điều chỉnh theo khẩu vị.
- Cho tất cả hoa chuối, sứa, cà rốt, xoài, hành tây, lạc, tỏi băm và ớt vào tô lớn. Sau đó cho hỗn hợp vừa hòa tan bên trên vào và trộn đều.
- Bày nộm ra đĩa, rắc ít vừng và cho rau thơm lên bên trên để trang trí. Giờ thì bạn có thể thưởng thức ngay món nộm hoa chuối sứa rồi đấy.
3. Cách làm nộm hoa chuối bắp cải chay
Món nộm hoa chuối vẫn rất ngon dù làm chay hay mặn. Để giảm bớt dầu mỡ trong những bữa ăn hàng ngày bằng những món chay để đảm bảo sức khỏe, sao bạn không thử làm nộm hoa chuối chay để khiến bữa ăn thanh đạm hơn? Cùng bắt tay vào làm thôi nào.
Nguyên liệu:
- 1 bắp hoa chuối
- 1 bắp cải tím
- 100 gram lạc rang giã sơ
- 100 gram giá đỗ
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1/2 quả chanh
- 2 quả ớt
- 2 thìa tỏi băm
- Các loại rau thơm
- Gia vị thông thường: nước mắm chay, đường.
Cách làm nộm hoa chuối chay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cách sơ chế hoa chuối tương tự như trên. Nên ngâm hoa chuối ít nhất 15 phút với nước muối cùng vài lát chanh để hoa chuối trắng và bớt nhựa. Bạn có thể thực hiện song song bước ngâm hoa chuối với bước sơ chế nguyên liệu khác để tiết kiệm thời gian.
- Bắp cải tím tách bẹ và rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, rồi thái hoặc bào thành sợi mỏng.
- Giá đỗ nhặt xong thì rửa sạch rồi để ráo. Nhặt rau thơm rồi rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến và trình bày
- Cho tất cả hoa chuối, bắp cải, giá đỗ, rau thơm, tỏi, ớt và lạc rang vào một cái âu và trộn đều.
- Bạn có thể cho trực tiếp các gia vị vào âu để trộn chung, nêm nếm và thêm bớt gia vị đến khi nào vừa miệng là được. Lưu ý là nên cho đường vào trước, rồi đến nước mắm, muối và vắt chanh vào sau cùng. Hoặc hòa tan nước sốt sẵn vào một cái bát nhỏ và rưới đều. Sau đó trộn đều và để các nguyên liệu ngấm gia vị trong 10 – 15 phút là có thể thưởng thức.
4. Mẹo làm nộm hoa chuối ngon
- Chọn hoa chuối: Để chọn được hoa chuối ngon, bạn nhìn vào phần vỏ của hoa chuối. Hoa chuối ngon có vỏ màu đỏ sậm và được phủ một lớp phấn trắng. Khi cầm bắp hoa chuối thấy nặng tay, không có dấu hiệu bị hư hỏng.
- Món nộm hoa chuối nên trộn và ăn ngay là ngon nhất. Nếu chưa đến giờ ăn, bạn có thể chuẩn bị sẵn nguyên liệu và trộn trước khi ăn chừng 5 – 10 phút để nộm giòn mà vẫn thấm đều gia vị.
- Nộm hoa chuối như thế nào là ngon? Tùy vào sở thích của mỗi người mà món nộm hoa chuối sẽ có mang những mùi vị đặc trưng khác nhau. Bạn có thể tự điều chỉnh sao cho hợp với khẩu vị của mình. Nộm hoa chuối làm xong nên có vị chua cay đậm đà, hoa chuối trắng ngần không bị thâm. Nếu là nộm hoa chuối mặn thì phải loại bỏ hết mùi khó chịu.
Cách làm nộm hoa chuối cực kỳ đơn giản, nhưng hương vị của nó lại chứa cả tinh hoa của nền ẩm thực Việt. Món nộm này sẽ khiến cho bữa ăn gia đình càng thêm bắt vị. Khiến bạn cứ muốn ăn mãi mà không sợ ngán. Còn chờ gì nữa mà không thêm ngay món này vào danh sách món ăn dịp Tết này để thưởng thức cùng mọi người. Chúc bạn thành công chinh phục cả nhà với món nộm hoa chuối siêu ngon này nhé.
Nguyễn Diệp tổng hợp