1. Giá trị dinh dưỡng của chôm chôm
Trong cách làm các loại mứt trái cây ngon thì chôm chôm cũng là nguyên liệu được dùng làm mứt ngon không kém. Cách làm mứt chôm chôm vô cùng đơn giản và lạ miệng, chỉ vài bước đơn giản bạn có thể hoàn thành ngay món mứt đãi khách dịp Tết này rồi. Chắc các bạn chưa biết chôm chôm mang đến rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho chúng ta.
Ở Việt Nam, chôm chôm được trồng khá nhiều ở các khu vực Đông Nam Bộ: Đồng Nai, Bình Dương, Bình Phước, và các tỉnh ở miền tây. Mọi người xưa nay đều truyền tai nhau ăn chôm chôm sẽ làm cơ thể rất nóng, nổi mụn. Nhưng nếu như bạn ăn với lượng vừa đủ thì sẽ phát huy tác dụng khá hiệu quả.
Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư
Chôm chôm có hàm lượng vitamin C dồi dào. Có tác dụng giúp cho cơ thể hấp thụ các khoáng chất sắt và đồng dễ dàng hơn. Thêm vào đó, hoạt chất axit trong quả chôm chôm hoạt động như chất chống ôxy hóa mạnh, giúp loại bỏ các gốc tự do gây hại cơ thể và phòng ngừa bệnh ung thư.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Quả chôm chôm còn chứa hàm lượng chất xơ dinh dưỡng giúp bạn no lâu hơn, đồng thời hỗ trợ quá trình giảm cân.
Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Chiết xuất phenolic chứa trong vỏ chôm chôm có tác dụng giảm thiểu hàm lượng glucose trong máu lúc đói.
Kích thích tế bào máu
Hàm lượng chất đồng và sắt có rất nhiều trong quả chôm chôm. Rất cần thiết để kích thích cơ thể sản sinh các tế bào hồng cầu và bạch cầu. Từ đó, giúp kiểm soát các cơn chóng mặt và mệt mỏi do thiếu máu. Ngoài ra, chất mangan trong loại trái cây này cũng giúp cơ thể sản xuất ra các enzyme có lợi cho sức khỏe.
Hỗ trợ làm đẹp da
Dưỡng chất mangan chứa trong chôm chôm cùng với vitamin C có thể giúp hỗ trợ quá trình sản sinh collagen. Đồng thời nó hoạt động như một chất chống oxy hóa. Đặc tính này sẽ giúp bảo vệ làn da của bạn tránh khỏi các tổn thương do các gốc tự do gây ra. Do đó, việc ăn một vài quả chôm chôm mỗi ngày có thể giúp nuôi dưỡng làn da luôn khỏe mạnh và tươi trẻ.
Hỗ trợ các vấn đề về tóc và da đầu
Quả chôm chôm có chứa đặc tính kháng khuẩn cao. Có thể giúp điều trị gàu trên da đầu, cũng như một số vấn đề về da đầu khác như ngứa ngáy hoặc bong tróc. Bên cạnh đó, hàm lượng vitamin C trong chôm chôm còn giúp nuôi dưỡng sức khỏe của mái tóc và da đầu từ sâu bên trong, giúp mái tóc thêm óng ả hơn. Hàm lượng chất khoáng đồng có trong quả chôm chôm còn có khả năng điều trị chứng rụng tóc. Đồng thời tăng cường màu sắc cho mái tóc giúp giữ mái tóc đen, ngăn ngừa tình trạng bạc tóc do lão hóa sớm. Bên cạnh đó chôm chôm còn chứa thêm protein là dưỡng chất giúp nuôi dưỡng mái tóc luôn chắc khỏe và suôn mượt.
Hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ có trong quả chôm chôm có khả năng cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa. Hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa, ngăn ngừa tình trạng táo bón, khó tiêu.
Cung cấp năng lượng
Trong quả chôm chôm có chứa cả đường và protein, đây là các dưỡng chất cung cấp năng lượng cho cơ thể. Là nguồn năng lượng chủ yếu cho hoạt động hằng ngày của cơ thể. Ăn chôm chôm sẽ giúp bạn bổ sung năng lượng trong suốt ngày dài.
2. Cách chọn chôm chôm ngon
Với những quả chôm chôm tươi, gai trên vỏ còn có màu xanh hoặc màu tươi sáng, đỏ. Không chọn những trái chôm chôm có màu đỏ nhưng lại không tròn, vì đây là chôm chôm lép, không có ruột. Còn những quả có vỏ mềm, bóp nhẹ có thể chảy nước hoặc vỡ đôi quả… đó là những quả đã hỏng, hoặc gần hỏng hay bị thối.
Bạn có thể ấn mạnh vào quả. Nếu vỏ còn cứng, không có cảm giác quả bị hóp hay úng nước thì đó là quả ngon. Nếu bóp thấy vỏ mềm, nước chảy ra hay dễ dàng bị nứt thì không nên mua.
Chôm chôm ngon cùi có màu trắng đục, nhìn căng mọng nước và có mùi thơm đặc trưng. Với những quả có cùi màu ố vàng, có nước trắng chảy ra hoặc có cùi bị thối không nên mua.
Mùa chôm chôm kéo dài từ tháng 4 cho đến tháng 6 dương lịch. Những quả đầu mùa thường không ngon còn sang tầm tháng 7 âm lịch là những quả chôm chôm trái vụ rất dễ bị sâu ở phần cuống.
Các loại chôm chôm phổ biến tại Việt Nam:
- Chôm chôm nhãn: Chôm chôm nhãn là giống có trái hình cầu, lông ngắn. Vỏ trái khi chín chuyển dần từ màu xanh sang vàng, hồng và cuối cùng là đỏ. Trọng lượng của trái khá nhỏ nên mới được gọi là chôm chôm nhãn.
- Chôm chôm tróc: Loại chôm chôm này là thịt không dính hạt, trái to, ngọt, lông dài
- Chôm chôm dính: Đặc điểm của chôm chôm dính là trái to, lông dài, thịt mềm. Không giòn, bám vào hột, khi ăn có vị ngọt, nhiều nước.
- Chôm chôm Thái: Giống chôm chôm này có quả khá lớn, trọng lượng từ 50 – 70 g/quả, thịt dày, tróc hạt, hạt dẹt rất nhỏ. Khi chín râu ở vỏ quả có màu xanh, vỏ có màu đỏ rất hấp dẫn người tiêu dùng.
3. Cách làm mứt chôm chôm
Mứt chôm chôm có lẽ sẽ khá lạ miệng với mọi người, nhưng chắc chắn sẽ rất độc đáo. Cách làm mứt chôm chôm cũng giống như cách làm của các loại mứt truyền thống khác. Khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, giá thành cũng khá rẻ nên rất thích hợp để tự làm tại nhà. Vừa bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình trong những ngày Tết trước những nguồn hàng trôi nổi ngoài thị trường.
Cách làm mứt chôm chôm sau đây sẽ giúp cho các bạn có thêm một món mứt khá đặc sắc cho mâm mứt Tết nhà mình. Hãy tự tay chuẩn bị cho mùa Tết đậm đà hương vị thiên nhiên.
Nguyên liệu:
- Chôm chôm: 1kg
- Đường: 100gam
- Dứa: 1 trái
- Tắc: 3 – 4 trái
Cách làm mứt chôm chôm:
Bước 1: Chọn và sơ chế nguyên liệu
- Chôm chôm bạn nên chọn loại già và tròn, thịt dày.
- Chôm chôm mua về tách vỏ rửa sạch, để thật ráo nước. Sau đó, tách bỏ hạt chôm chôm bằng một con dao nhỏ nhọn đầu. Cần chú ý trong khi tách hạt thì cẩn thận để thịt chôm chôm không bị nát. Bạn có thể để nguyên hạt, vì hạt chôm chôm sẽ có vị bùi, béo, nhưng sẽ hơi đắng.
- Dứa xay nhuyễn, ép lấy nước.
- Tắc cắt đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Ướp chôm chôm
- Ướp chôm chôm với 100gam đường trong thau, trộn đều. Để hỗn hợp ngấm đường trong 1 – 2 tiếng.
Bước 3: Sên mứt chôm chôm
- Sau khi đường tan hoàn toàn thì cho chảo chôm chôm lên bếp. Vặn lửa to để hỗn hợp sôi mạnh. Cho nước thơm và nước cốt tắc vào đun sôi lên cùng.
- Khi hỗn hợp sôi lên khoảng 5 phút thì vặn lửa nhỏ và tiếp tục nấu. Chú ý đảo đều để không bị cháy ở đáy chảo.
- Sau một thời gian thì nước đường sẽ keo và cạn dần. Màu của chôm chôm sẽ chuyển từ vàng nhạt sang màu vàng đậm. Bạn vẫn đun tiếp cho đến khi đường keo lại và chôm chôm dẻo khô thì tắt bếp.
Bước 4: Phơi khô và bảo quản
- Mứt chôm chôm để nguội tự nhiên. Sau đó, sấy khô mứt chôm chôm trong lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 30 đến 40 phút. Hoặc phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời đều được.
- Bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp kín để sử dụng lâu hơn.
Vậy là chỉ vái vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành ngay món mứt chôm chôm dẻo ngon lạ miệng này rồi. Ngày Tết nhâm nhi miếng mứt chôm chôm bên gia đình, ngồi kể cho nhau nghe những câu chuyện năm mới thì còn gì bằng.
Hy vọng với cách làm mứt chôm chôm đơn giản như trên, các bạn có thể tự tay làm cho gia đình mình một món mứt lạ miệng, thơm ngọt, dẻo ngon. Mứt chôm chôm sẽ là một luồng gió mới cho gia đình bạn năm nay. Đĩa mứt chôm chôm hứa hẹn sẽ là thứ quà thơm ngon cho những buổi trà chiều hay những buổi tụ tập bạn bè lâu năm. Chúc các bạn thành công với cách làm mứt chôm chôm đơn giản, an toàn cho sức khỏe.
Hà Vy tổng hợp