1. Giá trị dinh dưỡng không ngờ đến từ quả cóc
Cóc là loại quả khá chua thích hợp để ăn vặt, ăn nhâm nhi và là món ăn ưa thích của nhiều chị em phụ nữ. Ngoài việc dùng để ăn khi còn tươi, cóc còn được chế biến thành đa dạng các món như cóc lắc, cóc ngâm và còn có thể được dùng làm mứt. Ngày Tết nếu có khay mứt cóc trong nhà sẽ giúp bạn chống ngán khi nạp quá nhiều đồ dầu mỡ vào cơ thể. Cách làm mứt cóc rất đơn giản, chỉ với vài bước là bạn có thể có ngay món mứt độc đáo này.
Theo nghiên cứu quả cóc bé có khá nhiều lợi ích đối với sức khỏe của chúng ta. Quả cóc có tên khoa học là Spondias cytherea, là một loại quả khá nổi tiếng ờ những vùng nhiệt đới. Ở đó người ta ví quả cóc như là loại quả “vàng” đối với cơ thể chúng ta.
Theo Đông y, cóc là loại quả thanh nhiệt, giải độc, giải khát, kiện tỳ vị. Hơn nữa, cóc còn được sử dụng làm thuốc trong y học cổ truyền Ấn Độ giúp trị ho, sốt, lậu, tiêu chảy và nhiệt miệng. Ngoài ra nó cũng được dùng trong y học cổ truyền của Pháp. Bên cạnh đó quả cóc còn mang đến nhiều công dụng khác như:
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư
Tưởng như chỉ là loại trái cây ăn vặt nhưng thực ra quả cóc chứa rất nhiều vitamin C. Là một loại chất có tính oxy hóa rất mạnh, giúp chống lại sự hoạt động của các gốc tự do gây hại cho cơ thể. Từ đó giúp ngăn ngừa và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và ung thư.
Tốt cho thị lực
Nguồn vitamin A dồi dào trong quả cóc giúp cho hoạt động của mắt được tốt hơn. Chất retinol giúp cải thiện chức năng của võng mạc, cải thiện cảm nhận thị giác. Thiếu Vitamin A sẽ dễ dẫn đến các bệnh về mắt như: quáng gà, loét giác mạc mắt, khô mắt,…
Cải thiện tình trạng thiếu máu
Lượng chất sắt có trong mỗi quả cóc sẽ giúp sản sinh ra các tế bào máu đỏ. Ngoài ra, vitamin B1 có trong quả cóc giúp cho hoạt động vận chuyển oxy trong máu tăng cao, tạo ra các tế bào máu giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu trong cơ thể.
Điều trị đau họng, cảm cúm
Cóc cũng có khả năng tăng sức đề kháng cho người bị cảm cúm vì nó chứa rất nhiều axit ascorbic và chất sắt. Thêm nữa, khi ăn cóc kết hợp với một chút muối sẽ giúp giảm nhanh tình trạng ho và đau họng. Đây là một phương thức hiệu quả để làm dịu cổ họng và giảm khàn giọng. Bạn có thể ăn sống cóc hoặc uống sinh tố cóc cũng rất hiệu quả.
Hỗ trợ giảm cân
Quả cóc chứa rất ít calo. Chất béo có trong quả cóc cũng là chất béo có lợi, ít carbonhydrat và giàu chất xơ. Tất cả các chất dinh dưỡng đó đều giúp cho cơ thể hấp thụ ít nhất các chất gây béo. Mang lại cảm giác ăn no và sẽ ngăn bạn ăn quá nhiều, kiểm soát được cơn đói cũng như cân nặng của cơ thể. Tuy vậy, nó vẫn cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể để duy trì hoạt động hằng ngày.
Duy trì hoạt động của hệ tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ trong mỗi trái cóc sẽ giúp cho hoạt động của hệ tiêu hóa hiệu quả hơn. Giúp làm sạch ruột, ngăn ngừa chứng khó tiêu, táo bón và rối loạn tiêu hóa. Thêm nữa, vỏ cây cóc còn có khả năng chữa tiêu chảy rất tốt nữa.
Ngoài những công dụng đáng chú ý trên thì cóc còn rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe nữa, như là: hỗ trợ các bệnh nhân tiểu đường, kiểm soát lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa tình trạng lão hóa sớm… Ngoài ra, vị chua chua the thé của cóc giúp cho cơn buồn ngủ tan biến nhanh chóng, chống lại cơn buồn ngủ, giúp cho cơ thể thanh lọc cơ thể tốt hơn.
Với hàm lượng các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như vậy thì quả cóc giờ đây không chỉ là loại quả ăn chơi nữa mà nó còn có thể xem như một vị thuốc cho cơ thể. Vì thế, ăn cóc vừa để bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể vừa tạo nên màu sắc mới cho khay mứt của gia đình. Cách làm mứt cóc chua ngọt lạ miệng sẽ giúp đem đến sự mới lạ cho khẩu vị gia đình bạn. Vừa chua vừa ngọt rất kích thích tuyến nước bọt.
2. Cách làm mứt cóc bao tử
Nguyên liệu:
- 1kg cóc bao tử
- 100gam vôi tôi
- 400gam đường trắng
- 100gam gừng tươi
Cách làm mứt cóc bao tử:
Bước 1: Chọn và sơ chế cóc
- Đối với mứt cóc này loại cóc nên chọn là loại cóc bao tử hoặc cóc Thái vì trái nhỏ, non và hạt mềm, như vậy thì mứt cóc sẽ ngon và dễ làm hơn.
- Cóc mua về rửa sạch rồi gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài đi. Đối với loại cóc này là cóc non nên có thể để nguyên quả hoặc chỉ cắt đôi. Vì hạt mềm nên củng không cần phải loại bỏ hạt.
Bước 2: Ngâm cóc với nước vôi trong
- Cho 100gam vôi tôi vào 1 thau nước lớn. Đợi 25 – 30 phút khi hỗn hợp lắng xuống thì chắt lấy phần nước vôi trong bên trên.
- Đổ phần nước vôi trong chắt được vào một thau lớn. Sau đó cho cóc đã rửa sạch vào ngâm khoảng 4 đến 6 tiếng. Ngâm cóc trong nước vôi trong sẽ giúp cóc mặc dù khi sên bị keo lại nhưng bên trong vẫn giữ được độ giòn.
Bước 3: Ngâm cóc với đường cát trắng
- Sau khi ngâm cóc với nước vôi trong. Vớt cóc ra rửa sạch với nước để loại bỏ mùi vôi còn bám trên cóc. Cho cóc ra rổ để ráo nước.
- Tiếp theo, cho cóc đã ráo nước vào một cái chảo chống dính lớn. Sau đó cho 400gam đường cát trắng vào trộn đều để đường áo đều miếng cóc.
- Ngâm hỗn hợp cóc đường khoảng 5 đến 6 tiếng để cóc ngấm đều. Tùy theo sở thích chua hay ngọt mà các bạn có thể tự gia giảm lượng đường cho vào để phù hợp với khẩu vị.
Bước 4: Sên mứt
- Sau khi đường đã tan và ngấm hết vào miếng cóc, đem chảo cóc lên bếp, mở lửa lớn để hỗn hợp sôi lên. Khi đã sôi lớn thì hạ lửa nhỏ lại và thường xuyên dùng đũa đảo đều hỗn hợp mứt.
- Đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu và đặc sệt lại. Trộn liên tục và nhanh tay hơn.
- Vẫn tiếp tục trộn đều hỗn hợp mứt cóc cho đến khi đặc quánh lại và cảm giác đảo nặng tay thì tắt bếp rồi để nguội.
Bước 5: Bảo quản
- Mứt cóc cũng như những loại mứt khác. Chúng ta cũng phải để mứt nguội hẳn và bảo quản chúng trong hũ thủy tinh có nắp kín để sử dụng được lâu hơn.
3. Cách làm mứt cóc dẻo khô
Nguyên liệu:
- 1kg cóc (nên chọn loại cóc xanh và chua)
- 400gam đường
- Muối trắng
- 1 nhánh gừng tươi
Cách làm mứt cóc dẻo khô:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cóc rửa sạch và gọt vỏ xanh đi. Tiếp theo dùng dao sắc để tách cóc thành từng múi nhỏ vừa miệng, dày khoảng 2mm.
- Cóc còn tươi nên khi gọt vỏ sẽ bị chảy nhiều nhựa. Do đó khi tách múi bạn nên sử dụng khăn để lót tay phía dưới cóc để tránh bị trượt tay và dễ dàng tách múi cóc hơn.
Bước 2: Ngâm cóc với nước muối loãng
- Đem múi cóc ngâm vào thau nước muối pha loãng tầm 30 phút. Vớt cóc ra rửa qua nước sạch và để ráo nước.
Bước 3: Ướp cóc với đường cát trắng
- Cho số cóc đã ráo nước vào chảo lớn và ướp cùng với 400gam đường cát trắng.
- Ngâm hỗn hợp khoảng 5 đến 6 tiếng để đường thấm đều vào từng múi cóc, tạo độ ngọt cho miếng mứt.
Bước 4: Sên mứt
- Sau khi hết thời gian ướp cóc, đem chảo cóc ướp đường lên bếp và bật lửa lớn.
- Khi hỗn hợp sôi mạnh lên thì bắt đầu cho nhõ lửa lại để cho hỗn hợp sôi lăn tăn. Trong lúc đó thì dùng đũa thường xuyên đảo đều để đường bám đều vào múi cóc và để cho mứt cóc không bị cháy.
- Đảo đều tay cho đến khi đường keo lại có thể kéo sợi được thì tắt bếp và để nguội mứt.
Bước 5: Bảo quản
- Để mứt nguội hẳn rồi bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín để sử dụng lâu hơn.
4. Cách làm mứt cóc chua cay không cần vôi
Nguyên liệu:
- 1kg cóc xanh
- 1 nhánh gừng
- 400gam đường cát trắng
- Bột ớt
- Muối tinh
Cách làm mứt cóc chua cay:
Đối với những bạn trẻ thích ăn vặt thì những món ăn vừa chua vừa ngọt vừa cay là món ăn được yêu thích. Là sự lựa chọn hàng đầu trong những buổi tụ tập cuối tuần của hội bạn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cóc xanh rửa sạch và gọt vỏ.
- Dùng dao tách cóc thành từng múi nhỏ có độ dày tầm 2mm. Nếu là cóc già thì hãy cắt bỏ đi phần hạt cóc. Còn cóc non thì chỉ cần bổ trái cóc thành 8 phần bằng nhau.
Bước 2: Ngâm cóc với nước muối loãng
- Đem cóc đã cắt múi cau ngâm vào thau lớn nước muối đã pha loãng trong vòng 30 phút.
Bước 3: Ngâm cóc với đường
- Sau khi ngâm cóc với nước muối pha loãng. Vớt cóc ra rửa sạch với nước rồi đổ ra rổ để ráo nước.
- Sau đó, cho cóc vào thau lớn cùng với đường đã chuẩn bị sẵn. Trộn đều để đường ngấm vào miếng cóc thì sản phẩm mứt của chúng ta sẽ có vị ngọt nhẹ và chua của cóc. Tùy vào khẩu vị của các bạn như thế nào để điều chỉnh mức đường cho vừa nhé.
Bước 3: Sên mứt cóc
- Khi thấy đường đã tan hết và ngấm vào cóc. Lấy chảo lớn, cho lên bếp bật lửa lớn và cho hỗn hợp cóc đường vào đun cho sôi lên. Tiếp tục đun hỗn hợp trên bếp nhưng phải hạ lửa nhỏ lại để hỗn hợp sôi liu riu.
- Hỗn hợp sẽ được đun trên lửa nhỏ cho đến khi keo sệt lại. Trong quá trình đun thì bạn chú ý phải dùng đũa đảo đều để đường keo quyện vào từng múi cóc nhé.
- Đảo đều cho đến khi đường keo và có thể kéo sợi được thì cho ớt bột vào. Sau đó tiếp tục cho gừng vào, đảo nhanh tay và tắt bếp.
- Việc cho ớt bột sẽ phụ thuộc vào mức ăn cay của bạn và độ cay của bột ớt mà bạn có.
Bước 4: Bảo quản mứt cóc
- Chờ cho mứt cóc nguội và cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.
Mứt cóc mới nghe qua thì có vẻ rất lạ nhưng với công dụng tốt cho sức khỏe, hi vọng cách làm mứt cóc đơn giản mà bài viết đã chia sẻ thì chắc rằng Tết năm nay gia đình bạn sẽ rất háo hức với mùi vị chua hòa quyện với vị ngọt rất kích thích vị giác này đó. Mứt cóc sẽ làm cho những buổi họp gia đình bạn thêm phần rộn rã hơn, những buổi tụ họp bạn bè sẽ thêm phần thú vị hơn với món mứt cóc lạ miệng này. Chúc các bạn thành công với cách làm mứt cóc dễ làm này.
Hà Vy tổng hợp