Muối ớt xanh là loại nước chấm vừa có vị cay của ớt hòa thêm vào đó là vị chua của chanh, vị ngọt của đường cùng hương thơm ngào ngạt của lá chanh. Cách làm muối ớt xanh vô cùng đơn giản, với nguyên liệu dễ tìm bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà mà không phải mất công đi mua ngoài chợ. Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 2 công thức làm muối ớt xanh thơm ngon, chuẩn vị.
1. Cách làm muối ớt xanh đúng chuẩn nhà hàng
Nguyên liệu:
- 2gam ớt xiêm xanh
- 1 quả chanh
- 1gam muối hạt
- 7gam đường
- 5 lá chanh
Cách làm:
Bước 1: Lấy nước cốt chanh
- Chanh mua về rửa sạch, cắt ra và vắt lấy nước cốt.
- Cho nước cốt qua rây để lọc hết hạt chanh đi.
- Lưu ý nên loại bỏ cho hết hạt chanh, nếu còn sót lại hạt chanh, thành phẩm của bạn sẽ bị đắng và không còn ngon nữa.
Bước 2: Sơ chế ớt và lá chanh
- Ớt xiêm rửa sạch, bỏ cuống rồi chẻ làm đôi để tách hết hạt ra sau đó để ráo nước. Lưu ý không nên làm muối khi ớt còn đang ướt, sẽ không để được lâu.
- Rửa sạch lá chanh, để ráo nước.
Bước 3: Xay hỗn hợp muối ớt xanh
- Chuẩn bị một máy xay và cho vào đó toàn bộ ớt xanh đã ráo nước cùng muối hạt, lá chanh và đường.
- Bật máy lên và xay cho nhuyễn. Cứ 10 giây lại dừng và lặp lại đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt thì ngừng.
- Khi hỗn hợp đã đệt, cho nước cốt chanh vào máy xay và xay thêm lần nữa rồi tắt máy, đổ muối ra.
Như vậy cách làm muối ớt xanh vô cùng đơn giản, bạn có thể tự tay làm nước chấm này để khỏi mất công mua ngoài chợ.
2. Cách làm muối ớt xanh với sữa đặc
Bên cạnh cách làm muối ớt xanh truyền thống, hiện nay người ta có thể biến tấu món nước chấm này khi kết hợp cùng sữa đặc rất độc đáo. Cùng tìm hiểu cách làm món nước chấm mới lạ này ngay dưới đây thôi.
Nguyên liệu:
- 100gam ớt xiêm xanh
- 15gam muối
- 15gam sữa đặc
- 50gam đường trắng
- 10 Lá chanh
- 2 quả chanh
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chanh: Rửa sạch, gọt vỏ, lấy phần múi chanh. Dùng một con dao nhỏ tách các múi chanh ra rồi nhẹ nhàng lấy hạt chanh ra ngoài. Nếu không muốn mất thời gian, bạn có thể mua loại chanh không hạt, hoặc chỉ cần vắt lấy nước cốt chanh cũng được.
- Ớt xanh: Rửa sạch, để cho thật ráo nước rồi dùng dao loại bỏ hết hạt và cuống ớt ra. Sau đó thái thành từng lát mỏng.
- Lá chanh: Rửa sạch, xếp cho bằng nhau rồi thái thành sợi.
Bước 2: Xay ớt
- Cho toàn bộ múi chanh, lá chanh, ớt, đường vào máy xay, xay nhuyễn. Trong trường hợp nhà bạn không có máy xay, bạn có thể đem các nguyên liệu này đi giã nhuyễn rồi vắt nước cốt chanh, sữa đặc vào khuấy đều.
- Sau khi xay xong, bạn cho sữa đặc vào máy xay cùng. Xay các nguyên liệu này với nhau cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đặc sệt, nhuyễn, mịn là được.
- Đổ hỗn hợp ra một cái tô có rây lọc bên trên để rây cho mịn hẳn.
Với những bước làm đơn giản, bạn đã có thể chế tạo thêm một món nước chấm vô cùng mới lạ cho cả gia đình. Muối ớt xanh có thể dùng để chấm đồ nướng, hải sản hoặc dùng làm gia vị để ướp cũng rất ngon.
3. Yêu cầu thành phẩm khi làm muối ớt xanh
Muối ớt xanh khi làm xong có màu xanh lá cây nhạt, xen vào đó là một ít chấm xanh đậm của lá chanh.
Muối ớt phải đảm bảo được độ sánh, đặc nhất định.
Khi ăn muối ớt xanh, phải cảm nhận được đủ vị chua, cay, mặn, ngọt của các gia vị hòa quyện vào nhau. Bên cạnh đó còn là mùi thơm cay nồng của ớt cùng hương thơm của lá chanh.
4. Cách bảo quản muối ớt xanh
Muối ớt xanh khi làm xong nên cất vào chai hoặc lọ thủy tinh đậy kín nắp. Sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần.
Trong quá trình làm muối ớt xanh, các nguyên liệu phải thật khô ráo thì muối mới để được lâu.
Bảo quản đúng cách sẽ giúp muối ớt xanh giữ được lâu, trung bình khoảng 2 tuần.
5. Mẹo chọn nguyên liệu khi làm muối ớt xanh
Bạn có thể chọn bất kì loại ớt nào để làm muối ớt xanh cũng được. Tuy nhiên để làm muối ớt xanh đúng chuẩn và ngon nhất thì bạn nên chọn ớt xiêm. Ớt xiêm còn được mọi người gọi là ớt hiểm hay ớt chỉ thiên là loại ớt có trái rất nhỏ nhưng cũng rất cay. Đây cũng là loại ớt được xem là cay nhất so với những loại ớt khác. Khi chọn ớt xiêm làm muối, bạn nên chọn những quả ớt còn tươi, xanh, đều nhau, các quả ứt không bị héo, dập nát hay hư hỏng.
Lá chanh không nên chọn những lá quá già hoặc quá non mà nên chọn những lá già vừa tới. Những lá này sẽ giúp cho món nước chấm của bạn có mùi thơm đặc trưng.
Tùy vào độ ăn cay của mỗi người mà bạn có thể gia giảm lượng ớt hoặc các gia vị khác để cho phù hợp với khẩu vị của mình.
6. Muối ớt xanh dùng để ăn món gì?
Muối ớt xanh có đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và là một hỗn hợp đặc sệt nên rất kích thích vị giác. Có thể dùng nước chấm này để ăn với các loại rau, quả như cóc, ổi, xoài…
Đặc biệt, muối ớt xanh còn hay được dùng để chấm với thịt nướng hay khi ăn với hải sản như tôm, cua rất ngon.
Ngoài ra muối ớt xanh còn được dùng làm gia vị ướp cho món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn.
Trong nhà lúc nào cũng nên có một chai muối ớt xanh để có thể ăn cùng với bữa cơm của gia đình hay những bữa tiệc linh đình hoành tráng. Cách làm muối ớt xanh thật đơn giản và dễ thực hiện đúng không nào? Hãy cùng bắt tay vào làm ngay để những món ăn thêm đậm đà và đầy đủ gia vị hơn nhé. Chúc các bạn thành công!
Hồng Ngọc tổng hợp