Cách làm bò bóp thấu với nguyên liệu đơn giản, dễ thực hiện sẽ làm bữa cơm nhà bạn thêm phần phong phú và mới lạ. Gỏi bò không chỉ là món ăn thông thường mà còn hàm chứa trong đó rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Sự kết hợp của thịt bò cùng các loại rau quả sẽ làm cho món ăn thêm hương vị tươi ngon mà không hề bị ngấy. Hãy cùng bắt tay vào làm món bò bóp thấu ngay thôi nào.
1. Cách làm bò bóp thấu chỉ trong vài bước đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300gam thịt bò
- 1/2 trái dứa
- 2 trái chuối chát
- 2 trái khế
- 100gam bắp chuối
- 1/2 củ hành tây
- 1 muỗng canh hành phi
- Mè trắng
- 40gam đậu phộng
- Rau thơm: 1 cây húng quế, 1 cây ngò gai, 15gam ngò rí
- Các gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗn canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm.
Cách làm bò bóp thấu:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Thịt bò rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng rồi thấm khô, thái thành từng lát mỏng.
- Sau đó đem thịt đi ướp với 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Trộn tất cả gia vị với nhau cho thấm đều và ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tây cắt thành từng lát mỏng rồi ngâm trong nước lạnh cho giòn và giảm bớt vị hăng.
- Đậu phộng rang chín, đập dập.
- Chuối chát lột bỏ vỏ, cắt thành từng khoanh tròn, mỏng. Thái tới đâu ngâm trong tô nước giấm đến đó. Cách này giúp chuối không bị thâm và giảm đi độ chát.
- Khế cắt bỏ phần riềm, thái thành từng lát rồi đem ngâm chung với chuối trong một tô nước giấm.
- Đem bắp chuối ngâm trong một bát nước có cho thêm 1/2 muỗng nước cốt chanh. Sau 5 phút vớt bắp chuối ra và để cho ráo nước.
- Thơm bắt bỏ mắt và thái thành từng miếng mỏng.
- Các loại rau thơm đem cắt gốc, nhặt bỏ lá vàng úa, sâu đục và rửa sạch, thái thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi
Nước mắm trộn gỏi được pha chế theo công thức sau:
- Cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào một cái chén.
- Khuấy đều nước mắm và các gia vị để tạo thành hỗn hợp thống nhất, hòa quyện vào nhau.
- Sau đó cho vào chén nước mắm này ít tỏi băm và trộn đều lên.
Bước 3: Làm gỏi bò bóp thấu
- Bắc chảo lên bếp, bỏ qua bước cho dầu ăn vào vì thịt bò đã được ướp với dầu ăn trước đó. Bạn cho thịt bò đã ướp vào chảo xào đến khi thịt vừa chín tới.
- Sau khi thịt vừa chín tới, bạn cho thịt ra một cái chén và để nguội.
- Vớt chuối, khế, hành tây, bắp chuối ra rổ và để cho ráo nước. Sau đó cho các nguyên liệu này vào một cái âu để tiến hành trộn gỏi.
- Cho 1 muỗng canh nước mắm vào âu đựng nguyên liệu, đeo bao tay và trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
- Cho thịt bò vào hỗn hợp vừa trộn cùng với ít thơm vào âu và trộn đều lên. Nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình.
- Cuối cùng cho các loại rau thơm vào trộn đều.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Cho gỏi ra một cái đĩa, rắc đậu phộng rang, tỏi, hành phi, mè lên trên để món ăn ngon và đẹp mắt hơn.
- Bạn có thể chuẩn bị thêm bánh phồng để ăn kèm gỏi.
Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi bò bóp thấu chua ngọt chỉ trong vài bước đơn giản rồi. Bạn có thể dùng bánh tráng hoặc bánh phồng tôm xúc gỏi để ăn cho ngon miệng hơn.
2. Yêu cầu thành phẩm khi làm bò bóp thấu
- Bò bóp thấu phải đảm bảo đủ vị chua của khế, vị chát của chuối xanh và các gia vị phải vừa ăn, không quá mặn cũng không nên quá nhạt. Gỏi mang hương thơm đặc trưng của thịt bò và thích hợp khi ăn cùng bánh tráng hoặc bánh phồng.
- Thịt bò chỉ nên xào chín tái để giữ nguyên vị ngọt của thịt, thấm đủ vị chua, cay, mặn. Thịt xào chín quá sẽ dễ bị dai làm cho món ăn mất ngon.
- Các nguyên liệu phải thấm đều gia vị và đồng nhất với nhau tạo nên vị ngon đặc trưng của món gỏi.
- Chuối và khế không bị thâm, các loại rau thơm phải tươi, ngon và đĩa gỏi có màu xanh bắt mắt. Khi trộn gỏi phải thật khéo léo để rau không bị nát, hành tây không có mùi hăng.
- Tổng thể món gỏi phải khô và không bị ướt hay nhão.
3. Những lưu ý khi thực hiện cách làm bò bóp thấu
- Thịt bò để làm gỏi nên chọn thịt bò mềm, không nên chọn phần bắp bò. Chọn những miếng thịt ít gân, màu không đậm. Miếng thịt phải tươi, khi sờ vào có độ đàn hồi cao và hơi dính tay.
- Thái thịt bò để làm gỏi nên thái bản to, nhưng cũng phải thật mỏng.
- Các gia vị khi bóp phải mạnh tay nhưng đối với thịt bò thì phải nhẹ nhàng để thịt không bị nát.
- Gỏi bò bóp thấu là món ăn tái nên khi làm xong bạn nên thưởng thức ngay để tận hưởng miếng thịt nóng hổi, dai ngon tan trong miệng.
4. Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
Trong thịt bò có chứa lượng lớn protein, các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Các chất này đem đến một chế độ ăn uống lành mạnh và nhiều dinh dưỡng cho chúng ta.
Thịt bò giúp cung cấp nguồn protein chủ yếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta. Axit amin trong thịt bò gần giống như cơ bắp của con người. Do đó thịt bò rất bổ nên rất phù hợp với những người sau khi phẫu thuật hoặc các vận động viên đang trong quá trình tăng cường cơ bắp.
Ngoài Protein, trong thịt bò còn chứa các loại vitamin và khoáng chất mang đến nhiều tác dụng cho cơ thể chúng ta, cụ thể như:
Vitamin B12: Là dưỡng chất thiết yếu cho sự hình thành máu và chức năng của não bộ cũng như hệ thần kinh.
Vitamin B6: cũng là một loại vitamin quan trọng cho sự hình máu trong cơ thể.
Niacin: Đây cũng là một loại vitamin nhóm B (vitamin B3) mang đến nhiều lợi ích đến cho cơ thể. Nếu nạp quá ít Niacin sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Kẽm: Trong thịt bò có nhiều kẽm, là khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và suy trì cơ thể.
Sắt: Đây là khoáng chất chứa hàm lượng khá cao trong thịt bò. Chất sắt trong thịt bò chủ yếu ở dạng heme và dạng này được hấp thu rất hiệu quả trong cơ thể con người.
Ngoài ra trong thịt bò còn có selen, photpho – các khoáng chất đóng vai trò quan trong trọng sự duy trì và phát triển của cơ thể.
Gỏi bò bóp thấu là món ăn không còn xa lạ đối với mỗi gia đình. Vào những hôm tụ tập bạn bè đông đủ, bạn hãy thử trổ tài làm món này nhé, đảm bảo sẽ hết ngay trong tích tắc thôi. Với cách làm bò bóp thấu đơn giản này, bạn sẽ có những phút giây cùng gia đình thưởng thức bữa cơm phong phú và mới lạ. Chúc các bạn thành công!
Ngọc Phạm tổng hợp