1. Hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng tại nhà
Có khá nhiều cách làm khô gà hiện nay bằng vật dụng sẵn có ở nhà, như bằng lò nướng, hoặc chảo, nồi cơm điện,…Tùy vào khẩu vị yêu thích mà mỗi người có thể chọn một cách làm khác nhau. Ví dụ nếu bạn muốn làm khô gà lá chanh thì cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món khô gà
- Thịt gà sạch: 500 gram
- Lá chanh tươi: 50 gram
- Tỏi băm, hành tím, củ sả tươi, ớt tươi nguyên trái
- Sa tế, nước mắm, đường, bột ngũ vị hương
- Muối bột, tiêu bột và dầu ăn
Lưu ý trong cách chọn thịt gà: Với mọi món khô gà nói chung bạn nên dùng phần thịt ức gà là tốt nhất. Lý do, ức là phần chưa nhiều thịt trắng thơm, nên dùng làm khô sẽ đẹp và ngon hơn các phần khác. Hơn nữa ức gà là bộ phận nhiều protein, ít chất béo (có trong thực đơn của các người mẫu) nên phù hợp với ai muốn giảm cân.
1.2. Cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng giòn ngon tại nhà
Trước khi bắt đầu làm món khô gà theo hướng dẫn dưới đây bạn hãy nhớ sắm găng tay để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm nhé. Còn bây giờ hãy bắt tay thực hiện ngay theo các bước sau.
1.2.1. Sơ chế thịt gà xé và ướp gia vị
- Ức gà đem rửa sạch với nước. Tốt nhất bạn nên đem rửa phần thịt gà này với một ít muối để loại bỏ vi khuẩn lẫn mùi hôi, tanh.
- Cho thịt gà vào nồi cùng với gừng và hành đã được đập dập. Bạn đổ nước ngập thịt rồi bạn hãy bắc lên bếp để luộc chín.
- Khi nồi luộc ức gà ở trên sôi được 5 phút thì bạn tắt bếp. Tuy nhiên bạn đừng vội mở vung ra, thay vào đó hãy đậy kín và để gà ngâm trong 10 phút nữa.
- Sau khi ngâm gà xong thì bạn vớt thịt gà ra rổ để ráo hết nước.
- Dùng dao thái ức gà thành nhiều miếng vuông bằng nhau cỡ 5 – 10 cm tùy ý thích. Bước này bạn nên thực hiện để các miếng khô thành phẩm sẽ đều và đẹp hơn.
- Đeo bao tay vào và tiến hành xé thành nhiều sợi nhỏ khác nhau. Lưu ý bạn nên xé miếng vừa ăn, đừng xé quá nhỏ sẽ khiến miếng khô gà khi nướng bị khô quá, mất vị ngọt.
- Thịt gà sau khi xé nhỏ bạn hãy đem ướp cùng với nửa gói bột ngũ vị hương đã chuẩn bị, bột ớt cay và các gia vị gồm: đường, nước mắm, dầu hào, mì chính.
- Bạn lấy đũa trộn đều để thịt gà thấm gia vị rồi ướp trong khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ ướp thịt thì bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.
1.2.2. Cách sơ chế các nguyên liệu khác làm khô gà lá chanh bằng lò nướng
- Tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
- Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già rồi cắt gốc để thái thành các lát xéo mỏng.
- Lá chanh rửa sạch rồi để thật ráo nước, sau đó xếp lại bằng nhau rồi thái khúc lớn.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ nhuyễn.
1.2.3. Tạo hỗn hợp màu cho món khô gà
Màu sắc rất quan trọng trong cách làm khô gà. Để có món khô gà đẹp và nhìn bắt mắt hơn bạn hãy áp dụng cách tạo màu như sau.
- Bắc chảo lên bếp sau đó cho 3 thìa dầu ăn vào đun sôi.
- Dầu ăn sôi thì bạn cho thêm một chút bột điều màu vào chưng để lấy phần màu đỏ đẹp, sau đó vớt bỏ xác.
- Tiếp theo, bạn hãy cho tỏi băm cùng ớt băm vào phi thơm, tiếp đó là cho thêm nửa gói bột ngũ vị hương và bột ớt Hàn Quốc vào xào chung khoảng 2 – 3 phút.
- Khi hỗn hợp đã lên màu đẹp thì bạn cho toàn bộ thịt gà, lá chanh, sả đã chuẩn bị vào đảo đều.
- Hạ lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng thời gian là 5 – 7 phút để thịt gà được thấm gia vị.
1.2.4. Cách sấy khô gà lá chanh tự làm bằng lò nướng
Sau bước rang và tạo màu thịt gà ở trên hoàn chỉnh, bạn áp dụng cách làm khô gà bằng lò nướng theo các bước như sau.
- Đổ và rải đều phần thịt gà đã thấm gia vị ở trên ra khay.
- Cho toàn bộ khay đựng thịt gà vào lò nướng tiến hành làm khô ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng thời gian 3 – 4 phút một lần.
- Sau mỗi lần sấy thì bạn nên dùng đũa đảo để thịt gà được sấy khô đều. Tiến hành sấy từ 2 – 3 lần cho thịt khô hoàn toàn.
- Sau khi sấy xong, bạn hãy lấy khay nướng ra ngoài và để thịt gà nguội hẳn rồi cho ra đĩa. Bạn có thể thưởng thức hoặc bảo quản trong lọ thủy tinh và dùng khi cần.
Lưu ý: Không nên sấy quá lâu vì sẽ khiến thịt gà mất vị ngọt, ăn không ngon. Hơn nữa, quá trình sấy còn phụ thuộc vào độ dày, mỏng của miếng gà bạn đã xé ở trên nên cần căn chỉnh thời gian phù hợp. Theo chúng tôi cứ 3 phút bạn lấy ra để đảo đều nhé, tránh nướng quá thời gian gà sẽ quá khô đấy.
1.3. Yêu cầu món khô gà lá chanh sấy bằng lò nướng đạt chuẩn
- Món khô gà làm bằng lò nướng thành công phải có màu vàng nâu bắt mắt.
- Về hương vị khô gà cần dậy mùi thơm của lá chanh và thịt gà.
- Các sợi khô gà có kích thước đều nhau, khô ráo và không bị cứng hay cháy.
- Khi thưởng thức khô gà vẫn có vị ngọt tự nhiên.
2. Những lưu ý cần biết khi làm khô gà bằng lò nướng
- Bạn nên sử dụng dầu màu điều và ớt bột Hàn Quốc để giúp khô gà có màu đẹp mắt hơn. Nếu muốn khô gà màu đậm hơn bạn có thể tăng tỷ lệ hai thành phần này.
- Làm bằng lò nướng thường cho khô gà nhanh hơn nên bạn cần căn chỉnh thời gian chính xác. Theo chúng tôi cứ 2 – 3 phút bạn mở lò nướng và tiến hành đảo đều các sợi gà nhé.
Như vậy ở trên là toàn bộ cách làm khô gà bằng lò nướng tại nhà. Nếu căn bếp nhà bạn đang có thiết bị này thì hãy tận dụng để làm khô gà đón Tết ngay bạn nha. Hoặc nếu bạn muốn làm khô gà chay đổi vị thì hãy tham khảo thêm bài viết của chúng tôi nhé. Chúc bạn thành công!
Đức Lộc