Bò sốt vang được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn đặc trưng với thịt bò mềm quyện với các loại gia vị. Bò sốt vang có thể ăn cùng với phở, cơm, bún hoặc bánh mì đều rất ngon. Sau đây cachlam.com.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò sốt vang cực ngon, ăn là ghiền.
1. Những lợi ích sức khỏe thịt bò mang lại
Cung cấp dinh dưỡng
Trong thịt bò có chứa nhiều thành phần protien và chất béo. Các chất béo này giúp cho thịt bò có thêm hương vị và cũng chứa nhiều calo hơn. Bên cạnh đó trong thịt bò còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như: Vitamin B6, B12, kẽm, selen, sắt, niacin… Các vitamin này là nguồn dinh dưỡng tốt cho hện thần kinh, bổ máu, tăng cường năng lượng cho cơ thể.
Duy trì cơ bắp
Vì thành phần chủ yếu có trong thịt bò là protein cùng các axit amin thiết yếu nên nó rất cần thiết để duy trì vằ tăng trưởng cơ thể.
Hỗ trợ tập luyện hiệu quả
Những người thường xuyên tập luyện thể dục thể thao muốn tăng cường cơ bắp nên rất cần tổng hợp chất carnosine. Hợp chất này rất quan trọng với cơ bắp, để cơ thể có thể tự tạo hợp chất này, mỗi người phải bổ sung beta-alanine. Đây là loại axit amin có rất nhiều trong thịt bò và cá. Do đó ăn thịt bò sẽ giúp là tăng nồng độ carnosine trong cơ bắp từ 40 – 80%.
Ngăn ngừa thiếu máu
Trong thịt bò có chứa nhiều chất sắt, chủ yếu là dạng sắt heme. Đây là dạng sắt giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ vào từ đó làm gia tăng số lượng hồng cầu trong cơ thể. Khả năng vận chuyển oxy của máu gia tăng nên sẽ ngăn ngừa tình trạng thiếu máu diễn ra.
2. Cách nấu bò sốt vang miền Bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gam thịt bò
- 3 quả cà chua
- 1/3 chén tương cà
- Rượu vang
- 3 lá nguyệt quế (có thể thay thế bằng quế, hồi)
- 1/2 củ hành tây nhỏ
- Hành, tỏi, gừng, rau mùi
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, đường, bơ, bột nghệ, gói gia vị bò sốt vang…
Cách làm thịt bò sốt vang ngon chuẩn vị:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Có 3 cách để khử mùi hôi tanh của thịt bò:
Cách 1:
Thịt bò mua về rửa sạch rồi cho vào nồi nước lạnh ngập miếng thịt bò.
Bắc nồi lên bếp đun đến khi nước nóng lên (chưa sôi) rồi vớt ra. Cách này giúp cho bề mặt thịt bò nóng lên và ngưng kết lại từ đó mùi hôi của miếng thịt sẽ giảm đi đáng kể. Lưu ý cách này chỉ nên thực hiện khi nấu các món bò hầm, bò kho, những món thái thịt bò thành miếng lớn.
Cách 2:
Một gợi ý nữa cho bạn để dễ dàng khử mùi hôi của thịt bò đó là nướng chín một củ gừng. Dùng muỗng hoặc dao cạo lớp vỏ cháy bên ngoài đi rồi giã củ gừng này cho nhuyễn. Sau đó chà xát củ gừng lên miếng thịt bò rồi xả lại với nước.
Cách 3:
Thái sẵn thịt bò rồi chần qua nước sôi có vài lát gừng đập dập bỏ vào đó.
- Thịt bò sau khi khử mùi hôi thì bạn đem lạng bỏ những phần mỡ bám trên miếng thịt.
- Thái thịt thành những khối hình vuông quân cờ.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Cho vào nồi thịt bò 1 thìa gia vị bò sốt vang, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 2 thìa canh rượu vang.
- Đảo đều và ướp thịt trong khoảng 30 phút cho đến 2 tiếng để các gia vị thấm đều vào miếng thịt bò.
Bước 3: Xào thịt bò
- Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào một chút bơ rồi bỏ tỏi vào phi thơm.
- Cho thịt bò vào chảo xào sơ đến khi thịt hơi săn lại.
Bước 4: Nấu cà chua
- Chuẩn bị một cái chảo hoặc nồi khác rồi cho một ít bơ vào.
- Khi bơ tan chảy hết bạn cho hành tây vào phi thơm.
- Tiếp đến cho cà chua vào nồi đun cho chín, nhừ ra rồi dùng một cái muôi tán nhuyễn.
Bước 5: Nấu bò sốt vang
- Bắc nồi thịt bò lên bếp thêm nước vào và đun sôi. Trong quá trình đun nếu thấy có bọt thì vớt bỏ đi.
- Tiếp đến cho cà chua đã được tán nhuyễn vào nồi.
- Sau đó là cho thêm lá nguyệt quế vào nồi, hạ nhỏ lửa xuống.
- Đun nồi thịt bò ở mức lửa nhỏ cho đến khi thịt chín, mềm. Khi thấy nước trong nồi cạn thì lại tiếp thêm nước sôi vào đun. Thịt càng chín, càng mềm món ăn sẽ càng trở nên ngon hơn.
- Cuối cùng bạn cho số tương cà đã chuẩn bị vào nồi thịt bò, rồi đến 2 – 3 thìa rượu vang.
- Đun nồi thịt thêm 1 phút nữa thì cho rau mùi thái nhỏ vào.
- Nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.
3. Cách nấu bò sốt vang ngon đúng điệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gam thịt bò
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 1 quả cà chua
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 2 thìa nước sốt cà chua
- 1 bát con rượu vang đỏ
- 1 thanh quế
- Bột ngũ vị hương
- Gia vị: Mắm, tiêu, muối, đường, bột nêm
Cách làm bò sốt vang:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Bạn có thể tham khảo các cách khủ mùi hôi của thịt bò ở cách làm trên.
- Thịt bò mua về đem rửa sạch, thái miếng to rồi bỏ vào nồi chần sơ.
- Sau đó vớt ra rửa lại với nước cho sạch.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Cho thịt đã sơ chế vào một cái tô, cho vào tô nước mắm, muối, tiêu, 1 ít tỏi băm, ngũ vị hương, đường, gừng đập dập, rượu vang và quế.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại và ướp thịt trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà rốt cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hình những bông hoa.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng miếng to.
- Cà chua thái hạt lựu.
Bước 4: Nấu bò sốt vang
- Bắc một cái nồi lên trên bếp và cho vào đó 2 thìa dầu ăn.
- Khi dầu nóng lên, bạn cho tỏi vào phi thơm.
- Tiếp đến cho cà chua vào xào cho chín, mềm, nhừ rồi mới đổ bát thịt bò đã ướp vào xào.
Bước 5: Hầm thịt bò
- Cho nước sốt cà chua vào nồi thịt bò và đổ thêm nước sôi cho xâm xấp mặt thịt.
- Mở rửa nhỏ liu riu hầm thịt bò cho tới khi chín mềm.
- Sau đó cho vào nồi khoai tây, cà rốt hầm thêm khoảng 10 – 15 phút nữa.
- Nêm nếm lại nồi thịt bò cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Bò sốt vang nên thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất.
4. Yêu cầu thành phẩm của món bò sốt vang
- Món bò sốt vang khi thành phẩm sẽ có nước sốt hơi sánh, màu nâu đỏ đẹp mắt.
- Miếng thịt bò mềm, thơm, thịt ngọt đậm đà. Ăn tới đâu mùi thơm lan tỏa tới đó.
5. Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm bò sốt vang
Thịt bò
Thịt bò để làm món bò sốt vang nên chọn phần thịt có nhiều gân như phần bắp bò hay thịt có một chút bạc nhạc. Khi ninh lên thịt bò vừa dai, mềm lại có chút giòn giòn sẽ làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn nhiều.
Rượu vang
Để món bò sốt vang được thơm và ngon hơn, bạn nên chọn vang đỏ thay vì vang trắng (vì vang đỏ dậy mùi thơm hơn) và vang hơi chát thì món ăn sẽ ngon hơn.
Cà chua
Để nước sốt có phần hấp dẫn hơn bạn cũng có thể thay thế cà chua tươi bằng nước sốt cà chua.
Cách làm bò sốt vang khá đơn giản. Món ăn này có thể kết hợp với cả bánh mì, cơm, phở… Vào dịp cuối tuần bạn hãy trổ tài khéo tay nấu bò sốt vang cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Chắc chắc món ăn này sẽ hết cực nhanh khi đưa vào mâm cơm nhà bạn đấy. Chúc các bạn thành công.
Ngọc Phạm tổng hợp