Thịt gà là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng cho sức khỏe của con người. Trong gà có chứa nhiều protein và tương đối ít mỡ nên nó góp phần tạo nên cơ bắp và giúp giảm cân rất hiệu quả. Ngoài ra bên trong thịt gà còn chứa nhiều các chất như photpho, selenium, tryptophan, serotoin… giúp cung cấp cho cơ thể nhiều khoáng chất tốt. Nếu đã quá quen thuộc với các món gà luộc, gà kho tại sao bạn không thử đổi vị bằng cách nướng gà? Sau đây bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà nướng muối ớt hot hit được tín đồ mê ẩm thực săn đón thời gian gần đây.
1. Gà nướng muốt ớt nguyên con
Nguyên liệu:
- 1 con gà 800 gram
- 1 trái chanh
- 3 tép hành
- 3 tép tỏi
- 10 trái ớt
- 1 trái dưa leo
- 1 ít rau răm, rau thơm
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh muối hạt (hoặc muối hầm)
- 1 muỗng canh gia vị ướp đồ nướng
- 1 muỗng canh màu dầu điều (hoặc có thể thay thế bằng dầu ăn)
- 1 ít hạt nêm, ngũ vị hương, ớt bột
Cách làm gà nướng muối ớt nguyên con:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, chúng ta cắt đôi quả chanh, một nửa sẽ chà lên da của con gà, một nửa sẽ dùng cho việc ướp gia vị.
- Băm nhuyễn tỏi, hành, ớt (chỉ băm 5 trái, 5 trái còn lại dùng cho nước chấm).
Bước 2: Trộn phần gia vị ướp gà
- Cho hạt nêm, ngũ vị hương, ớt bột vào chén màu dầu điều.
- Tiếp tục cho 1 muỗng canh gia vị ướp đồ nướng và cho hành, tỏi, ớt vừa băm vào, trộn lên thật đều.
- Lấy 2 muỗng canh muối cho vào chén lớn, lần lượt cho 1 muỗng canh đường, ớt được cắt nhỏ vào, dùng chày giã cho hỗn hợp này thật nhuyễn hoặc để tiết kiệm chúng ta có thể cho muối ớt này vào máy xay cũng được. Lấy ra ngoài 1 muỗng muối ớt để ướp gà.
Bước 3: Quét gia vị lên gà
- Chà nửa trái chanh đã cắt lên da gà, để khi nướng, da gà có thể được giòn hơn. Chỉ cần thoa một lớp mỏng là được, thoa đều gà, không thoa chanh vào phần thịt gà.
- Dùng 1 cây cọ, chấm vào gia vị ướp chúng ta đã chuẩn bị quét đều lên da gà, để cho gà khi nướng có màu đẹp hơn.
- Sau khi quét gia vị ướp lên da gà, chúng ta lật gà lại, đổ hết chén gia vị ướp vào phần bên trong, thoa đều.
- Lật phần da gà lên, thoa đều 1 muỗng canh muối ớt đã chuẩn bị lên phần da gà, bạn nào ăn cay nhiều có thể cho thêm ớt vào cũng được.
- Lưu ý, khi thoa muối ớt lên da gà, chúng ta nên đeo bao tay để tránh phần ớt làm nóng tay chúng ta. Sau khi thoa muối ớt, chúng ta đợi 1 tiếng để gia vị có thể thấm vào trong thịt gà, khi mình ăn sẽ ngon hơn, không bị chỗ nhạt, chỗ mặn.
Bước 4: Nướng gà
- Phần nướng gà, chúng ta lấy 1 miếng giấy bạc để bọc khay sắt bên dưới lại để khi nướng gà sẽ chảy xuống miếng giấy bạc, giúp chúng ta lau chùi dễ dàng hơn.
- Đặt vĩ nướng lên khay, tiếp tục đặt gà lên vĩ (Nếu nhà bạn không có lò nướng, chúng ta cũng có thể dùng lò than).
- Nướng gà với nhiệt độ 170 độ trong vào 50 phút, trước khi nướng các bạn hãy làm nóng lò nướng cho nóng 5 đến 10 phút trước khi để gà vào trong lò nướng.
- Sau khi gà chín, bạn gắp gà ra đĩa, lấy số muối ớt còn lại đổ ra chén nhỏ, kèm theo 1 miếng chanh.
- Nếu bạn nào không thích chấm muối, chúng ta có thể làm nước chấm.
Cách làm nước chấm gà:
- Bỏ vào chén 2 muỗng canh đường, một ít muối hầm, và 1 muỗng canh nước cốt chanh, rắc vào 1 ít tiêu, khuấy lên thật đều. Bạn có thể cho thêm vài giọt nước mắm để nước chấm được thơm hơn.
- Tiếp theo, cho vào 1 muỗng cà phê ớt xay, bạn nào thích ăn cay thì có thể cho nhiều hơn cũng được, khuấy đều nước chấm.
- Cắt dưa leo và trang trí lên đĩa gà cho đẹp mắt, kèm theo một ít rau răm, rau thơm.
Như vậy chúng ta đã hoàn thành xong món gà nướng muối ớt vàng ươm vô cùng hấp dẫn rồi.
2. Cách làm gà nướng muối ớt cùng nước sốt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 con gà 1 kg
- Muối hạt, muối hầm
- Ớt, tỏi, hành củ
- Bột ngũ vị hương
- 1 trái chanh
- Các gia vị: Đường vàng, hạt nêm, dầu hào, nước tương, màu dầu điều, giấm
Cách làm gà nướng muối ớt cùng nước sốt:
Bước 1: Sơ chế gà
- Đầu tiên, chúng ta cho muối hầm và giấm vào gà để làm sạch gà và khử mùi hôi. Nếu không có giấm, bạn cũng có thể dùng chanh hoặc rượu trắng nhưng ưu tiên hơn vẫn là giấm.
- Sau đó rửa lại gà với nước, rồi chẻ đôi con gà ra và bẻ cho con gà nằm bẹp xuống. Để cho gà ráo nước rồi ướp gia vị.
Bước 2: Làm nước sốt ướp gà
- Cho ra chén 1 muỗng canh đường vàng, tỏi, hành củ.
- Dùng chày giã hỗn hợp trên cho thật nhuyễn, tiếp theo cho vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh ngũ vị hương, 1/3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, tiêu, ớt bột, 2 muỗng canh màu dầu điều. Khuấy đều hỗn hợp gia vị.
- Cho ớt tươi vào chén muối hạt, 1/2 muỗng canh đường vàng để cho dịu lại vị mặn của muối.
- Đâm muối đều tay, chia đôi muối ớt, một nửa dùng để chấm, còn lại để ướp gà.
Bước 3: Quét hỗn hợp nước sốt lên gà
- Dùng khăn giấy thấm vào con gà để gà được khô ráo.
- Dùng cọ chấm vào hỗn hợp gia vị ướp, quét đều lên da con gà.
- Sau đó, lật gà lại lấy phần hành củ, tỏi thoa đều lên mặt trong của con gà để cho gà được thấm kỹ hơn.
- Lật gà trở lại, lấy muối ớt đã chia thoa đều lên da gà, massage gà để muối được thấm đều hơn.
- Chúng ta ướp gà trong vòng từ 1 đến 3 tiếng đồ hồ trong tủ lạnh.
- Sau khi ướp gà xong, bạn bật lò trước khoảng 10 đến 15 phút để cho nóng lò, đặt gà lên vĩ, nướng lần đầu với nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút.
- Nướng được 20 phút, bạn kiểm tra gà có bị cháy hay lửa có đều không rồi dùng kéo cắt bỏ những phần bị cháy. Nướng đến khi nào gà chín đều là được.
Như vậy chúng ta đã hoàn thành xong món gà nướng muối ớt với nước sốt cực ngon rồi.
3. Cách làm sốt gà nướng muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 50gram sả
- 50gram tỏi
- 3 trái ớt
- 13 muỗng canh dầu ăn
- 40 gram đường
- 3 trái ớt sừng không cay
- 50gram nước mắm
- 15gram bột ngọt
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh màu dầu điều
Cách làm nước sốt đa năng:
- Bước 1: Lấy hết hạt ớt ra, sau đó cắt nhỏ bỏ vào máy xay, lần lượt cho 50gram xả, 50gram tỏi vào xay nhuyễn hỗn hợp. Hỗn hợp này ngoài việc nướng gà, chúng ta còn nướng được các đồ hải sản, thịt heo,…
- Bước 2: Cho vào chảo 13 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, cho hỗn hợp xả-tỏi-ớt vào.
- Bước 3: Tiếp tục cho 40gram đường, 15gram muối, 50gram tương ớt, 50gram nước mắm, 15gram bột ngọt, 1 muỗng canh mật ong vào chảo.
- Bước 4: Cuối cùng để tăng màu sắc cho sốt ta cho thêm 1 muỗng canh màu dầu điều. Khi hỗn hợp sốt sôi đều, chúng ta mở lửa nhỏ, nêm nếm lại sốt cho phù hợp với từng gia đình. Chờ cho sốt nguội rồi ướp lên gà.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nước sốt đa năng có thể vừa ướp gà lại ướp được nhiều các thực phẩm khác nhau.
Cách làm gà nướng muối ớt thật ra không quá khó, việc của bạn là chuẩn bị nguyên liệu thật tươi ngon và làm theo công thức trên đây mà thôi. Gà nướng muối ớt vàng ươm, cay ngon sẽ là món ăn đãi khách tuyệt cú mèo khiến ai cũng phải mê mẩn. Chúc các bạn thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện.
Hồng Ngọc tổng hợp