Cách làm chân gà ngâm sả ớt cũng có nhiều “phiên bản” cực “hot”, đáp ứng đủ mọi khẩu vị cho mọi người thưởng thức như: chân gà sả ớt rút xương, chân gà sả ớt chanh/ tắc, chân gà sả ớt chua ngọt kiểu Thái, chân gà bóp sả ớt cóc, chân gà sả ớt xoài… Chẹp…chẹp…chỉ mới kể tên thôi đã không cưỡng nổi cơn thèm rồi. Nào chúng ta cùng thực hiện món chân gà sả ớt thơm ngon ngay tại nhà các bạn nhé!
1. Cách làm chân gà ngâm sả ớt lá chanh chua ngọt ngon ăn ngay không bị đắng, bị nhớt
Chân gà sả ớt được mệnh danh là “món nhậu” cực bắt mồi chẳng những được nhiều quý ông yêu thích mà cả những bạn trẻ lẫn các chị em phụ nữ cũng khoái được nhâm nhi đấy nhé. Cùng khám phá công thức cách làm chân gà sả ớt cực ngon mà không bị đắng, nhớt ngay sau đây các bạn nhé.
1.1. Nguyên liệu
- Chân gà: 10 cái (tuỳ ý thích)
- Sả củ to: 200 gram
- Quất (tắc): vài quả
- Lá chanh: 5 cái
- Ớt sừng: 5 quả
- Gừng: 2 nhánh
- Nghệ: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Rượu trắng
- Giấm: 200 gram
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, tương ớt, muối, đường…
1.2. Cách làm chân gà ngâm sả ớt chua ngọt giòn ngon không bị đắng, không bị nhớt
- Chân gà rửa sạch, cắt móng, chặt làm đôi, rửa sạch với muối và giấm.
- Tắc rửa sạch, thái lát từng quả. Sả rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Tỏi đập dập, lá chanh thái sợi, ớt băm nhỏ, gừng đập nhỏ.
- Chân gà sơ chế xong đem luộc sôi với ít muối, gừng, sả và 1 chén rượu trắng để khử mùi hôi tanh tầm 3 phút.
- Vớt chân gà luộc ra ngâm vào thau nước đá lạnh tầm 3 – 5 phút rồi tiếp tục vớt ra để ráo.
- Bỏ chân gà vào ngăn mát tủ lạnh để 1 giờ cho săn lại và giòn dai.
- Pha nước ngâm chân gà: cho 200 gram nước mắm, 200 gram giấm, 200 gram đường, 100 gram tương ớt vào nồi khuấy đều, đun sôi lăn tăn, để nguội rồi cho ớt, sả, gừng vào.
- Xếp chân gà vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước ngâm vừa pha vào, phần lá chanh và tắc cho vào sau cùng trước khi ăn
- Nếu ngâm lá chanh và tắc cùng chân gà ngay từ đầu sẽ khiến chân gà bị đắng. Bởi vì vỏ quất và lá chanh có tinh dầu.
- Ngâm chân gà 1 ngày cho ngấm đều gia vị là thưởng thức được ngay.
2. Cách làm chân gà sả ớt xoài non chua ngọt kiểu Thái ăn ghiền mê ly
Bạn đã từng thưởng thức món chân gà sả ớt chua ngọt sốt kiểu Thái chưa? Món ăn vặt này là sự kết hợp giữa chân gà, xoài xanh quyện cùng nước sốt kiểu Thái đậm đà độc đáo. Qua đó, mang đến cho bạn cảm giác hoà quyện của vị cay cay, chua chua mà lại ngòn ngọt tan ngay trên đầu lưỡi cực kỳ thú vị.
2.1. Nguyên liệu
- Xoài non: 400 gram
- Chân gà: nửa ký (tuỳ ý thích)
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: vài nhánh
- Lá chanh
- Gừng non: 1 củ
- Chanh tươi: 1 quả
- Gia vị: ớt bột, ớt trái, đường trắng, giấm trắng, nước mắm, muối…
2.2. Hướng dẫn ácch làm chân gà ngâm sả ớt xoài non kiểu Thái cực dễ tại nhà
- Chân gà cắt móng, chà xát muối và rửa lại thật sạch để khử mùi tanh.
- Xoài non rửa sạch với nước muối loãng, thái ra từng khoanh mỏng.
- Lá chanh rửa sạch, để ráo, đem chiên trong chảo dầu, vớt ra để ráo.
- Ớt trái rửa sạch, băm nhỏ để riêng trong chén.
- Gừng non gọt sạch vỏ, thái lát mỏng. Sả bóc vỏ, rửa sạch đập dập.
- Hành, tỏi lột vỏ, băm tỏi và thái hành tím ra lát mỏng.
- Chân gà đem hấp với sả, gừng tầm 15 phút, vớt ra ngâm nước lạnh.
- Pha nước xốt Thái: đun nóng 1 muỗng dầu ăn trên chảo, phi thơm tỏi rồi cho thêm nước mắm, đường, giấm trắng, ớt bột vào khuấy đều.
- Đun nước xốt cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
- Trộn chân gà trong tô với xoài non, hành tím, ớt băm, lá chanh chiên giòn vào cùng.
- Tiếp theo, cho hỗn hợp nước xốt vừa nấu vào tô chân gà, vắt thêm nước cốt chanh rồi trộn thật đều là có thể thưởng thức ngay.
3. Cách làm chân gà xóc sả ớt ngâm cóc ăn liền không bị đắng nhớt
Ngoài việc trộn cùng với xoài non, sốt Thái… thì món chân gà sả ớt còn có thể bóp cùng với cóc non ăn giòn rôm rốp nữa các bạn nhé. Hãy thử cảm nhận vị chua chua thanh thanh, nhai giòn của cóc non quyện thêm vị dai ngon sần sật của chân gà, thêm chút cay cay mằn nặn của nước sốt ớt thì đúng là cực đã “lên mây” luôn nhé cả nhà.
3.1. Nguyên liệu
- Chân gà: 500 gram
- Cóc non: 100 gram
- Gừng: 10 gram
- Sả: 30 gram
- Hành tím: 20 gram
- Nước cốt tắc: 50 ml
- Trái tắc (quất): 50 gram
- Sa tế tôm: 100 gram
- Ớt: 20 gram
- Tôm khô: 30 gram
- Gia vị: nước mắm, đường nâu.
3.2. Cách làm chân gà ngâm sả ớt cóc non không bị nhớt tại nhà
- Hành tím, sả rửa sạch băm nhỏ, ớt cắt lát mỏng, tắc và cóc non xẻ đôi.
- Rửa sạch chân gà, cắt móng và chặt đôi, đem luộc cùng gừng, sả trong khoảng 10 phút để chân gà không còn bị hôi.
- Chân gà luộc xong, vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi lấy ra để ráo.
- Đun nóng chảo dầu, phi thơm sả và hành tím băm, thêm 50ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc, 100 gram đường nâu, 100 gram sa tế tôm vào khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp.
- Trộn đều phần chân gà đã luộc cùng tôm khô, ớt cắt lát, tắc và cóc non lại với nhau.
- Cuối cùng, rưới phần nước sốt vào chân gà rồi trộn đều
- Ngâm chân gà sả ớt chua ngọt với cóc non tầm khoảng 30 phút cho các nguyên liệu thấm vị là có thể dùng được ngay.
4. Cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt tắc giòn ngon để được lâu
Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc dễ “hút hồn” người ăn bởi hương vị chua, cay, ngọt, mặn hấp dẫn. Chân gà ăn vào giòn sần sật quyện với mùi thơm của sả, tắc thì hết sẩy không gì sánh bằng. Vậy bạn đã biết cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc với ớt hay chưa? Khám công thức hướng dẫn cho món ăn ngon này ngay sau đây nhé!
4.1. Nguyên liệu
- Chân gà: 20 cái (tuỳ ý thích)
- Sả cây: 12 nhánh
- Gừng to: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Quất (tắc): 15 trái
- Ớt cay: 10 trái
- Rượu trắng: 3 chén
- Gia vị: nước mắm, muối, đường trắng, giấm gạo, hạt tiêu đen…
4.2. Cách làm chân gà ngâm sả ớt tắc ngon đậm ăn không bị tanh
4.2.1. Sơ chế các nguyên liệu
- Sả rửa sạch, chia 2 phần: 1 phần cắt khúc 3cm, 1 phần thái khoanh tròn nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, thái khoanh nhỏ.
- Quất rửa sạch, bỏ cuống, cắt đôi và loại bỏ sạch hạt.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Chân gà lột bỏ lớp màng mỏng màu vàng bên ngoài, cắt móng, rửa sạch với nước muối pha loãng.
- Luộc chân gà với chút gừng đập dập khoảng 15 phút cho chín vừa,
- Sau đó, vớt chân gà thả vào thau nước đá lạnh khoảng 10 phút cho nguội hẳn thì vớt ra, để ráo.
4.2.2. Rút xương và luộc lại chân gà
- Tiếp theo, đặt chân gà lên thớt, dùng dao khía vào từng ngón chân gà và các phần còn lại.
- Dùng ngón tay trỏ và ngón tay cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống sao cho lộ ra đốt xương đầu tiên.
- Tiếp tục tách phần da, bẻ các khớp còn lại cho đến khi rút được hết xương chân gà ra ngoài và giữ lại phần gân.
- Đun sôi nồi nước cùng vài lát gừng, sả, 1 muỗng cà phê muối rồi cho chân gà vào luộc khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.
- Vớt chân gà ra thau nước đá, thêm một xíu muối vào, ngâm 10 phút.
- Kế đến, vớt chân gà ra đĩa, để ráo nước, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
4.2.3. Cách làm hỗn hợp nước ngâm chân gà rút xương với sả ớt chua ngọt
- Đun sôi 1 lít nước lọc trong nồi, cho 6 muỗng nước mắm, 6 muỗng cà phê giấm gạo, 1 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều cho hòa tan.
- Đun sôi thêm 1 phút thì tắt bếp, chờ nồi hỗn hợp nước ngâm thật nguội thì cho sả, ớt, tỏi, gừng thái nhỏ vào.
- Tiếp tục cho tắc và chân gà vào nồi nước ngâm đã nguội, trộn đều khoảng 3 phút.
- Nếu cho tắc vào lúc hỗn hợp nước ngâm còn nóng sẽ khiến chân gà ăn bị đắng và không ngon.
- Cuối cùng, trút toàn bộ chân gà đã chế biến vào bình thủy tinh, cất vào tủ lạnh khoảng 3 giờ là đã có thể thưởng thức ngay.
5. Cách làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt ngon cực thích thú
Khi ăn chân gà ngâm sả ớt thì hiển nhiên không thể thiếu món nước chấm “thần thánh” ngon cực bắt vị phải không nào cả nhà! Để làm được nước chấm ngon vừa miệng cho món chân gà thì cũng cần có chút bí quyết khéo léo nữa các chị em nhé. Cùng theo dõi các bước hướng dẫn làm nước chấm sau đây.
5.1. Nguyên liệu
- Chanh tươi: 1 quả
- Quất (tắc): 4 quả
- Ớt cay: 2-3 trái (tuỳ ý thích)
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Sữa đặc: 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 5 muỗng canh
- Tỏi: 2 tép
5.2. Cách pha nước chấm chân gà sả ớt chua cay chuẩn vị
- Rửa sạch chanh, tắc, ớt. Chanh cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Tắc thái lát tròn mỏng. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Tiếp theo, cho nước cốt chanh, tắc thái lát, ớt, tỏi băm, đường, sữa đặc và nước mắm vào chén, dùng muỗng trộn đều cho hoà tan gia vị.
- Nếm lại nước chấm cho vừa miệng là có thể thưởng thức ngay cùng chân gà sả ớt ngon lành.
Thật tuyệt vời và sảng khoái với những cách làm chân gà ngâm sả ớt như trên phải không nào các bạn. Thú vị hơn nữa chính là công thức làm ra món nước chấm chân gà ngon “lên đỉnh” cực đã, càng ăn lại càng ghiền. Vậy bạn còn không nhanh tay bay ngay vào bếp để cho ra lò vài hũ chân gà ngâm sả ớt siêu ngon đi nào. Chúc các bạn thành công và vui vẻ thoả mãn cơn nghiện ăn vặt của mình nhé!
Bích Tuyền