Cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội đơn giản mà ngon

Cách nấu cháo trai đơn giản là công thức món ngon kiểu Hà Nội. Trai là thực phẩm rất giàu chất đạm, đặc biệt là hàm lượng kẽm rất dồi dào. Trai từ lâu đã được sử dụng để làm nguyên liệu chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nhưng quen thuộc và gần gũi nhất có lẽ là món cháo trai. Hôm nay hãy cùng với chúng tôi đi tìm hiểu về các công thức nấu món cháo trai thơm ngon nhất cho gia đình mình thưởng thức nhé.

1. Cách nấu cháo trai đỗ xanh ngon kiểu Hà Nội

1.1. Nguyên liệu

• 1kg trai.
• 1/2 chén gạo tẻ
• 1/2 chén gạo nếp
• Đậu xanh: 100 gram
• Hành khô, gừng.
• Rau răm, hành lá.
• Gia vị: hạt tiêu, muối, đường, nước mắm…

1.2. Cách nấu cháo trai đậu xanh kiểu Hà Nội thơm ngon

1.2.1. Sơ chế con trai và các nguyên liệu nấu cháo

• Bạn cho gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh vào ngâm trong nước khoảng 4 đến 5 tiếng. Để trai nhả bớt bùn đất thì sau khi mua về, bạn hãy cho trai vào chậu ngâm cùng với nước vo gạo thêm vài lát gừng và 2 quả ớt. Việc làm này sẽ có tác dụng giúp cho trai bớt đi được vị tanh.

• Sau khi ngâm trai khoảng 2 tiếng, bạn vớt ra rồi rửa cho sạch. Tiếp theo, cho trai vào nồi inox rồi đổ ngập nước, bỏ thêm chút muối trắng và luộc cho tới khi trai há miệng là được. Khi trai đã được luộc chín, bạn hãy vớt ra và đổ nước luộc trai vào bát to để cho lắng phần cặn còn xót lại.
• Cuối cùng, bỏ vỏ của hành khô. Gừng rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành và rau răm rửa sạch rồi thái nhỏ.

1.2.2. Cách nấu cháo trai đậu xanh thơm ngon

• Sau khi ngâm gạo đủ thời gian, bạn hãy đãi sạch gạo và đậu xanh. Tiếp theo, gạn lấy phần nước luộc trai trong, không lẫn cặn rồi cho gạo và đậu xanh vào nấu. Chú ý sao cho lượng nước gấp 3 lần lượng đậu xanh và gạo. Bạn có thể nêm chút muối để cháo được đậm vị.
• Bạn hãy tách phần thịt trai ra rồi dùng tay hoặc dao để loại bỏ phần đen bên trong. Sau đó, rửa lại trai với nước sạch. Tiếp đến, thái thịt trai thành các miếng nhỏ vừa ăn. Bạn phi thơm hành khô và gừng rồi cho thịt trai đã thái nhỏ vào xào. Chú ý đảo nhanh tay và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Lưu ý là không nên đảo lâu vì sẽ làm cho thịt trai bị dai.
• Múc cháo ra bát rồi cho thịt trai lên trên, rắc thêm chút hành lá, rau răm cùng hạt tiêu xay là đã hoàn thành bát cháo trai nóng hổi, thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy. Khi ăn bạn nhớ đảo đều và ăn kèm với bánh quẩy.

2. Cách nấu cháo trai chay

2.1. Nguyên liệu

• Gạo thơm
• Nấm rơm tươi
• Cà rốt
• Củ cải
• Hành boa rô, rau răm
• Gia vị chay: hạt nêm chay, hạt tiêu ….

2.2. Cách nấu cháo trai ăn chay

• Cà rốt, củ cải gọt vỏ rồi rửa sạch. Sau đó cho vào hầm để lấy nước dùng ninh cháo. Gạo vo sạch, cho vào chảo nóng rang đến khi có mùi thơm. Hạt gạo hơi vàng thì cho nước dùng vào hầm nhỏ lửa đến khi gạo nở bung. Cháo sánh lại thì nêm lại gia vị vừa ăn là được.
• Nấm rơm sơ chế sạch, ngâm nước muối loãng rồi thái hạt lựu rồi xào qua với gia vị. Múc cháo ra bát, thêm nấm rơm đã xào vào. Ăn món chay này cùng với rau răm, hành boa rô thái nhỏ, rắc thêm chút hạt tiêu là được.

3. Cách nấu cháo trai bồ ngót ăn dặm cho bé

3.1. Nguyên liệu

• Thịt trai tươi
• Gạo tẻ
• Hành tím băm
• Gia vị thông dụng
• 50 gram lá bồ ngót (rửa sạch, vò sơ, để ráo nước, băm nhỏ)

3.2. Cách nấu cháo trai bồ ngót cho bé ăn dặm

• Trai sau khi mua về thì cho vào nước vo gạo ngâm, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc cho đến khi nào trai hé miệng thì nhặt lấy phần thịt, gạn lấy nước trong. Bạn cho thêm một vài lát gừng trong lúc luộc cho thơm. Thịt trai lọc ra, rửa sạch lại với nước, đợi ráo nước rồi băm nhuyễn.
• Phi thơm hành tím cùng với một chút dầu rồi cho phần thịt trai vào xào. Nêm lại chút gia vị rồi múc ra bát. Gạo cho vào ngâm, rồi vớt ra cho vào nồi nước luộc trai ninh cho nhừ. Thỉnh thoảng khấy đều để gạo không bị bón cục.
• Xay nhuyễn bồ ngót với 20 ml nước lọc.
• Khi nồi cháo đã nhừ, thì cho thịt trai vào đảo đều rồi cho cháo vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó, trút cháo trai trở lại nồi, đun sôi, nêm thêm ít nước nắm cho vừa miệng. Cho bồ ngót xay vào nồi cháo, khuấy đều, đun sôi lần nữa.
• Tắt bếp, múc cháo ra bát rồi dùng khi còn ấm.

4. Cách chế biến món cháo trai với lá dâu cho bé ăn dặm

4.1. Nguyên liệu

• Gạo nếp
• Gạo tẻ
• Thịt trai đã tách vỏ
• Lá dâu non, hành, ngò
• Dầu oliu
• Gia vị thông dụng

4.2. Cách chế biến món cháo trai với lá dâu cho bé ăn dặm

• Trai rửa sạch rồi đem đi luộc. Trước khi luộc, bạn cho trai vào nước muối ngâm trong khoảng 30 phút cho sạch bùn.
• Phần nước luộc trai thì gạn lấy nước trong. Sau đó cho gạo tẻ, gạo nếp đã vo sạch vào nấu thành cháo. Trong lúc nấu bạn nên cho lửa nhỏ và khuấy liên tục để không bị cháy.
• Lá dâu chọn lấy lá non, rửa sạch rồi xay nhuyễn. Khi cháo đã nhừ thì đổ thịt trai băm nhuyễn cùng lá dâu vào khuấy đều. Cho thêm dầu ăn và hành ngò vào rồi tắt bếp.

5. Cách nấu cháo trai bằng bột gạo

5.1. Nguyên liệu

• Thịt trai đã tách vỏ
• Bột gạo
• Đậu xanh
• Hành khô, gừng, hành hoa
• Rau răm

5.2. Cách nấu cháo trai bằng bột gạo

• Trai sau khi mua về ngâm với nước vo gạo cùng vài lát gừng và ớt cho sạch và giúp cho thịt trai bớt tanh hơn. Ngâm khoảng 1 tiếng thì vớt ra rửa sạch. Cho vào nồi xăm xấp nước rồi thêm chút muối để luộc trai. Luộc đến khi trai há miệng thì tắt bếp, gạn lấy phần nước luộc trai để lắng. Hành khô bóc vỏ thái mỏng.
• Gừng cạo vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Hành và rau răm nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ngâm chung gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh với nước trong vòng 5 – 6 tiếng cho gạo và đậu nở mềm.
• Đậu xanh sau khi ngâm đem đãi sạch, cho vào máy xay nhỏ. Cho bột gạo và đậu vào nồi cùng phần nước luộc trai đã bỏ cặn lên bếp khuấy đều tay để cho cháo không bị vón cục và cháy. Nêm nếm thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Thịt trai tách lấy thịt, dùng tay loại bỏ phần đen sau đó xả với nước sạch. Thái thịt trai thành miếng nhỏ vừa ăn. Phi thơm hành khô và gừng, cho thịt trai vào xào. Nêm chút nước mắm và hạt nêm cho vừa miệng, đảo đều nhanh tay cho thịt trai ngấm gia vị rồi tắt bếp. Chú ý là chỉ xào qua, nếu không sẽ bị teo và dai.
• Cho cháo bột gạo ra tô, thêm thịt trai xào vào bên trên, rắc chút hành hoa và rau răm thái nhỏ. Khi ăn thêm ít tiêu hoặc bột ớt tùy theo sở thích. Bạn có thể ăn kèm với bánh quẩy nếu có. Món cháo mang vị ngọt thanh từ trai và nhừ, nhuyễn mịn. Sơ chế kĩ lưỡng nên cháo không có một chút mùi tanh nào. Mà còn thơm từ sự hòa quyện giữa thịt trai và rau răm.

6. Cách nấu cháo trai bằng nồi cơm điện

6.1. Nguyên liệu

• Thịt trai (đã tách vỏ)
• Gạo tẻ, gạo nếp
• Đậu xanh
• Rau răm
• Hành khô, hành lá, gừng, ớt
• Gia vị thông dụng

6.2. Cách nấu cháo trai đậu xanh bằng nồi cơm điện

• Trai mua về ngâm với nước vo gạo cùng vài lát gừng và ớt cho sạch và giúp thịt trai bớt tanh hơn. Ngâm khoảng 1 tiếng thì vớt ra rửa sạch. Cho vào nồi xăm xấp nước rồi thêm chút muối để luộc trai. Luộc đến khi trai há miệng thì tắt bếp, gạn lấy phần nước luộc trai để lắng.
• Gạo và đậu xanh đem đi ngâm trong 2 tiếng. Rồi cho vào nồi cơm điện cùng với nước luộc trai đã gạn rồi ấn nút nấu cháo. Đến khi gạo và đậu mềm nhuyễn, cháo đặc lại. Khi cháo chín, bạn nêm thêm chút gia vị sao cho vừa miệng là được.

• Thịt trai tách thịt, bỏ phần đen rồi xả với nước sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Phi thơm hành khô và gừng rồi cho thịt trai vào xào. Nêm cho vừa miệng, đảo nhanh tay cho ngấm gia vị thì tắt bếp. Cho cháo đã nấu ra bát, múc thịt trai đã xào lên trên, thêm chút hành hoa và rau răm thái nhỏ là có thể thưởng thức rồi.

Trên đây là các cách nấu cháo trai thơm ngon tuyệt đỉnh mà không bị tanh. Cách chế biến lại vô cùng đơn giản. Bạn còn chần chừ gì mà không bắt tay ngay vào làm cho gia đình mình thưởng thức nào. Chúc các bạn thành công.

Bích Tuyền