1. Tổng hợp các cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong phổ biến
Có 3 cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong được nhiều người lựa chọn áp dụng nhất đó là tạo hình cà rốt ở dạng sợi, dạng viên hay lát mảnh. Tùy thuộc vào khẩu vị của riêng mình mà bạn có thể điều chỉnh độ chua ngọt cho món mứt phù hợp. Cachlam.com.vn sẽ trình bày cách chế biến cụ thể hơn thông qua các gợi ý sau.
1.1. Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong dạng sợi
Nguyên liệu chính:
- 300 gram cà rốt
- 50 gram đường
- 1 tô nước vo gạo
- 1 ống vani
Các bước làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong dạng sợi:
- Gọt bỏ vỏ, rửa sạch cà rốt rồi bạn dùng dao bào chuyên dụng bào hoặc lấy dao thường cắt thành sợi nhỏ. Ngâm trong nước vo gạo trong 6 tiếng. Việc ngâm với nước vo gạo sẽ giúp gia tăng độ giòn cho cà rốt.
- Xả sạch lại cà rốt sau khi ngâm qua nước vo gạo, để ráo. Sau đó, bạn trụng sơ cà rốt vào nước sôi khoảng 2 phút rồi ngâm nhanh qua nước đá lạnh.
- Xay nhuyễn đường bằng máy xay sinh tố. Sau đó cho đường ra tô đựng với cà rốt đã vớt ráo khỏi tô nước đá. Ướp đường với cà rốt khoảng 4 tiếng cho đường tan hoàn toàn thành thì bạn chắt nước đường ra chảo đun sôi ở lửa lớn. Kế tiếp, hạ lửa vừa, quan sát thấy hiện tượng bong sủi bọt khắp chảo nghĩa là nước đường đã sôi. Lúc này, bạn mới cho cà rốt vào sên.
- Sên mứt có độ hơi sệt lại thì bạn cho 1 ống vani vào để tạo mùi thơm, giữ lửa ở mức trung bình. Nước đường gần cạn hết, bạn hạ lửa nhỏ xuống, đảo đều cho tới khi đường khô hẳn là có thể tắt bếp.
- Bày mứt ra dĩa và sẵn sàng thưởng thức. Nếu không dùng hết thì đem phơi nắng 2 tiếng và cho vào lọ có nắp đậy để bảo quản.
1.2. Chia sẻ cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong dạng viên
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500 gram cà rốt
- 50 gram dừa nạo sấy khô
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 quả cam vàng
- 250 gram đường
Cách thực hiện món mứt cà rốt dạng viên:
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch dùng đồ bào chuyên dụng bào mỏng thành nhiều sợi dài rồi băm nhỏ. Vỏ cam bạn cũng đem bào nhuyễn và vắt lấy nước, bỏ hạt để làm nguyên liệu tạo mùi cho công đoạn sau.
- Ướp cà rốt đã băm nhỏ với vỏ cam bào cùng 250 gram đường. Đợi đường tan trong khoảng 2-3 tiếng.
- Sau đó, bạn đổ hỗn hợp này vào chảo, cho thêm phần nước cam đã chuẩn bị ban đầu. Đun lửa lớn tới khi nước đường sôi, thì bạn hạ lửa vừa. Lúc nước đường gần cạn, thì cho 2 muỗng canh mật ong vào. Hạ lửa nhỏ, đảo đều, sên cho hỗn hợp mứt trong và dẻo, không để đường kết tinh khô.
- Tiếp theo, bạn tắt bếp, cho mứt ra dĩa có lót sẵn giấy nến đợi cho hơi ấm, không nguội hoàn toàn. Bày thêm 1 chén dầu ăn nhỏ, xoa ít dầu ăn lên tay rồi vo mứt thành nhiều viên tròn. Mứt có độ ấm nóng vừa sẽ dễ kết dính dạng viên hơn.
- Lăn các viên mứt qua dừa nạo sấy khô là bạn đã hoàn chỉnh món mứt cà rốt. Bảo quản mứt trong lọ kín và nơi thoánh mát có thể dùng được đến 1 tháng.
1.3. Học cách làm mứt cà rốt dạng lát
Nguyên liệu chủ yếu:
- 500 gram cà rốt 250 gram đường
- 1 tô nước vo gạo
- 1 muỗng cà phê phèn chua
- 1 lọ chiết xuất vani
Quá trình làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong dạng lát:
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi bận cắt thành lát xéo hoặc tỉa hình hoa. Sau đó, ngâm cà rốt trong nước vo gạo qua đêm và xả lại với nước sạch.
- Đặt nồi lên bếp, đun sôi 1,5 lít nước với 1 muỗng cà phê phèn chua, thả cà rốt vào chần sơ khoảng 2 phút. Kế tiếp, bạn vớt cà rốt ra ngoài xả sạch lần nữa với nước lạnh rồi ướp cà rốt cùng đường đến khi đường tan thành nước.
- Trút nước đường ra chảo đợi sôi thì thả cà rốt vào sên ở lửa vừa. Tới lúc nước đường gần cạn hết, bạn hạ nhỏ lửa xuống, cho khoảng 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào. Tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh khô lại là được.
- Bày mứt ra dĩa và mời mọi người cùng dùng thử. Phần mứt còn dư thì bạn bảo quản trong lọ có nắp đậy.
2. Bổ sung cách làm mứt cà rốt để ăn kèm với bánh mì kiểu Âu
Người phương Tây thường có thói quen dùng mứt trái cây như dâu hay việt quất ở dạng sệt ướt để ăn cùng bánh mì vào bữa sáng. Và hỗn hợp mứt cà rốt cũng được rất nhiều người ưa chuộng. Ngoài cách làm mứt cà rốt kiểu Á Đông truyền thống, bạn có thể học thêm phong cách chế biến kiểu Âu thú vị dưới đây.
Yêu cầu về nguyên liệu:
- 1 kí cà rốt, 1 kí đường
- 1 lít nước lọc, 1 lít nước cốt cam
- 1 muỗng canh tinh chất nước hoa hồng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu jamaica
- 1,5 muỗng cà phê hạt bạch đậu khấu giã nhuyễn
- 1 muỗng cà phê vỏ quế bẻ vụn
- 1 trái cam vàng bào lấy vỏ
- 1 trái chanh bào lấy vỏ
Cách làm mứt cà rốt để ăn kèm với bánh mì kiểu Âu chi tiết:
- Rửa sạch các lọ thủy tinh dùng để đựng mứt rồi phơi cho thật ráo. Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, cắt thành nhiều khúc dài. Sau đó, mang đi bào nhuyễn bằng đồ bào chuyên dụng.
- Kế đến, bạn cho cà rốt đã bào vào nồi lớn đun cùng 1 kí đường, 1 lít nước lọc, 1 lít nước cốt cam, vỏ cam, chanh bào. Trong khi đợi hỗn hợp sôi, bạn trút trà từ 1 túi lọc ra ngoài, rồi cho hạt bạch đậu khấu giã nhuyễn với vụn vỏ quế và tiêu Jamaica vào túi lọc rỗng đó hoặc đồ lọc trà chuyên dụng.
- Nhanh tay thả túi lọc xuống nồi để tạo thêm mùi thơm cho hỗn hợp. Cách đựng hương liệu ở túi lọc sẽ làm bạn đỡ mất công vớt xác hơn khi đun hỗn hợp mứt. Khi nước mứt đã sôi và dần sệt lại thì bạn cho thêm 1 muỗng canh tinh chất nước hoa hồng chuyên dùng trong nấu ăn vào. Khuấy đều vài lần rồi tắt bếp.
- Múc hỗn hợp mứt ra các lọ thủy tinh làm sạch ban đầu, đậy kín nắp, đặt nơi thoáng mát. Khi dùng, bạn có thể phết mứt lên bánh mì nướng với một ít hạnh nhân và thưởng thức.
Những cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong vừa nêu đều khá đơn giản. Chỉ trong vòng tích tắc bạn sẽ có ngay dĩa mứt với sắc màu đầy nổi bật. Cà rốt là nguyên liệu dễ tìm, giá lại tương đối rẻ. Vậy thì bạn đừng chần chừ vào bếp để tạo ra một mẻ mứt ngọt thơm cho cả nhà đón Tết nhé!
Bảo Tiên tổng hợp