1. Giá trị dinh dưỡng không ngờ đến từ quả sơ ri
Cách làm mứt sơ ri vô cùng đơn giản, chỉ vài bước là bạn có thể hoàn thành ngay món mứt độc đáo này. Trước khi tìm hiểu về cách làm mứt sơ ri, chung ta cùng điểm sơ qua về giá tị dinh dưỡng mà loại quả này mang lại nhé. Quả sơ ri là loại quả khá nổi tiếng ở miền Nam Việt Nam. Cây sơ ri có đặc tính thích nghi với môi trường khô hạn, nước mặn và nghèo chất dinh dưỡng. Với những đặc tính đó thì sơ ri rất dễ trồng, cho nên nó là thứ quả khá phổ biến đối với người dân nơi đây.
Vào đúng mùa thì sơ ri ra quả rất nhiều, đây được xem như một món ăn vặt vui miệng. Theo nghiên cứu, quả sơ ri có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Được các nhà dược học phương Tây xem như là “Thần dược” nhờ những công dụng sau:
Chống lão hóa và giữ làn da tươi trẻ
Mặc dù trong cơ thể của chúng ta đã có chất collagen giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa da, duy trì và tái tạo làn da của chúng ta. Tuy nhiên, theo các nhà khoa học thì lượng collagen trong cơ thể sẽ giảm dần theo từng năm. Vì vậy chúng ta nên bổng sung collagen tự nhiên. Kích thích quá trình tổng hợp collagen bằng vitamin C để làm da thêm tươi trẻ.
Các nhà khoa học ví sơ ri như là “nữ hoàng vitamin C tự nhiên”. Bởi lẽ trong quả sơ ri nhỏ bé kia chứa gấp 20 – 30 lần lượng vitamin C có trong cam và chanh. Vì thế, ở đất nước mặt trời mọc là đất nước nổi tiếng về những bí quyết cho làn da trẻ mãi không già. Những người phụ nữ chọn ăn sơ ri mỗi ngày để bổ sung collagen tự nhiên. Nhờ đó làm giàu thêm collagen cho cơ thể giúp trẻ hóa làn da.
Giảm vết thâm nám, làm sáng da
Hắc tố melanin chính là nguyên nhân gây nên thâm nám, tàn nhang và sạm da. Là kẻ thù số một của làn da và các chị em phụ nữ. Nhưng đừng lo lắng, nguồn vitamin C tự nhiên có trong quả sơ ri sẽ giúp ức chế hoạt động của loại hắc tố này. Bên cạnh đó, sơ ri còn chứa hàm lượng cao vitamin A. Các hợp chất chống oxy hóa giúp tái tạo da tốt hơn. Uống nước sơ ri ép mỗi ngày sẽ giúp phái đẹp làm mờ các vết thâm nám, cải thiện làn da trắng sáng tự nhiên.
Thay vì sử dụng các loại mỹ phẩm chứa vitamin C thì chúng ta nên cung cấp vitamin C cho cơ thể bằng cách ăn trực tiếp từ loại quả này. Loại vitamin C tự nhiên sẽ là tốt nhất. Ngoài ra, chất kẽm có trong sơ ri sẽ làm cho vết mụn đỏ giảm sưng tấy, kháng viêm, kháng khuẩn.
Hỗ trợ trong quá trình giảm cân
Tết sắp đến, các chị em chắc cũng đang bắt đầu giảm cân để lộng lẫy chơi Tết. Với chế độ kiêng cử khá nghiêm ngặt, cắt bỏ các bữa ăn vặt khiến cho cơn thèm ăn mỗi ngày thêm nhiều. Nhưng với quả sơ ri, chúng ta có thể thêm làm món tráng miệng vào thực đơn giảm cân hiệu quả tuyệt vời. Do hàm lượng vitamin C cực khủng chứa trong quả sơ ri giúp thúc đẩy hoạt động trao đổi chất diễn ra mạnh mẽ hơn trong cơ thể. Giúp đào thải mỡ thừa và chuyển hóa năng lương cho cơ thể. Bổ sung sơ ri mỗi ngày không những ngon miệng mà còn giúp loại bỏ mỡ thừa trên cơ thể, đặc biệt là mỡ bụng khó trị.
Sơ ri không chỉ ít chất béo và calo mà còn dồi dào chất xơ giúp đẩy mạnh quá trình chuyển hóa, cung cấp dưỡng chất cần thiết cho tế bào. Đây là yếu tố quan trọng để kiểm soát cân nặng và giữ cơ thể khỏe mạnh.
Tốt cho tim mạch
Ăn sơ ri mỗi ngày sẽ giúp cho gia đình bạn bảo vệ tim mạch, giảm thiểu các khả năng mắc các bệnh về tim tối ưu hơn. Thêm nữa, đối với những người đang có vấn đề về tim như: xơ vữa động mạch, động mạch vành, huyết khối,… Sơ ri là một lựa chọn hoàn hảo, là thực phẩm được khuyên dùng từ những bác sĩ chuyên khoa.
Tốt cho đường huyết
Axit chlorogenic là một trong số các chất chống oxy hóa có trong quả sơ ri. Loại axit này có có khả năng kiểm soát mức đường huyết trong mạch máu. Nhờ đó, làm giảm nguy cơ gia tăng lượng đường trong cơ thể. Thế nên, sơ ri là thực phẩm khuyên dùng cho những người bị tiểu đường, đường cao.
2. Cách làm mứt sơ ri
Vào dịp Tết đến trên thị trường có rất nhiều loại mứt được bày bán. Tuy nhiên, chất lượng của những loại mứt được bày bán ở các hàng quán, chợ thì không ai dám đảm bảo được. Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe cho gia đình bạn cũng như làm phong phú thêm cho dĩa mứt Tết, việc tự làm mứt tại nhà sẽ là lựa chọn hàng đầu của những người phụ nữ muốn bảo vệ sức khỏe cho gia đình. Đối với cách làm mứt sơ ri này, những bà nội trợ cho dù có khéo tay hay không thì đều có thể tự làm tại nhà với công thức hết sức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm. Nào cùng bắt tay vào làm thôi.
2.1. Cách làm mứt sơ ri chua ngọt
Nguyên liệu:
- 200gam sơ ri
- 150gam đường cát trắng (nên sử dụng đường vàng nếu có)
- 1 quả chanh hoặc 10 gam tắc
- Nước lọc
Hướng dẫn cách làm mứt sơ ri kiểu Gò Công:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khi chọn sơ ri để làm mứt bạn nên chọn những quả ương, còn hơi xanh, có vị chua nhẹ. Là những quả không quá xanh mà cũng không quá chín. Sơ ri còn xanh quá thì mứt sẽ bị chát, ngọt quá thì mứt sẽ không được dẻo và đậm đà như trái chua.
- Sơ ri mua về bỏ cuống và rửa sạch với nước muối pha loãng trong 3 đến 4 tiếng để sơ ri chắc thịt hơn.
- Chanh cắt đôi quả, vắt rồi lọc qua ray để bỏ hạt và lấy nước cốt chanh.
Bước 2: Sên mứt
- Cách làm mứt sơ ri có phần hơi khác so với các loại mứt khác. Đối với công đoạn ướp sơ ri với đường thì bạn có thể bỏ qua và tiến hành bước nấu nước đường.
- Cho 150gam đường vào chảo chống dính có đế dày, thêm 1 chút nước lọc. Đun sôi hỗn hợp trên cho đến khi đường tan rồi cho sơ ri vào. Đảo đều tay và liên tục trong 10 phút. Nếu thấy đường lỏng thì bạn có thể cho thêm một tí đường, tiếp tục đảo. Nếu hỗn hợp quá đặc thì nên thêm nước lọc vào để tránh mứt bị cháy khét.
- Liên tục đảo đều tay khoảng 20 phút với lửa nhỏ, càng đảo sẽ càng thấy đường chuyển màu nâu. Nếu muốn mứt có màu đỏ đẹp hơn thì các bạn có thể thêm một vài giọt màu đỏ dùng trong chế biến thực phẩm cho màu mứt đẹp hơn.
- Khi đường đã keo sệt lại thì cho nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn vào. Tiếp tục đảo hỗn hợp trên cho đến khi quả sơ ri căng, bóng, lên màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp.
Bước 3: Bảo quản
- Để hỗn hợp trên nguội tự nhiên và bảo quản trong hủ thủy tinh có nắp đậy kín. Nên bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát tủ lạnh để sử dụng lâu hơn.
2.2. Cách làm mứt sơ ri Gò Công
Nguyên liệu:
- 200gam sơ ri
- 150gam đường cát trắng (nên sử dụng đường vàng nếu có)
- 1 quả chanh hoặc 10 gam tắc
- Nước lọc
Cách làm mứt sơ ri kiểu Gò Công:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thực hiện giống ở cách trên.
- Ở cách này nếu bạn dùng tắc thì cắt đôi quả tắc và vắt lấy nước tắc. Bỏ hạt và giữ lại phần xác tắc.
Bước 2: Sên mứt
- Cho sơ ri vào sên cùng với đường trong một cái chảo chống dính, đế dày. Cho phần nước cốt và xác tắc vào sên chung với lửa vừa. Canh lửa nhỏ, để sôi liu riu và liên tục đảo để đáy chảo không bị cháy. Nên chú ý vớt bọt trong khi mứt sôi để thành phẩm sẽ trong và đẹp mắt hơn.
- Sên đều tay hỗn hợp trong vòng 40 đến 60 phút. Khi thấy nước đường keo lại, có thể kéo sợi được và màu đường chuyển đỏ bóng đẹp mắt thì tắt bếp.
Bước 3: Bảo quản
- Cho mứt sơ ri lên mâm để phơi khô dưới nắng như vậy sẽ giúp mứt giữ được lâu hơn. Sau đó bảo quản mứt trong lọ thủy tinh đậy kín nắp.
Vậy là chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có thể làm ngay món mứt sơ ri tại nhà rồi. Đây hứa hẹn sẽ là món mứt hấp dẫn chiêu đãi bạn bè dịp Tết này.
Với quả sơ ri nhỏ bé kia, bạn có thể làm ra cho gia đình một món mứt chua ngọt đậm đà, làm mới lạ cho khẩu vị gia đình bạn trong những ngày Tết sắp tới. Quả sơ ri chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe nên mứt sơ ri không chỉ để ăn cho vui mà còn giúp rất nhiều cho cơ thể bạn. Chúc các bạn thành công với món mứt đầy dinh dưỡng này nhé!
Hà Vy tổng hợp