Cách làm mứt sung độc lạ nhâm nhi ngày Tết

1. Công dụng của quả sung

Quả sung là một loại quả không thể thiếu trong mâm ngũ quả của người dân Việt Nam. Không chỉ mang lại ý nghĩa tâm linh tượng trưng cho sự sung túc, tròn đầy. Quả sung còn ẩn chứa tác dụng rất hiệu quả mà không phải ai cũng biết. Vì vậy, trước khi tìm hiểu cách làm mứt sung, chúng ta cùng nhau nghiên cứu các công dụng mà quả sung mang lại.

• Hỗ trợ chữa bệnh dạ dày: trong quả sung có một hàm lượng chất dinh dưỡng cao như 1 gam protein, glucozo, vitamin C, B1,…giúp hỗ trợ làm lành vết loét, hồi phục niêm mạng tổn thương.
• Ngăn ngừa táo bón: trong quả sung chứa hàm lượng chất xơ và prebiotic khá lớn. Hai chất này có tác dụng kích thích nhu động đường ruột. Từ đó, ngăn ngừa bênh táo bón phù hợp cho mọi lứa tuổi.
• Hạ đường huyết: Với hàm lượng omega 3 và 6 trong quả sung có khả năng giúp hạ huyết áp về mức bình thường, phù hợp cho người lớn tuổi bị cao huyết áp.
• Ngăn ngừa loãng xương: Nhờ vào lượng lớn canxi, kali và mangan, quả sung giúp cơ thể ngăn ngừa loãng xương hiệu quả.

Với những công dụng cho sức khỏe, sung được sử dụng chế biến món ăn khá nhiều. Vậy thì hôm nay, bạn hãy thử chế biến sung thành một món ăn mới lạ hơn là món mứt sung cực kỳ thơm ngon.

2. Cách làm mứt sung xanh dẻo

Sung xanh thường bị chát khi ăn nên ít ai sử dụng nó cho quá trình chế biến món ăn. Tuy nhiên, đừng vội bỏ đi những quả sung xanh mà bạn có, bởi vì bạn có thể dùng nó chế biến thành món mứt sung cực ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Trái sung: 500gam
• Đường trắng: 200gam
• Mật ong: 60ml
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh

Các bước thực hiện:

• Sung mua về mang rửa sạch rồi cho vào rổ để ráo. Sau đó thái nhỏ các quả sung. Trộn sung đã thái với 200gam đường trắng và 60ml mật ong rồi khuấy đều.

• Cho nồi hỗn hợp lên bếp đun với lửa vừa trong khoảng 25 đến 30 phút. Khuấy đều trong quá trình đun. Đến khi thấy đường cứng, cho vào 2 muỗng nước cốt chanh, rồi tiếp tục đun cho đến khi thấy mứt dẻo mềm thì tắt bếp.
• Đợi mứt nguội cho vào hũ thủy tinh sạch đóng kín nắp và dùng dần.

Bạn có thể bảo quản hũ mứt ở ngăn mát tủ lạnh để khi dùng được ngon hơn và sử dụng lâu dài.

3. Cách làm mứt sung ăn chín kèm bánh mì

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sung chín: 1kg
• Đường trắng: 200gam
• Nước cốt chanh: 60ml

Các bước thực hiện:

• Sung mua về mang rửa sạch với nước muối loãng rồi cho vào rổ để ráo. Sau đó thái nhỏ các quả sung.
• Trộn sung đã thái với đường và nước cốt chanh đã chuẩn bị. Ướp trong khoảng từ 3 đến 4 tiếng để đường tan hết
• Cho nồi hỗn hợp lên bếp đun với lửa vừa trong khoảng 25 đến 30 phút. Khuấy đều trong quá trình đun. Lưu ý khi hỗn hợp sôi bạn phải hạ lửa xuống mức nhỏ nhất để không làm cháy mứt. Đến khi thấy mứt dính lại thì bạn tắt bếp.
• Đợi mứt nguội cho vào hũ thủy tinh sạch đóng kín nắp và dùng dần.

4. Cách làm mứt sung kết hợp khế

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Quả sung: 1kg
• Đường trắng: 500gam
• Quả khế: 3 quả
• Vôi ăn trầu: 1 muỗng canh

Các bước thực hiện:

• Pha một thau nước đun sôi để nguội với 1 muỗng canh vôi ăn trầu.
• Sung mua về rửa sạch, đem ngâm trong nước pha vôi ăn trầu trong khoảng 12 tiếng (có thể để qua đêm để tiết kiệm thời gian).
• Sau đó, cho sung ra rổ để cho ráo hẳn nước. Trộn sung với đường đã chuẩn bị trong khoảng 1 tiếng.
• Khế đem ép lấy nước cốt, sau đó cho vào hỗn hợp sung với đường rồi trộn đều. Để ngâm hỗn hợp trong khoảng 1 tiếng
• Cho nồi hỗn hợp lên bếp đun với lửa vừa trong khoảng 25 đến 30 phút. Khuấy đều trong quá trình đun. Lưu ý khi hỗn hợp sôi bạn phải hạ lửa xuống mức nhỏ nhất để không làm cháy mứt. Đến khi thấy đường kết bột thì bạn tắt bếp.
• Đem mứt trút ra mâm rồi mang phơi 1 nắng. Sau đó cho vào hũ thủy tinh để dùng dần.

Như vậy, bạn đã hoàn thành món mứt sung kết hợp với vị chua của khế cực ngon. Các tín đồ ăn chua không nên bỏ qua món mứt này đâu nhé.

5. Cách làm mứt sung vỏ quýt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sung chín: 1kg
• Quýt : 1 trái
• Đường trắng: 400gam
• Muối hột: 30gam

Các bước thực hiện:

• Sung mua về mang rửa sạch. Chẻ đôi quả bỏ cuống rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Xả qua với nước sạch rồi để ráo.
• Trộn sung đã thái với đường và để ngâm từ 5 đến 6 tiếng cho đường tan ra hết ngấm vào sung.
• Quýt đem vắt lấy nước. Còn phần vỏ quýt đem xắt sợi nhỏ.
• Chắt nước đường ra khỏi sung. Cho nước đường vào chảo rim với lửa lớn. Đến khi nước đường sôi thì cho sung và vỏ quýt vào rim ở lửa vừa.
• Rim đến khi nước đường gần cạn thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và đảo đều tay trong khoảng 20 đến 30 phút. Cho tới khi thấy đường quyện vào mứt thì tắt bếp.
• Đợi mứt nguội cho vào hũ thủy tinh sạch đóng kín nắp và dùng dần.

6. Mẹo nhỏ khi làm mứt sung

Không chỉ riêng mứt sung, khi chế biến bất cứ loại mứt nào, bạn cũng cần chú ý cách sử dụng và bảo quản mứt để mứt được ngon và thời gian dùng lâu hơn.

• Đảm bảo lọ thủy tinh đựng mứt phải sạch và không dính nước. Lọ thủy tinh có dính nước dễ làm hỏng mứt nhanh hơn.
• Không để mứt nơi có ánh mặt trời trực tiếp chiếu vào.
• Mứt nên được lấy ra với thìa sạch, dùng không hết không được cho lại vào hũ sẽ dễ làm mứt trong hũ bị hư.
• Sung chọn làm mứt nên là quả tươi, còn cuống. Tránh chọn các quả bị bầm dập. Sung thường chỉ giữ được 1 – 2 ngày nên mua về thì bạn nên chế biến ngay.

Ngày Tết sắp đến, với các vị nồng đậm của bánh tét, củ kiệu, thịt kho,… thì một món mứt sung sẽ giúp bạn hòa dịu lại. Hãy làm ngay món mứt sung để chiêu đãi gia đình nhân dịp Tết đến nhé. Hi vọng cách làm mứt sung trên đây sẽ giúp bạn chinh phục được “dạ dày” của mọi người nhé.

Tường Vy tổng hợp