1. Ốc len xào dừa bao nhiêu calo?
Ốc len xào dừa với vị thơm ngậy, ăn giòn dai hấp dẫn nên được rất nhiều người ưa thích. Bên cạnh đó lại chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, nhưng một số người vẫn lo lắng không biết ốc len rang cốt dừa bao nhiêu calo? Ăn món này có béo không? Món ốc xào này kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, do đó trước tiên phải xác định lượng calo của từng loại cụ thể như sau:
- Trong 100g ốc len chứa khoảng 90 calo
- Trong 100g cùi dừa nạo vắt lấy nước cốt dừa chứa khoảng 354 calo, nếu có thêm sữa tươi thì chứa 122 calo/240ml.
- Kèm theo đó là các gia vị khác như sả, ớt, tỏi, đường, muối, dầu ăn,…
Như vậy trong 100g ốc len xào dừa sẽ chứa khoảng 444 – 566 calo khá là cao. Có thể thấy lượng calo từ món ốc này cao hơn nhiều so với lượng calo bổ sung hàng ngày vào cơ thể. Nên nếu ăn quá nhiều sẽ dễ bị tăng cân, do đó cần hạn chế hoặc có số lượng ăn hợp lý. Kết hợp với chế độ ăn uống và luyện tập khoa học.
2. Hướng dẫn cách làm ốc len xào dừa ngon
2.1. Cách làm ốc len xào dừa nước cốt dừa
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc len: 1kg
- Nước cốt dừa: 300ml
- Sả: 5 củ
- Rượu trắng: 1/2 chén
- Tỏi: 3 củ
- Rau răm: 20g
- Đường trắng: 1/2 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa canh
2.1.2. Sơ chế ốc len và các nguyên liệu
- Ốc len đem ngâm nước vo gạo hoặc nước lạnh có thêm chút muối và ớt. Ngâm trong 3 giờ để sạch nhớt, bùn đất rồi rửa lại nhiều lần cho sạch và để ráo.
- Sau đó chặt phần đuôi ốc sao cho thấy được thịt ốc phía trong để khi nấu thấm đều gia vị.
- Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, dùng 2 cây đập dập còn lại băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau răm nhặt rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
2.1.3. Xào ốc len với nước cốt dừa
- Trước khi xào ốc len nên xóc qua với rượu trắng để có mùi thơm nhẹ, không bị tanh.
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi, sả đập dập vào phi vàng thơm. Sau đó cho ốc len và rau răm vào xào với lửa lớn.
- Khi ốc vừa ra nước thì chắt bỏ rồi đổ 1/2 nước cốt dừa vào xào tiếp. Nêm thêm đường, muối vừa ăn và nấu khoảng 3 phút thì đổ nước cốt dừa còn lại vào. Nấu thêm 1 phút nữa với lửa lớn và tắt bếp.
- Cuối cùng cho ốc xào ra đĩa, rắc thêm rau răm vào và dùng ngay khi còn nóng, có thể dùng bánh mì chấm phần nước dừa ăn cũng rất ngon.
- Khi hút ốc len lên sẽ cảm nhận được vị beo béo, giòn sần sật hòa quyện với nước cốt dừa thơm ngậy, mặn ngọt cực hấp dẫn.
2.2. Cách làm ốc len xào dừa sữa tươi
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc len: 2kg
- Sữa tươi không đường: 600ml
- Nước cốt dừa: 1,5 lít
- Nước cốt dừa đóng lon: 1,2 lít
- Sữa đặc: 40g
- Sả: 3 cây
- Ớt sừng: 2 quả
- Rau răm: 10g
- Đậu phộng: 100g
- Gia vị thông dụng khác
2.2.2. Sơ chế ốc và các nguyên liệu
- Ốc len chà sạch vỏ, ngâm với nước cùng ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ trong khoảng 30 phút. Rửa nước và chặt phần đầu nhọn của con ốc, rửa lại 1 – 2 lần với nước cho sạch.
- Sau đó cho ốc len vào nồi nước luộc sơ cho ra bớt chất bẩn.
- Rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Sả bóc vỏ bên ngoài, cắt lát. Ớt bỏ cuống, thái lát xéo.
- Đậu phộng rang chín, xát vỏ lụa, đập dập.
2.2.3. Xào ốc len với nước dừa và sữa tươi
- Cho 5 thìa canh dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho sả và ớt vào phi thơm. Sau đó cho ốc len vào xào sơ.
- Đổ hai loại nước cốt dừa vào cùng sữa đặc, sữa tươi, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 6 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê bột ngọt.
- Đảo đều rồi đun khoảng 15 – 20 phút với lửa nhỏ đến khi nước dừa sánh lại là được. Múc ốc len xào ra đĩa, rắc rau răm và đậu phộng lên rồi thưởng thức.
3. Cách làm ốc len rang cốt dừa cần lưu ý những gì?
- Ốc len nên chọn những con còn tươi ngon, dùng tay chạm nhẹ vào phần miệng ốc thấy thụt vào trong là còn sống.
- Chọn loại ốc có vân trắng xen kẽ sọc đen, kích thước chỉ bằng ngón trỏ, từng con đều nhau thịt sẽ ngon hơn.
- Khi sơ chế ốc thì thì chà sạch vỏ bên ngoài đến khi thấy nước trong là không còn nhớt bẩn nữa.
- Sả nên cắt khúc, cắt lát hoặc đập dập, không nên sử dụng sả băm khi ăn ốc xào sẽ cảm thấy lợn cợn trong miệng.
- Món ốc len xào nên đun với lửa liu riu để có thể thấm đều gia vị vào bên trong thịt ốc. Không xào quá lâu sẽ làm khiến thịt ốc bị dai, khó lấy ra và nên thường xuyên đảo đều để sữa hoặc nước cốt dừa không bị vón cục.
- Sữa tươi và nước cốt dừa giúp tạo độ béo ngậy cho món ốc len xào.
Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên sẽ giúp bạn có thể tự học cách làm món ốc len xào dừa thơm ngon cho cả nhà nhé. Khác với món ốc luộc hoặc xào sả ớt quen thuộc, ốc len xào dừa khi hút lên ăn dai giòn hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy, mằn mặn chắc hẳn sẽ khiến bạn ăn hoài mà không thấy chán đấy. Vậy lưu lại ngay công thức trên để khi thèm làm ăn chơi nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
Lê Vy