1. Nước mắm được làm từ gì?
Nước mắm là một loại gia vị có nguồn gốc từ quá trình lên men của cá và muối. Quá trình sản xuất của nước chấm này trải qua nhiều công đoạn. Bao gồm:
- Chọn nguyên liệu: cá cơm biển hoặc cá linh là nguyên liệu chính. Các loại cá này có hàm lượng protein cao, tạo nên hương vị đặc trưng cho nước chấm. Muối cũng là một thành phần quan trọng, giúp kích thích quá trình lên men và duy trì hương vị cũng như màu sắc của mắm.
- Thời gian để lên men: Cá và muối được đặt vào các thùng chứa và để lên men. Trong quá trình này, enzyme tự nhiên trong cá sẽ phân hủy protein thành các axit amin, tạo ra hương vị đặc trưng và mùi thơm của mắm.
- Lọc và ướp: Sau khi quá trình lên men hoàn tất, mắm được lọc để loại cặn và phần rắn của cá. Sau đó, mắm có thể được ướp, tức là để mắm dậy màu và đậm đà.
- Chế biến thêm: Một số loại cốt mắm có thể được chế biến thêm để tạo ra các biến thể đặc biệt. Các thành phần như đường, nước dừa, tỏi, ớt cũng có thể được thêm vào để làm giàu hương vị
2. Cách chọn nước mắm
2.1. Xác định mục đích sử dụng
Bạn mua nước mắm để pha chế hay dùng cho các món ăn phổ biến. Mỗi loại sẽ có những cách áp dụng riêng nhưng chung quy vẫn giúp món ăn, đồ uống trở nên đậm đà hơn.
Nước mắm pha chế: Nếu bạn đang tìm kiếm nước chấm này để sử dụng trong các công thức pha chế, thì có thể chọn loại có hương vị mặn vừa phải và thơm nhẹ để không làm ảnh hưởng quá mạnh đến hương vị của đồ uống.
Nước mắm ăn phổ biến: Đối với việc nấu ăn, mắm chấm truyền thống với hương vị đậm đà và mặn là lựa chọn phổ biến. Nếu bạn thích hương vị mặn hơn, bạn có thể chọn sản phẩm nguyên chất.
2.2. Xem thành phần
Loại cá chế biến: Những loại nước mắm được làm từ: cá cơm, cá cơm biển, hoặc cá linh sẽ có hương vị đậm đà, hương thơm dịu nhẹ.
Hàm lượng muối: Thông tin này thường có trên nhãn. Lượng muối trung bình từ 250g-300g/lít. Nếu bạn muốn thưởng thức loại nước mắm mặn hơn nên chọn loại có lượng muối cao hơn, hoặc ngược lại. Vì muối trong nước chấm cao nên dùng loại với liều lượng phù hợp để đảm bảo sức khỏe.
2.3. Chọn thương hiệu nước mắm uy tín
Trên thị trường có rất nhiều thương hiệu nước mắm, mỗi người, mỗi nhà sẽ chọn cho mình loại phù hợp để thưởng thức. Nhưng khi mua bạn nên mua ở địa điểm uy tín để không mua phải hàng giả, kém chất lượng ảnh hưởng tới sức khỏe của bản thân và gia đình. Hơn nữa, thương hiệu được nhiều khách hàng chọn lựa sẽ đảm bảo chất lượng và quy trình sản xuất đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
2.4. Hương thơm và màu sắc
Mùi thơm: Một số người chọn nước mắm dựa trên mùi thơm. Loại nước chấm tốt thường có mùi thơm dễ chịu, không gây cảm giác khó chịu.
Màu sắc: Nước mắm có thể có màu từ nhạt đến đậm tùy thuộc vào quá trình sản xuất. Màu sắc không ảnh hưởng đến chất lượng, nhưng có thể làm thay đổi màu của đồ ăn khi nấu. Màu sắc sản phẩm nên ưu tiên chọn màu nhạt
2.5. Thử nhiều loại để cảm nhận
Thử nhiều loại nước mắm để so sánh mùi thơm và hương vị. Mỗi người có sở thích khác nhau, và việc thử nhiều loại giúp bạn tìm ra loại nước chấm phù hợp với khẩu vị cá nhân. Bằng cách chọn lựa thông tin cẩn thận và thử nghiệm, bạn sẽ tìm được nước mắm tốt nhất để tăng cường hương vị trong các món ăn của mình.
3. Top 13 nước mắm ngon được ưa chuộng nhất hiện nay
3.1.Nước mắm Rin Nhãn Đỏ (Tĩn)
Nước mắm Tĩn là loại sản phẩm nguyên chất hương vị rất ngon vì có độ sệt và có màu cánh dán khá đẹp mắt. Nước chấm rin có vị ngọt, đậm đà. Được làm từ cá cơm tươi thông qua quá trình sản xuất đảm bảo chất lượng mang lại loại hoàn hảo. Sản phẩm này phù hợp để tẩm ướp, nấu ăn và làm nước chấm cực kỳ ngon. Thiết kế bao bì mang phong cách Rotro cùng với điểm nhấn chiếc nơ dây thừng xinh xắn thu hút khách hàng.
Giá tham khảo: 165.000VNĐ
3.2. Nước mắm tôm biển Làng Chài Xưa
Loại nước mắm có vị ngọt đến từ tôm, màu đỏ của tôm chín độ đặc sánh của thịt tôm hòa quyện vào nhau mang đến cho bạn loại nước chấm khó cưỡng. Tất cả những gì loại nước chấm này mang lại cho bạn là giúp bạn. Tất cả những yếu tố độc đáo hòa quyện vào nhau tạo nên một Làng Chài Xưa thu hút.
Tôm biển và muối được ủ chượp trong thùng gỗ và áp dụng công thức cổ truyền 300 năm trong thời gian ròng rã từ 12 – 24 tháng. Những giọt mắm tinh túy được chắt lọc kỹ lưỡng đạt vị ngon, chứa nhiều dinh dưỡng. Mặc dù chất lượng khỏi phải chê nhưng giá thành lại khá bình dân, phù hợp với túi tiền của mỗi người.
Giá tham khảo: 48.000VNĐ
3.3. Nước Mắm Khải Hoàn 43 Độ Đạm
Nước mắm Khải Hoàn được chiết xuất khoảng 10 loại cá cơm nhưng chủ yếu là Sọc Tiêu, Cơm Ðỏ và Cơm Than. Những loại cá này cho ra chất lượng cao nhất. Cá được ủ ngay trên tàu đánh bắt theo tỷ lệ muối và cá hợp lý. Sau nhiều khâu chế biến cho ra đời những giọt nước chấm Khải Hoàn có vị ngọt béo, cuốn hút khó cưỡng.
Loại sản phẩm này rất thích hợp để ướp đồ ăn, chấm thịt luộc, rau luộc, kho cá,… rất phù hợp.
Giá tham khảo: 100.000VNĐ
3.4. Mắm Tĩn dành cho bé ăn dặm
Đây là loại nước mắm chiết xuất nhiều cá nhưng muối ít và có thể dành cho các bé ăn dặm. Mắm Tĩn nhiều chất dinh hưỡng như: sắt, axit amin, lysine, omega-3 rất tốt cho sự phát triển của bé. Sản phẩm không chứa chất bảo quản, chất phụ gia nên khi sử dụng rất an toàn. Nhiều mẹ long lắng và không dám cho bé nhà mình sử dụng loại mắm này. Tuy nhiên các mẹ không cần quá lo lắng vì đây là sản phẩm của trẻ em.
Giá tham khảo: 95.000VNĐ
3.5. Nước mắm Bé Bầu
Nước mắm Bé Bầu là truyền thống của Cà Ná. Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng của Ninh Thuận. Với tỷ lệ “3 phần cá 1 phần muối, quy trình chế biến nghiêm ngặt đến 99% còn 1% chính là nước nên chất lượng đảm bảo. Mắm Bé Bầu có chứa điều vị monosodium glutamate. Cùng với đó là chất tạo ngọt acesulfame kali cho vị ngon đậm đà vừa ăn, dễ dùng cho nhiều mục đích từ ướp đến chấm. Sản phẩm đáp ứng quy định về an toàn thực phẩm,cho bạn an tâm hơn khi sử dụng.
Giá tham khảo: 50.000VNĐ
3.6. Nước Mắm Nhĩ Thuyền Xưa
Sự kết hợp hoàn mỹ giữa cá cơm Phú Quốc và muối Bà Rịa đã cho ra đời loại nước mắm Thuyền Xưa thơm ngon hảo hạng. Để cho ra đời loại nước chấm đúng chuẩn truyền thống khâu chế biến luôn được chú trọng đặc biệt. Với 3 phần cá một phần muối và đem ủ chượp từ 12 – 15 tháng để tạo ra sản phẩm mắm nhĩ Thuyền Xưa làm lay động biết bao con tim.
Không chỉ chú trọng về chất lượng mắm mà phần thiết kế cũng vô cùng chu đáo. Vỏ thủy tinh nguyên khối cao cấp và sang trọng, nắp chai khá chắc chắn không làm rò rỉ mắm nhĩ ra ngoài. Đây cũng là món quà ý nghĩa để tặng người thân hay bạn bè.
Giá tham khảo: 28.000VNĐ
3.7. Nước mắm nhĩ 43 độ đạm Thịnh Phát
Đây là loại nước mắm được sản xuất bằng phương pháp thủ công nên luôn nhận được sự quan tâm từ phía khách hàng. Sau khi đánh bắt cá xong, khi cá còn tươi kết hợp với muối và ủ chợp ngay khi còn trên tàu. Điều này giúp cá không bị ươn nên mắm có vị thơm ngất ngây. Hổ phách là màu đặc trưng và riêng biệt của mắm nhĩ. Ngoài ra, cách đóng gói sản phẩm khá trang trọng, lịch sự với 2 chai trong một họp. Với hương vị khá đậm đà mà mắm Thịnh Phát có thể dùng để xào, làm nước chấm thịt, cá, rua,…
3.8. Nước mắm cao cấp Vị Xưa Barona
Thuyền xưa đảm bảo tiêu chuẩn 3 không: Không chất bảo quản, không màu tổng hợp, không đường tổng hợp. Nhờ đó mang lại sự yên tâm và an toàn cho người sử dụng. Nguyên liệu chủ yếu của Vị Xưa là cá cơm than, cá sọc tiêu đen kết hợp với muối Bà Rịa. Quy trình chế biến được kiểm tra nghiêm ngặt và đạt tiêu chuẩn chất lượng nước mắm Việt Nam. Hiện tại, Vị Xưa có 2 loại đó là: 40 độ mang tính đậm đà và 20 độ dịu nhẹ hơn, phù hợp với vị giác của mọi người.
Giá tham khảo: 84.000VNĐ
3.9. Nước mắm Hưng Thịnh cá cơm 40 độ đạm
Hưng Thịnh là thương hiệu nước mắm nổi tiếng và lâu đời tại Phú Quốc. Sản phẩm đạt chuẩn quốc tế HACCP và Halal đạt được danh hiệu vàng Việt Nam. Do đó, sản phẩm của Hưng Thịnh nhận được sự yêu mến từ phía khách hàng. Thành phần chủ yếu của loại mắm này là cá cơm, chứa khoảng 40-45 calo. Một điểm đặc biệt ở mắm Hưng Thịnh là độ đạm đạt 40. Ngoài ra, Hưng Thịnh còn có độ đạm 25, 35 để mọi người dễ dàng lựa chọn.
Giá tham khảo: 75.000VNĐ
3.10. Nước mắm chay Shiitake Làng Chài Xưa
Sự có mặt của nấm Shiitake và đậu nành Nhật Bản giúp hương vị nước mắm trở nên đặc biệt. Đây là loại nước chấm dùng để ăn chay đến từ Làng Chài Xưa là Shiitake. Nhờ có sản phẩm giúp nhiều món mặn, chay trở nên hấp dẫn, bổ dưỡng hơn rất nhiều. Chai gia vị được thiết kế sang trọng có cả thủy tinh và chai nhựa để mọi người dễ lựa chọn.
Giá tham khảo: 67.000VNĐ
3.11. Mắm Cốt Nhĩ Hồng Hạnh vị truyền thống
Nguyên liệu cá cơm than Phú Quốc và muối Bà Rịa Vũng Tàu được ủ chượp tự nhiên từ 12-16 tháng cho ra đời loại nước mắm Hồng Hạnh đậm đà, thơm ngon với màu nâu đỏ đẹp mắt.
Đây là loại nước mắm cốt nhĩ sở hữu độ đạm đạt 40 độ. Sản phẩm hoàn toàn không chứa chất bảo quản, hương nhân tạo, tạo màu nhân tạo. Chiếc nắp được thiết kế tiện lợi có miệng phễu được cắt gọn và kiểm soát được lượng mắm nhĩ và không đọng trên nắp chai. Đây là loại gia vị phù hợp cho nhiều món ăn.
Giá tham khảo: 93.000VNĐ
3.12. Nước mắm Hạnh Phúc 60 độ đạm
Một điểm đặc biệt ở loại nước mắm này là được chế biến bằng công nghệ cô đặc chân không. Và ở Việt Nam chỉ duy nhất sản phẩm Hạnh Phúc có độ đạm đạt tới 60 độ. Sản phẩm nguyên chất không thêm phụ gia có thể pha chế để làm nước chấm, nêm gia vị,… cực kỳ thích hợp và thơm ngon. Nếu bạn thích mắm có độ đậm đà thì chắc chắn không thể nào bỏ qua sản phẩm này. Mắm Hạnh Phúc có nhiều dung tích giúp người dùng dễ dàng chọn mua theo mức sử dụng của gia đình. Hoặc tiện lợi hơn khi bạn đi chơi xa, công tác có thể mang theo để những bữa ăn của mình trở nên hấp dẫn hơn.
Giá tham khảo: 140.000VNĐ
3.13. Nước mắm Chinsu Nam Ngư nhãn vàng
Mắm Chinsu được sản xuất theo công nghệ Chinsu Foods khá hiện đại. Nhờ vậy, vẫn giữ được hương vị thơm ngon từ cá cơm tươi ngon. Đây là sản phẩm vô cùng quen thuộc với người Việt nam. Sản phẩm Chinsu chứa tới 15 Axit Amin nên tốt cho sức khỏe người dùng. Bạn dễ dàng dùng mắm Chinsu nhãn vàng có vị mặn thơm ngon, chấm hay làm gia vị nấu đều được. Chai nhựa kiểu dáng đẹp mắt, nắp bật tiện lợi có thể điều chỉnh lượng dùng.
Giá tham khảo: 50.000VNĐ
4. Gợi ý một số loại nước sốt và gia vị khác
Ngoài nước chấm, trong căn bếp của bạn cần bổ sung thêm một số gia vị khác để góp phần tạo nên sự hấp dẫn và hương vị đặc biệt cho món ăn. Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, sa tế,…những nguyên liệu này kết hợp với nhau sẽ giúp bạn trở thành một “siêu” đầu bếp của gia đình.
Mỗi chai nước chấm đều là một chuyến phiêu lưu đặc sắc, đưa người thưởng thức vào hành trình qua vùng biển, đồng cỏ, và bí mật của nền ẩm thực Việt Nam.
Khi chọn lựa giữa các nhãn hiệu, người tiêu dùng có cơ hội tận hưởng hương vị đặc trưng của từng vùng miền. Hãy để top 13 nước mắm này làm nguồn cảm hứng cho bữa ăn của bạn, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và khám phá sự phong phú của hương vị truyền thống Việt Nam.