1. Cách nấu lẩu gà nấm thập cẩm đơn giản mà thơm ngon
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách nấu lẩu gà nấm thập cẩm rất đơn giản, bạn có thể tùy chọn kết hợp nguyên liệu rau củ, nấm tùy theo sở thích. Nguyên liệu trong công thức này gồm có:
- Gà ta: 1 con (khoảng 1,5 – 2kg)
- Xương ống: 500g
- Củ cải trắng: 2 củ
- Nấm rơm: 200g
- Nấm đùi gà: 200g
- Nấm bào ngư: 200g
- Nấm đông cô tươi: 200g
- Nấm linh chi: 200g
- Mì trứng: 300g (hoặc miến, bún tươi)
- Rau xà lách: 200g
- Tỏi, hành tím, ớt
- Giấm gạo và gia vị thông dụng
1.2. Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu gà nấm
- Thịt gà rửa sạch rồi chà xát bằng muối cả trong và ngoài để khử mùi hôi. Rửa lại nước sạch, để ráo và chia làm 4 phần. Sau đó dùng dao có mũi nhọn lọc lấy phần xương và để riêng.
- Xương ống rửa sạch, chần sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo. Mì trứng cũng trụng sơ qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra để ráo.
- Các loại nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối từ 15 – 20 phút. Vớt ra để ráo và cắt miếng vừa ăn.
- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn vừa ăn. Rau xà lách ngâm nước muối loãng, rửa sạch và để ra rổ cho ráo nước.
1.3. Cách nấu nước dùng lẩu gà nấm thập cẩm chua cay cực ngon
- Thịt gà chặt miếng vừa ăn, cho vào tô cùng 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu xay và 1 thìa tỏi băm. Trộn đều, ướp khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.
- Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi bắc lên bếp rồi cho xương gà và xương ống vào. Bắc lên bếp ninh trong khoảng 3 giờ.
- Sau đó cho củ cải cùng 1 thìa canh giấm gạo, 1 thìa muối vào đun tiếp với lửa liu riu. Khi nước sôi trở lại thì nêm nếm cho vừa miệng.
- Chuyển nồi nước dùng sang bếp điện, bếp gas mini, bếp từ hoặc nồi lẩu điện. Cho thịt gà, nấm vào đun sôi rồi nhúng rau xà lách vào và ăn kèm với mì trứng hoặc bún đều rất ngon.
2. Cách nấu lẩu gà nấm thuốc bắc bổ dưỡng
Lẩu gà nấm thuốc bắc là món lẩu cực kì bổ dưỡng lại rất tốt cho cả người già lẫn trẻ nhỏ. Thịt gà hầm ngọt mềm, nấm giòn dai hòa quyện với nước lẩu đậm đà và có mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà tre: 1 con
- Nấm đông cô khô: 100g
- Nước dừa tươi: 1,5 lít
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím: 100g
- Tỏi băm: 1/2 thìa canh
- Ớt băm: 1/2 thìa canh
- Mì tươi: 200g
- Bắp (ngô): 200g
- Thuốc bắc: táo tàu, nhân sâm, hạt sen, kỳ tử, ý dĩ
- Rau ăn kèm: rau thơm, cải xanh, nấm kim châm, nấm đùi gà,…
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng
2.2. Sơ chế và ướp thịt gà
- Thịt gà làm sạch, dùng rượu trắng chà xát cả trong và ngoài khoảng 20 phút. Rửa lại nhiều lần với nước, để ráo và chặt miếng vừa ăn.
- Cho thịt gà vào âu lớn cùng 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, tỏi và ớt băm. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ.
- Nấm đông cô rửa sạch rồi ngâm với 500ml nước nóng và 1/2 thìa cà phê muối. Để khoảng 30 phút cho nở mềm, vớt ra vắt ráo nước.
- Nấm đùi gà, nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Bắp rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
2.3. Cách nấu nước dùng lẩu gà nấm thuốc bắc đơn giản mà ngon, bổ dưỡng
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng. Sau đó cho thịt gà vào xào săn với lửa vừa khoảng 5 – 7 phút.
- Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi cùng các loại thuốc bắc rồi đun sôi khoảng 20 phút với lửa vừa. Tiếp theo cho nấm đông cô vào hầm tiếp 10 phút nữa.
- Sau đó cho thịt gà và nước dừa tươi vào hầm 30 – 40 phút với lửa vừa. Khi thịt gà chín mềm thì cho cà rốt, hành tím vào nấu thêm 10 phút nữa.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, múc sang nồi lẩu và chuẩn bị mì tươi, các loại rau ăn kèm rồi thưởng thức ngay. Có thể làm thêm một chén nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh để chấm thịt gà.
3. Cách nấu lẩu gà nấm ngải cứu tốt cho sức khỏe
Ngải cứu không chỉ được dùng nhiều để làm thuốc giúp trị mụn, đau đầu, cầm máu, kháng khuẩn, lưu thông khí huyết,…Mà còn là nguyên liệu quen thuộc trong các món gà tần, lẩu gà, trứng hấp,…với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà: 1 con (khoảng 1,5kg)
- Ngải cứu: 100g
- Bắp: 1 quả
- Trứng vịt lộn: 5 quả
- Đậu phụ: 100g
- Nấm: 100g (nấm kim châm, nấm hương, nấm đùi gà)
- Gói gia vị thuốc Bắc: 50g
- Rau ăn kèm: 100g (rau muống, mồng tơi, cải,…)
- Hành, gừng, sả
- Gia vị thông dụng
3.2. Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu
- Thịt gà mua về làm sạch, chà xát bằng muối để khử mùi hôi. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, lọc phần xương và thịt rồi thái miếng vừa ăn.
- Phần lòng gà cũng bóp sạch với muối, rửa sạch và thái miếng nhỏ.
- Cho thịt gà vào tô cùng sả đập dập, hành khô băm nhỏ, 1 thìa bột ngọt và 2 thìa hạt nêm. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
- Các loại nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo nước. Bắp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Rau ngải cứu và rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo.
- Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn, đem chiên vàng đều các mặt và cho ra đĩa. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc hoặc tỉa hoa cho đẹp.
3.3. Cách nấu nước dùng lẩu gà nấm ngải cứu bổ dưỡng
- Đổ 1,5 lít nước vào nồi cùng lòng gà và xương gà. Bắc lên bếp đun sôi rồi cho thêm gói gia vị thuốc bắc vào.
- Đun khoảng 20 phút với lửa nhỏ thì nêm nếm lại cho vừa miệng và thả bắp vào cho nước ngọt hơn.
- Đổ nước lẩu sang nồi ăn lẩu chuyên dụng và đặt lên bếp điện hoặc bếp gas mini. Cho trứng vịt lộn, thịt và lòng gà vào nồi lẩu đun sôi.
- Khi nước sôi thì cho các loại nấm, đậu phụ, ngải cứu và nhúng rau ăn kèm vào rồi thưởng thức.
4. Một số mẹo giúp nấu lẩu gà nấm ngon
- Thịt gà nên chọn loại gà đá, gà ác hoặc gà tre và gà già một chút khi hầm thịt sẽ chắc dai ăn ngon hơn.
- Ngoài củ cải trắng thì có thể thêm táo đỏ, kỷ tử, bắp ngọt ninh cùng thì nước dùng sẽ ngọt thơm hơn.
- Trong quá trình nấu lẩu nhớ vớt bỏ bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
- Ngải cứu nhúng lẩu thì phải vớt ra ăn ngay vì nếu để lâu sẽ bị đắt rất khó ăn.
- Người bị viêm gan, rối loạn đường ruột và phụ nữ mang thai 3 tháng đầu không nên ăn quá nhiều rau ngải cứu.
- Đối với người bình thường thì chỉ nên ăn rau ngải cứu 1 – 2 lần/tuần vì ăn quá thường xuyên có thể gây ngộ độc, co giật.
- Lẩu gà nấm có thể kết hợp thêm thịt bò, loại nấm khác và ăn kèm với nhiều loại rau như cải xanh, bắp chuối, rau đắng, rau muống,…
Sau khi tham khảo hướng dẫn chi tiết trên, các chị em nội trợ đã có thể dễ dàng chiêu đãi cả nhà một nồi lẩu gà nấm ngon bổ dưỡng rồi nhé. Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng cả nhà quây quần bên nồi lẩu thơm phức vào những ngày cuối tuần. Như vậy sẽ giúp tình cảm giữa các thành viên trong gia đình ngày càng khăng khít hơn đấy. Chúc bạn thực hiện cách nấu lẩu gà nấm thập cẩm chua cay thành công!
Lê Vy