Cách làm sữa đậu nành đơn giản, bổ dưỡng sử dụng hàng ngày

1. Cách làm sữa đậu nành nguyên chất

Một món thức uống rất quen thuộc với mọi người vào mỗi buổi sáng chính là sữa đậu nành. Những dưỡng chất mà sữa đậu nành mang lại thật không thể đếm xuể. Hãy dành chút thời gian để xem qua cách làm sữa đậu nành nguyên chất này nhé.

Nguyên liệu:

• 200 gram đậu nành
• 3 lít nước sôi
• 1 lít nước lạnh
• Vải mỏng để lọc

Các bước làm món sữa đậu nành nguyên chất:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm sữa đậu nành

• Cho đậu nành vào một cái bát lớn rồi đổ nước lạnh vào ngập đậu.

• Ngâm đậu qua đêm (khoảng 6- 12 giờ tùy vào loại đậu bạn dùng).
• Trút đậu ra rổ cho thật ráo nước.

Bước 2: Xay đậu và nấu nước đậu

• Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm nước lạnh vào và xay nhuyễn trong 3 phút.

• Đặt một miếng vải mỏng lên trên một cái bát lớn hoặc nồi đều được.
• Các bạn trút phần đậu nành vừa xay lên trên để lọc bỏ bã đậu.

• Dùng tay bóp mạnh vào bã đậu để lấy phần sữa.

• Đồng thời bạn thường xuyên vớt bỏ bọt khí để sữa được mịn và không có cặn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để tránh sữa tràn rồi tiếp tục khuấy khoảng 10 phút nữa thì bắc xuống.

• Bắc nồi sữa đậu xuống để nguôi cho thêm đường và thưởng thức. Bạn đã có ly sữa đậu nành nguyên chất rồi đấy.

2. Cách làm sữa đậu nành mè đen

Nếu như sữa đậu nành đã quá quen thuộc đối với mọi người thì sữa đậu nành mè đen là món ăn dường như lạ lẫm hơn. Sự kết hợp giữa mè đen và đậu nành thật hoàn hảo. Khi cả hai loại hạt đều rất bổ dưỡng, giàu chất dinh dưỡng. Cùng tìm hiểu cách làm sữa đậu nành mè đen để bổ sung thêm lượng dinh dưỡng cần thiết vào mỗi bữa sáng nhé.

Nguyên liệu:

• Đậu nành (đậu tương) 200 gram
• Mè đen 30 gram
• Đường tùy vào sở thích

Hướng dẫn cách làm sữa đậu nành mè đen:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lựa chọn hạt đậu nành mới, mẩy, thơm ngon. Sau đó cho đậu nành vào một nồi nước và ngâm qua đêm để hạt đậu nở ra và tróc hết vỏ ngoài. Sau khi ngâm xong bạn chỉ cần chà xát qua, vỏ sẽ bong sạch.

• Mè đen sau khi mua về thì rang chín thơm. Lưu ý: Chỉnh nhỏ lửa khi rang để hạt mè không bị cháy.

Bước 2: Xay đậu, mè đen và đun sôi nước đậu

• Cho mè đen, đậu nành và nước ấm vào máy sinh tố, xay thật nhuyễn tạo thành hỗn hợp sền sệt.

• Chế thêm 2 lít nước vào hỗn hợp vừa say nhuyễn cho bớt đặc. Dùng túi vải lọc lấy hỗn hợp nước đậu và mè đen, bỏ bã.

• Cho nước đậu nành mè đen vào nồi rồi đặt lên bếp đun. Khi nước đậu bắt đầu sôi thì chỉnh lửa nhỏ. Để nước đậu tiếp tục sôi tầm 10 phút trong lửa nhỏ, vớt bọt, tiếp tục đun cho sôi lăn tăn rồi tắt bếp. Cho thêm đường vào nước đậu mè đen tùy theo khẩu vị nhé.

• Cho vào tủ lạnh nếu bạn thích dùng lạnh.

3. Cách làm sữa đậu nành lá dứa

Cách làm sữa đậu nành lá dứa  gần đây thu hút được nhiều sự quan tâm của cộng đồng mạng. Mùi thơm dịu nhẹ của lá dứa quện với vị béo ngọt của sữa đậu nành tạo nên một món giải khát khoái khẩu. Cùng chia sẻ với các chị em công thức nấu sữa đậu nành sao cho thơm ngon, giữ được vị béo đậm đà của đậu nành. Khi nấu xong, hương sữa thơm lừng căn bếp cũng làm tâm trạng của bạn dễ chịu. Hãy chăm sóc gia đình của mình bằng những thức uống dinh dưỡng có vô vàn lợi ích từ sữa đậu nành nhé.

Nguyên liệu:

• 120 gram đậu nành
• 1,2 lít nước
• 3 – 4 cọng lá dứa
• Một chút muối
• Miếng vải lọc

Hướng dẫn cách làm sữa đậu nành lá dứa:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, trút đậu nành ra thau, xả dưới vòi nước mạnh để bọt và các hạt lép, mốc trôi hết ra ngoài.
• Ngâm đậu trong nước từ 6 – 8 giờ hoặc để qua đêm, cách 2-3 giờ thay một lần để giảm nồng độ chua và để hạt sạch bóng hoàn toàn. Tiếp theo, đổ nước ngâm rồi xả lại lần nữa để hết bọt. Bóp vỏ đậu thật mạnh cho nước chua ra hết.

• Rửa lá dứa thật sạch và cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Xay đậu, lá dứa và nấu nước đậu

• Cho toàn bộ đậu nành và lá dứa vào máy xay sinh tố. Đổ thêm 200ml nước và tiến hành xay.

• Xay trong vòng 3 phút để có được hỗn hợp mịn.

• Sau đó, cho hỗn hợp này vào nồi to, thêm 1 lít nước và khuấy đều. Để thành phẩm thu được không còn cặn, đừng quên đổ qua rây lọc, bóp mạnh cho sữa chảy ra hết.
• Tiếp theo, đổ phần nước vừa thu được vào nồi. Bắt đầu đun sữa đậu cho đến khi sôi. Cho thêm chút muối, đường và tiếp tục đun trên lửa nhỏ từ 10 -15 phút là hoàn thành.

• Món sữa đậu nành lá dứa thơm ngon đã được nấu xong, bạn để nguội. Sau đó chỉ việc múc ra ly thêm đá (tùy sở thích) là có thể thưởng thức ngay.

4. Cách làm sữa đậu nành táo đỏ

Không làm tốn nhiều thời gian của bạn trong căn bếp nóng nực với cách làm sữa đậu nành táo đỏ. Thật bất ngờ khi đậu nành có thể kết hợp được với táo đỏ. Hãy cùng trổ tài vào bếp với cách làm sữa đậu nành táo đỏ để gia đình bạn có cơ hội thưởng thức món sữa đậu nành táo đỏ thật thơm ngon này nhé.

Nguyên liệu:

• Đậu nành (đậu tương) 200 gram
• Táo đỏ 2 quả
• Đường cát (tùy sở thích)

Hướng dẫn cách làm sữa đậu nành táo đỏ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hạt đậu tương rửa qua với nước. Ngâm đậu nành với nước sạch trong vòng 8 giờ.
• Táo sau khi đã mua về thì rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút rồi cắt miếng. Táo sau khi rửa và ngâm muối thì không cần gọt vỏ.

Bước 2: Xay hỗn hợp đậu, táo đỏ và đun nước đậu

• Đậu tương ngâm nước đủ 8 tiếng thì vớt ra, rửa lại rồi cho vào máy xay sinh tố.

• Đổ táo vào và cho thêm nước trước khi xay bằng máy xay sinh tố.
• Xay đậu nành và táo cho đến khi hỗn hợp được xay nhuyễn thì tắt máy. Sau đó lọc bỏ bã bằng một rây kim loại.

• Cho sữa sau khi lọc lên bếp đun sôi. Chú ý khuấy đều để sữa không bị cháy và vón cục.
• Khi đã sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu tầm 10 phút, cho thêm đường (tùy theo khẩu vị). Tiếp tục khuấy đều cho tan đường.
• Bỏ vào tủ lạnh uống cho mát hoặc thêm đá. Bạn sẽ có ngay một cốc sữa đậu nành giải nhiệt ngày nắng nóng.

5. Uống sữa đậu nành có giảm cân không?

Cách uống sữa đậu nành để giảm cân hiệu quả nhất là bạn nên dùng sữa không đường và uống vào mỗi buổi sáng. Đặc biệt, không nên uống sữa vào buổi tối vì lượng đạm trong sữa sẽ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa hoạt động gây khó ngủ. Tuyệt đối không nên chỉ uống sữa đậu nành để giảm cân. Bạn nên ăn kèm cả các món ăn nhẹ khác như bánh mì đen, bánh bao…Uống sữa đậu nành có giảm cân hay không phụ thuộc vào chế độ ăn của bạn nữa.

Sữa đậu nành có chứa nhiều chất xơ, tạo cảm giác nhanh no và no lâu, khiến bạn không muốn ăn thêm các thức ăn khác. Ngoài ra sữa đậu nành có chứa nhiều axit béo không bão hòa, chủ yếu là Omega-6, ngăn ngừa sự hình thành mỡ máu rất tốt cho hệ tim mạch. Hơn nữa các phytosterol trong đậu nành giúp cơ thể ngăn ngừa tăng cholesterol và nhiều các vitamin, khoáng chất rất tốt cho sức khoẻ. Nên bổ sung thực đơn có sữa đậu nành để giảm cân tốt hơn nhé.

Hãy ăn ít tinh bột, đường và chất ngọt, tăng cường rau xanh, trái cây và uống thật nhiều nước. Sữa đậu nành giúp giảm nồng độ cholesterol trong cơ thể. Nó cũng giúp đốt cháy chất béo trong cơ thể, ngăn cản sự gia tăng mỡ máu và làm săn chắc cơ bắp. Có thể thấy sử dụng sửa đậu nành là rất hiệu quả. Mặc dù vậy bạn chỉ nên uống dưới 500ml/ ngày và không được cho thêm đường hay vani. Vậy bạn còn ngại gì mà không học cách làm sữa đậu nành để có một thực đơn giảm cân an toàn nào.

6. Tác dụng của sữa đậu nành

Tác dụng thần kỳ của sữa đậu nành từ lâu đã được các chuyên gia dinh dưỡng đề cập. Sử dụng sữa đậu nành hàng ngày với một lượng nhất định mang đến vô vàn những lợi ích. Bạn hãy cùng quan tâm đến cách làm sữa đậu nành để có thể thưởng thức những ly sữa đậu nành ngon tuyệt và tốt đối với sức khỏe nhé. Xin được điểm qua những công dụng của sữa đậu nành như sau:

Ngăn chặn hình thành ung thư tuyến tiền liệt

Phytoestrogen trong sữa đậu nành có khả năng ngăn ngừa hormone sinh dục nam testosterone tiết ra quá nhiều. Điều này đồng nghĩa với việc nguy cơ hình thành ung thư tuyến tiền liệt giảm đi đáng kể. Các nghiên cứu cũng đã chỉ ra: những người đàn ông ăn nhiều đậu nành thường ít mắc bệnh về nam khoa hơn hẳn.

Ngăn ngừa bệnh loãng xương

Thành phần phytoestrogen trong đậu nành giúp cơ thể hấp thụ canxi cho xương thêm chắc khỏe. Đặc biệt với phụ nữ, giai đoạn tiền mãn kinh khiến hormone sinh lý trong cơ thể họ thay đổi, dễ dẫn đến việc thiếu hụt canxi, ảnh hưởng đến độ chắc khỏe của xương.

Giảm cân

Một ly sữa đậu nành chỉ chứa 80 calo, tương đương một ly sữa tách kem, ít béo. Về thành phần, các axit béo có trong loại sữa này còn ức chế sự hấp thụ chất béo của đường ruột, giảm thiểu nguy cơ tăng cân. Nếu mong muốn lấy lại vóc dáng thon gọn, chị em nên bổ sung sữa đậu nành vào khẩu phần ăn mỗi ngày.

Ngăn ngừa triệu chứng tiền mãn kinh

Giai đoạn tiền mãn kinh khiến cuộc sống phụ nữ ảnh hưởng rất nhiều, từ mất ngủ, dễ trầm cảm, hay cáu gắt đến mắc bệnh béo phì, tiểu đường,… Nguyên nhân là do lượng hormone trong cơ thể họ rơi xuống mức thấp nhất vào thời điểm này. Giải pháp lý tưởng đặt ra không gì khác hơn ngoài việc bổ sung phytoestrogen trong sữa đậu nành vào cơ thể để giảm đi các triệu chứng khó chịu.

Chống lão hóa

Thành phần omega 3 và omega 6 có trong sữa đậu nành giúp bảo vệ mạch máu không bị vỡ. Không những thế, chúng còn được xem như chất keo có tác dụng bám dính lên thành mạch máu, ngăn ngừa sự tấn công của các gốc tự do. Ngoài ra, sữa đậu nành còn hạn chế được sự tích tụ của cholesterol, từ đó làm chậm lại quá trình lão hóa.

7. Bà bầu uống sữa đậu nành có tác dụng gì?

Sữa đậu nành là thức uống được rất nhiều chị em yêu thích bởi những công dụng tuyệt vời của nó mang lại. Tuy nhiên, có nhiều chị em trong thời gian mang thai lo lắng và không biết có nên chọn thức uống này trong quá trình mang thai hay không. Sau đây bạn sẽ được giải đáp ngay nhé.

7.1. Những tác dụng sữa đậu nành đối với bà bầu

• Có thể nói, sữa đậu nành cung cấp đầy đủ và cân đối các axit amin cần thiết, giàu canxi, sắt, folat, vitamin A, PP, D, Riboflavin và B12 … giúp thai nhi phát triển tốt. Ngoài ra còn giúp giảm nguy cơ sinh non, nhẹ cân, còi xương và hạn chế tình trạng loãng xương ở mẹ.
• Chất béo trong đậu nành chứa nhiều axit béo linoleic, linolenic, omega-3 là những axit béo không no thiết yếu. Giúp tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng, ngăn ngừa sơ vữa động mạch, điều chỉnh huyết áp. Bên cạnh đó, sữa đậu nành còn có các chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp kiểm soát đường huyết và giảm cholesterol máu, chống táo bón.
• Sữa đậu nành còn cung cấp cho bà bầu một lượng protein. Cộng thêm các chất dinh dưỡng khác như vitamin A, D, Riboflavin và B12 đáng kể. Hàm lượng protein trong sữa đậu nành không có nhiều cholesterol và chất béo như các nguồn protein từ động vật.

Vì vậy, bà bầu có thể uống sữa đậu nành trong thời gian mang thai. Tuy nhiên trong thời gian mang thai bạn không nên uống quá nhiều và cũng cần phải tuân thủ nguyên tắc.

7.2. Những nguyên tắc cần tuân thủ

• Không nên dự trữ sữa đậu nành trong bình hoặc trong tủ lạnh lâu để uống. Bởi vì nó sẽ bị biến chất, hư hỏng, thậm chí nhiễm khuẩn gây các bệnh về đường tiêu hóa.
• Không nên pha sữa đậu nành với đường đỏ. Bởi vì một số axit hữu cơ có trong đường đỏ kết hợp với protein trong sữa sẽ gây nên tình trạng đầy, chướng bụng. Không uống quá 500ml sữa đậu nành cùng lúc.
• Nếu uống sữa đậu nành khi đói mà không ăn kèm với bất kỳ thực phẩm nào thì protein trong đậu nành sẽ phân hủy, không phát huy được vai trò bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Vì thế không uống lúc đói.

• Tuyệt đối không  ăn cam, quýt trước hoặc sau khi uống sữa đậu nành.Vì axit có thể kết hợp với protein của đậu nành gây kết tủa ở ruột, gây đầy bụng, khó tiêu hoặc tiêu chảy.
• Trước khi uống sữa đậu nành cần được đun sôi kỹ, đảm bảo vệ sinh.
• Không nên đựng sữa đậu nành trong bình giữ nhiệt. Vi khuẩn rất dễ sinh trưởng, phát triển trong sữa đậu nành ở nhiệt độ ấm. Sau 3 – 4 giờ sữa đậu nành sẽ bị biến chất và không thể sử dụng được nữa.

Sữa đậu nành là thức uống khoái khẩu của rất nhiều người. Không chỉ là món giải khát đơn thuần mà chúng còn mang lại vô vàn những lợi ích về sức khỏe. Để đem đến một thực phẩm có lợi như vậy ngại gì mà không thử các cách làm sữa đậu nành mà bài viết đã chia sẻ trên đây.

Lê Huỳnh Như tổng hợp