Những món ăn từ đất nước kim chi và xứ sở mặt trời mọc luôn mang một hương vị đặc trưng. Trong các cách làm cơm cuộn rong biển, điều quan trọng nhất chính là mang trọn vẹn loại hương vị này đến người ăn.
1. Cách làm cơm cuộn rong biển kiểu Hàn
Nguyên liệu để làm cơm cuộn rong biển kiểu Hàn rất đa dạng. Bạn có thể thay đổi vài nguyên liệu phù hợp với sở thích và có sẵn tại nơi ở. Phần nguyên liệu đặc trưng nhất của món ăn này là rong biển, dầu mè, củ cải vàng muối hoặc kim chi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo dẻo: 200 gram
- Lá rong biển
- Trứng gà: 3 – 4 quả
- Xúc xích: 2 thanh
- Cà rốt: 2 củ
- Rau chân vịt
- Củ cải vàng muối Hàn Quốc (có thể thay bằng dưa chua)
- Dầu mè
- Mè rang
- Các loại gia vị thông thường
- Mành tre hoặc giấy nhôm (nếu có)
Cách làm cơm cuộn rong biển kiểu Hàn Quốc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo vo sạch, nấu thành cơm. Cơm chín thì để nguội, sau đó trộn chung với ít dầu mè và mè rang. Lưu ý nấu với lượng nước vừa phải để tránh cơm bị nhão.
- Đập trứng vào bát, cho thêm chút muối và bột ngọt rồi đánh đều lên.
- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi thái miếng dạng sợi dài.
- Rau chân vịt nhặt xong thì rửa sạch
Bước 2: Luộc rau củ và rán trứng
- Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho ít muối vào nồi. Đợi nước sôi thì cho cà rốt vào luộc, đến khi mềm thì vớt ra.
- Đợi cho nước sôi lên lần nữa thì bạn cho phần rau chân vịt vào trụng qua nước sôi. Lưu ý không trụng rau quá lâu sẽ khiến rau bị bở.
- Bắc chảo lên bếp cùng ít dầu ăn. Nhanh tay dùng khăn giấy thấm bớt phần dầu trên chảo đi. Đợi chảo nóng thì cho trứng vào dàn đều và chiên đến khi chín đều hai mặt.
- Nên chiên trứng với lớp mỏng và chia trứng ra chiên nhiều lần.
- Đợi trứng nguội bớt thì thái trứng thành từng sợi nhỏ để cuộn cơm.
Bước 3: Cuộn cơm
- Nếu không có sẵn mành tre, bạn hoàn toàn có thể sử dụng sự khéo léo của mình để nắm cơm cuộn chắc tay nhất có thể. Nên cuộn khi cơm còn hơi nóng, vì cơm nguội hẳn sẽ bị cứng rất khó cuộn.
- Trải mành tre lên khay phẳng hoặc thớt. Cho lá rong biển lên đầu tiên, phần mặt trong của lá rong biển hướng lên trên.
- Xúc từ nửa bát đến một bát cơm và trải đều lên theo chiều ngang của miếng rong biển. Tùy theo lượng cơm bạn muốn ăn mà bạn có thể điều chỉnh lượng cơm khi cuộn.
- Tiếp tục xếp các nguyên liệu còn lại mỗi thứ một ít lên và từ từ cuốn chặt lại.
- Trong quá trình cuốn, dùng tay giữ chặt phần cơm đã cuốn qua, đồng thời căn chỉnh cho cuộn cơm không bị xô lệch hay rơi nhân ra ngoài.
Bước 4: Thái cơm cuộn và trình bày
- Cơm cuộn xong bạn thái thành những lát nhỏ đều nhau có độ dày khoảng 2 cm hoặc tùy theo sở thích.
- Bày các khoanh cơm cuộn ra đĩa, rắc thêm chút mè rang lên và thưởng thức.
2. Cách làm cơm cuộn rong biển kiểu Nhật
Cơm cuộn kiểu Nhật thì có khác gì kiểu Hàn? Điểm khác biệt nằm ở phần chế biến nhân cơm cuộn. Cơm cuộn Nhật Bản các đầu bếp sẽ dùng giấm để trộn vào cơm hoặc thoa vào tay khi nắm cơm. Ngoài ra, phần nhân của cơm cuộn thường sẽ là thanh thịt, thanh cua hoặc các loại hải sản tươi sống. Nếu bạn không thể ăn được hải sản tươi sống, hãy nướng sơ qua hoặc chế biến chín.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200 gram gạo Nhật (hoặc gạo dẻo thơm)
- Lá rong biển
- Thanh cua hoặc hải sản tươi sống
- 2 quả trứng gà
- 1 quả dưa leo
- Giấm (loại chuyên làm sushi)
- Mè rang
- Dầu mè
- Mành tre
Cách làm cơm cuộn rong biển kiểu Nhật:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vo gạo sạch rồi nấu thành cơm. Sau khi cơm chín, để cơm bớt nóng thì trộn đều cơm với khoảng 2 thìa cà phê giấm và 2 thìa nước đường.
- Trứng gà đập vào bát và đánh đều lên cùng một ít muối.
- Dưa leo rửa sạch, bỏ hạt rồi thái thành sợi dài.
- Hải sản thái lát mỏng, thái xong thì cuộn ngay hoặc bảo quản ngăn lạnh đến khi nào cuộn thì mới lấy ra.
Bước 2: Cuộn rong biển và trình bày
- Trải mành tre lên mặt phẳng như khay hoặc thớt. Tiếp đến đặt một lá rong biển lên mành tre.
- Dàn đều một lớp cơm mỏng lên trên theo chiều ngang của miếng rong biển. Lớp cơm nên cách mép của miếng rong biển khoảng 2cm để khi cuộn cơm không bị ép rơi ra ngoài.
- Xếp các nguyên liệu còn lại gồm trứng, dưa leo, thanh cua hoặc hải sản thái lát lên. Sau đó cuộn thanh tre lại thật chặt tay.
- Dùng dao sắc để thái cơm cuộn thành từng khoanh tròn vừa ăn. Bày ra đĩa, rắc thêm chút mè rang thơm lên và thưởng thức.
3. Cơm rang kim chi cuộn rong biển ngon mắt lạ miệng
Lại thêm một “đại diện” cơm cuộn rong biển đến từ sứ xở kim chi. Cơm rang kim chi cuộn rong biển không còn quá xa lạ với những ai yêu thích các món ăn Hàn Quốc. Món ăn này được chế biến rộng rãi vì độ ngon và tiện lợi của nó. Nhanh tham khảo cách làm đơn giản nhất được cachlam.com.vn hướng dẫn bên dưới nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200 gram gạo
- Lá rong biển
- Kim chi cải thảo
- Hành lá
- Xúc xích hoặc giăm bông
- Dưa leo
- Cà rốt
- Các gia vị thông thường
Cách làm cơm cuộn rong biển kim chi:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo vo sạch rồi nấu thành cơm.
- Hành lá rửa sạch, cắt bỏ rễ rồi thái nhỏ. Kim chi thái hạt lựu.
- Giăm bông hoặc xúc xích thái hạt lựu.
- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi dài. Cho cà rốt vào nồi nước sôi luộc đến khi vừa mềm thì vớt ra, để ráo.
- Dưa leo rửa sạch, bỏ phần ruột rồi thái sợi dài.
Bước 2: Làm cơm rang kim chi
- Bắc chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn. Đợi dầu nóng già thì cho hành lá và kim chi vào chiên để kim chi ra bớt nước.
- Cho thêm xúc xích hoặc giăm bông vào cùng một thìa tương ớt rồi đảo đều trong khoảng 2 – 3 phút.
- Cho tiếp cơm vào rồi đảo đều. Nêm nếm gia vị cho cơm vừa ăn, chiên thêm khoảng 5 phút nữa đến khi cơm bắt đầu vàng và thơm thì tắt bếp.
Bước 3: Cuộn cơm
- Trải lá rong biển lên thớt hoặc khay. Dàn một lớp cơm mỏng lên mặt rong biển. Lớp cơm dàn lên cách mép miếng rong biển khoảng 2cm.
- Xếp các nguyên liệu còn lại gồm cà rốt và dưa leo lên trên rồi cuốn thật chặt tay.
- Cắt cuộn cơm làm đôi hoặc làm ba rồi bày ra đĩa. Thưởng thức ngay hoặc chấm cùng sốt mayonnaise cũng rất ngon.
4. Làm nước sốt chấm món cơm cuộn rong biển
Cơm cuộn rong biển có thể chấm cùng nước tương hoặc sốt mayonnaise đều rất ngon. Hoặc bạn cũng có thể tham khảo cách chế biến nước sốt bên dưới ăn cùng cơm cuộn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 thìa nước tương
- 2 thìa tương ớt
- 1 thìa sốt mayonnaise
- 1 thìa sốt mè rang
- 1 thìa mù tạt wasabi
Cách làm nước sốt chấm cùng cơm cuộn:
- Hòa tan tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị.
Cách làm cơm cuộn rong biển đơn giản và không mất nhiều thời gian. Món ăn này còn phù hợp với khẩu vị của đại đa số người Việt. Bạn có thể mang cơm cuộn đi học, đi làm hoặc dã ngoại đều được. Thế nên hãy nhanh thêm món ăn này vào danh sách món ăn thường ngày nào. Đừng quên ghé thăm chuyên mục Món ngon mỗi ngày thường xuyên để cập nhật thêm nhiều món ăn đa dạng nhé!
Nguyễn Diệp tổng hợp