Miến xào không chỉ là một món ăn bình thường mà còn chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng bên trong nó. Đây là món ăn rất dễ ăn, từ già, trẻ, lớn bé đều có thể ăn được. 3 cách làm miến xào mới lạ dưới đây sẽ cho bạn thêm nhiều ý tưởng hơn khi chế biến món ăn hấp dẫn này.
1. Cách làm miến xào thịt bằm
Miến xào thịt bằm là cách nấu miến đơn giản nhất, nhanh gọn và dễ thực hiện. Bạn có thể chế biến món ăn này trong những bữa ăn hàng ngày hoặc dùng để làm bữa sáng nóng hổi dinh dưỡng cũng rất phù hợp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 4 vắt miến đậu xanh
- 200gam thịt băm
- 100gam cà rốt
- 30gam hành tây
- 20gam nấm mèo
- 10gam tỏi băm
- 10gam hành tím băm
- 10gam hành lá
- 10 gam cần tàu
- 25gam hạt nêm
- 20ml nước tương
- 15gam đường trắng
- 15gam dầu hào
- 15gam sa tế tôm
- Một ít tiêu xay
Cách làm miến xào thịt bằm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cà rốt mua về rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ ngoài, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng.
- Nấm mèo ngâm trong nước nóng cho mềm và nở ra. Sau đó cắt nấm mèo ra thành từng sợi.
Bước 2: Trụng miến
- Bắc một cái chảo lên bếp, cho nước vào đun sôi.
- Cho 4 vắt miến vào chảo để trụng trong vòng 2 phút để miến mềm và nở ra.
- Sau khi trụng xong, bạn vớt miến ra và đổ ra một cái rổ cho ráo nước.
Bước 3: Ướp miến
- Cho miến vào một cái tô lớn.
- Lần lượt cho các gia vị vào tô miến gồm 10gam hạt nêm, 20ml nước tương.
- Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho thấm đều vào miến.
- Dùng một chiếc kéo sạch cắt miến ra thành những sợi ngắn vừa ăn.
Bước 4: Xào thịt
- Bắc chảo lên bếp cho nóng, thêm vào đó 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho vào chảo 10gam tỏi băm vào 10gam hành tím phi thơm.
- Khi đã thấy hành tỏi dậy mùi thơm, bạn cho số thịt heo băm vào xào.
- Đảo đều tay cho thịt chín và săn lại.
Bước 5: Cho các nguyên liệu còn lại vào
- Khi thịt heo băm trong chảo đã chín bạn cho vào chảo thêm lần lượt cà rốt, hành tây, nấm mèo đã sơ chế ở bước 1 vào.
- Cho vào chảo thêm 50ml nước và xào cho rau củ chín cùng thịt.
- Nêm vào chảo thêm 15gam đường, 15 gam hạt nêm, 15gam sa tế tôm và 15gam dầu hào.
- Xào đều cho các gia vị thấm đều vào rau củ và thịt đến khi chín.
Bước 6: Xào miến
- Khi các nguyên liệu trong chảo đã chín, bạn cho miến đã ướp vào xào chung.
- Xào nhanh tay cho miến hòa trộn cùng các nguyên liệu trong chảo.
- Cuối cùng bạn cho vào chảo thêm hành lá, cần tàu cắt nhỏ và chờ cho miến nguội bạn cho thêm một ít tiêu rồi cho ra đĩa thưởng thức.
2. Cách làm miến xào tôm sốt trứng muối
Miến xào tôm sốt trứng muối là một biến tấu mới lạ và hấp dẫn của miến xào thông thường. Từng sợi miến dai ngon hòa quyện cùng tôm chiên giòn, thêm vào đó là trứng muối béo ngậy sẽ hứa hẹn là một món ăn không thể bỏ qua.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200gam miến
- 4 trái trứng muối
- 300gam tôm tươi
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 100gam xà lách xoong
- 100gam cà rốt
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 100gam bột chiên giòn
- 5gam bột bắp
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng canh dầu hào
- 3 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng canh dầu điều
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1.5 muỗng canh đường trắng
- 1/4 muỗn cà phê tiêu
- 50ml nước dùng
- 10ml nước
Cách làm miến xào tôm sốt trứng muối:
Bước 1: Sơ chế trứng muối
- Trứng muối mua về trách bỏ lòng trắng.
- Rửa sạch lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước sạch rồi thấm khô. Có thể ngâm lòng đỏ với một ít rượu trắng trong 10 phút rồi rửa sạch sẽ giúp cho lòng đỏ có mùi thơm hơn.
- Cho lòng đỏ trứng muối vào một cái đĩa và dùng cọ quét dầu mè lên trên.
- Cho trứng muối vào xửng hấp trong vòng 10 phút cho chín.
- Sau thời gian trên, bạn lấy trứng ra để cho nguội rồi tiến hành nghiền nhuyễn lòng đỏ.
Bước 2: Chiên tôm
- Tôm bóc bỏ vỏ và phần chỉ đen trên lưng ra rồi rửa sạch, để ráo.
- Cho tôm vào một cái tô và cho vào đó thêm 2 cái lòng đỏ đã được đánh tan cùng với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu.
- Trộn đều tôm và các gia vị lại với nhau rồi lăn các con tôm này vào bột chiên giòn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đến khi dầu già thì cho tôm vào chiên.
- Chiên tôm đến khi thấy cả hai mặt tôm vàng đều thì vớt ra, để cho ráo dầu.
Bước 3: Làm tôm sốt trứng muối
- Bắc chảo lên bếp, cho vào đó 1 muỗng canh dầu điều và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp đến bạn cho vào chảo thêm trứng muối đã nghiền nhuyễn.
- Lần lượt cho các gia vị vào chảo gồm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu mè và 50ml nước dùng.
- Khi thấy nước sốt trong chảo sôi lên, bạn cho thêm 5gam bột bắp và 10ml nước vào đun đến khi phần nước sốt sệt lại.
- Cho tôm chiên vào sốt trứng muối, sau đó dùng đũa đảo đều tay để phần sốt bao phủ lên khắp các mặt con tôm.
Bước 4: Xào miến
- Trụng sơ miến với nước sôi trong khoảng 3 phút, sau đó cho thêm ít nước dùng vào trộn với miến. Cách này giúp cho miến khi xào không bị nát và dính cục.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp đến bạn cho cà rốt đã bào sợi, xà lách xoong đã rửa sạch và số miến đã trụng vào trong chảo.
- Tiếp tục cho vào chảo lần lượt các gia vị gồm 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh dầu hào.
- Đảo đều cho các nguyên liệu và gia vị hòa trộn vào nhau đến khi vừa chín tới thì bạn cho thêm 1 muỗng cà phê dầu mè vào chảo.
- Đảo liên tục và đều tay để sợi miến không bị vón cục và tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Cho miến xào ra một cái đĩa lớn và xếp rau củ xung quanh sao cho hài hòa.
- Tiếp theo xếp tôm sốt trứng muối lên một bên của đĩa miến. Tôm này bạn có thể ăn kèm với nước tương thêm vài lát ớt sẽ rất ngon.
Vậy là bạn đã hoàn thành thêm một cách làm miến xào cực mới lạ và hấp dẫn rồi. Miến xào tôm sốt trứng muối có vị mặn xen lẫn vị ngọt vừa. Cùng với đó là vị bùi bùi, béo béo của trứng muối và hương thơm nhẹ của dầu mè vô cùng hấp dẫn.
3. Cách làm miến xào chay – Miến xào nấm tay cầm
Nếu bạn yêu thích món miến xào nhưng lại đang ăn chay hoặc bạn đang muốn giảm cân, miến xào nấm tay cầm là một gợi ý hay cho bạn. Đây là món miến không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon và lạ miệng. Dưới đây là công thức làm miến xào nấm tay cầm vô cùng hoàn hảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200gam miến khô Hàn Quốc
- 150gam nấm bào ngư
- 45gam cà rốt
- 45gam ớt chuông đỏ
- 45gam đậu Hà Lan
- 45gam nấm mỡ
- 45gam nấm rơm
- 75gam bông cải xanh
- 75gam bông cải trắng
- 15gam hành boa rô
- 15gam xá bấu bắp cải
- 50gam bột chiên giòn
- 1 muỗng canh sốt tương đen
- 2 muỗng canh tương đậu nành
- 2 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh hạt nêm nấm hương Knorr
Cách làm miến xào nấm tay cầm:
Bước 1: Chế biến nấm bào ngư
- Nấm bào ngư mua về rửa sạch, để ráo nước sau đó xé nấm ra làm đôi.
- Ướp nấm bào ngư với 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn các gia vị lên cho nấm thấm vị.
- Lăn nấm bào ngư qua lớp bột chiên giòn rồi đem chiên lên cho vàng giòn.
Bước 2: Sơ chế miến
- Miến khô Hàn Quốc bạn ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho nở ra.
- Cho miến vào nồi nước sôi và trụng trong khoảng 30 giây cho miến mềm và nở rồi vớt ra.
- Xả miến dưới vòi nước lạnh để khi chế biến sợi miến không bị dính vào nhau.
Bước 3: Sơ chế các loại rau, nấm
- Bông cải xanh, bông cải trắng bạn tách ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Nấm mỡ đem thái thành những lát dọc ra làm 3 phần.
- Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch.
- Trụng các loại rau, nấm với nước sôi trong vòng 30 giây rồi xả lại với nước lạnh.
- Băm nhuyễn xá bấu và hành boa rô.
- Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, tỉa hình bông hoa và cắt thành những lát mỏng.
- Ớt chuông rửa sạch, cắt thành sợi.
- Đậu Hà Lan rửa sạch, cắt xéo làm đôi.
Bước 4: Xào các loại rau, nấm với miến
- Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh dầu thực vật cùng hành boa rô vào phi thơm.
- Tiếp theo cho xá bấu băm nhuyễn vào chảo và đảo đều.
- Tiếp đến bạn cho tất cả các loại rau nấm đã sơ chế vào chảo.
- Nêm vào chảo thêm 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tương ngọt, 2 muỗng canh sốt tương đậu nành và 1 muỗng canh dầu mè.
- Đảo đều tay cho các rau củ thấm đều gia vị.
- Cho miến đã sơ chế vào chảo cùng với các loại rau nấm.
- Thêm vào chảo nấm bào ngư chiên giòn rồi đảo đều tất cả lại với nhau.
- Cho miến đã sơ chế vào chảo cùng với các loại rau nấm.
- Thêm vào chảo nấm bào ngư chiên giòn rồi đảo đều tất cả lại với nhau.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món miến cào nấm tay cầm thơm ngon, màu sắc rực rỡ, đẹp mắt rồi. Sợi miến dai ngon thấm đều gia vị cùng các loại rau nấm giòn ngọt sẽ rất thích hợp khi ăn cùng nước tương thêm vào đó vài lát ớt.
Đây là món ăn chay vô cùng dinh dưỡng vì nó chứa nhiều chất xơ, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe của bạn. Món ăn này rất thích hợp cho những ngày ăn chay hoặc ăn trong chế độ giảm cân. Với nguyên liệu dễ tìm, dễ nấu đây là món ăn rất phù hợp để chiêu đãi gia đình vào những ngày ăn chay thanh lọc cơ thế đấy nhé.
4. Bí quyết xào miến không bị dính
Miến xào là món ăn khoái khẩu của nhiều tín đồ mê ẩm thực. Tuy nhiên làm sao để xào miến dai, ngon, sợi miến không bị nát, bết dính và bị vón cục thì không phải ai cũng biết. Sau đây cachlam.com.vn sẽ bật mí cho bạn bí quyết xào miến không bị dính nhé.
- Đầu tiên khi trụng miến với nước sôi, bạn nên đảo miến cho thật nhanh tay để miến không bị nhũn ra.
- Sau đó dùng giá vớt miến cho róc nước rồi thả nhanh vào một thau nước lạnh. Miến đang nóng gặp lạnh sẽ làm cho sợi miến dai hơn, khi xào sẽ chắc chắn và không bị dính vào nhau.
- Sau khi trụng miến xong, bạn nên trộn miến với 2 thìa dầu ăn để khi xào miến sẽ rời ra, không bị dính lại.
- Trong quá trình xào miến, bạn phải đảo đều tay và liên tục để miến không bị dính vào nhau và bám vào chảo.
Với 3 cách làm miến xào trên đây, hi vọng bạn đã có trong tay bí quyết làm món miến cực ngon chiêu đãi gia đình vào mỗi cuối tuần rồi. Miến xào dai ngon, từng sợi miến thấm gia vị hòa cùng các loại rau, thịt, nấm chắc chắn sẽ làm chiều lòng mọi người cho mà xem. Hãy trổ tài làm miến xào ngay và đừng quên đón đọc những công thức mới của Món ngon mỗi ngày để học thêm nhiều bí quyết nấu ăn hơn nữa nhé.
Ngọc Phạm tổng hợp