Cách làm mì xào giòn thập cẩm mặn và chay đơn giản nhất

1. Hướng dẫn làm mì xào giòn thập cẩm

Món mì xào giòn có rất nhiều kiểu, trong đó cách làm thập cẩm được nhiều người ưa chuộng nhất bởi hương vị rất đặc biệt. Để làm món ăn này bạn cần bắt đầu bằng những bước sau đây.

1.1. Nguyên liệu làm mì xào giòn thập cẩm (dành cho ba người ăn)

• 3 vắt mì trứng
• 300 gram tôm tươi
• 300 gram mực tươi
• 150 gram thịt heo
• 200 gram tim heo ba chỉ
• 300gram cải ngọt
• 1 củ hành tây
• 1 cây súp lơ
• 1 củ cà rốt
• 1 quả cà chua
• Gia vị nấu: dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu hào, nửa thìa cà phê dầu mè, nửa chén nước dùng gà, 2 muỗng canh bột năng, hạt tiêu…

1.2. Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: sơ chế mì

• Đun sôi nước cho mì vào nồi. Dùng đũa quấy đều đến khi mì tơi ra thành từng sợi thì vớt ra.
• Kế tiếp, thả mì vào tô nước lạnh trong 30 giây. Sau đó vớt ra để ráo khoảng 30 phút.
• Lưu ý lúc chần mì nên chần nhanh tay, không để mì quá chín mềm.

Bước 2: Sơ chế rau củ quả

• Rửa sạch hành tây, cà chua sau đó bổ múi vừa ăn.
• Cải ngọt sau khi rửa sạch, đem cắt thành từng miếng cỡ ngón tay cái.
• Cà rốt nạo sạch vỏ, rửa sạch. Có thể tỉa hình hoa mỏng để món ăn trở nên đẹp mắt hơn.
• Súp lơ rửa sạch và ngâm qua với nước muối trong vòng 10 phút. Sau đó đem cắt nhỏ, chần qua nước sôi. Bí quyết để súp lơ được xanh và giòn hơn, khi chần nên cho thêm chút muối biển.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tim heo sơ chế bằng cách rửa với muối và rượu trắng để khử bớt mùi tanh, sau đó cắt làm đôi rồi rửa sạch từng khe tim bằng muối. Xả lại với nước lạnh 2 đến 3 lần thật sạch.
• Mực rửa sạch, bóc bỏ túi mực, cắt miếng vừa ăn. Dùng dao khía lên miếng mực để khi xào mực sẽ cong lên thành hình hoa đẹp mắt.
• Tôm bóc sạch vỏ, bỏ đầu và đường chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó mang tôm rửa sạch và để ráo nước. Ướp cùng với muối và hạt tiêu cho tôm ngấm vị.
• Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng.

1.3. Xào mì thập cẩm

• Cho dầu ăn vào chảo đun sôi (làm sao để mì ngập dầu, chiên giòn nhanh và đều).
• Sau đó bỏ mì vào chiên. Đến khi sợi mì giòn và có màu vàng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ thừa.
• Phi thơm tỏi bằm, cho thịt heo, tim heo, tim heo, mực, tôm vào xào nhanh tay cho săn lại. Sau đó nêm nếm với gia vị, dầu hào, hạt tiêu đảo đều rồi cho ra đĩa.
• Cho tiếp các loại rau củ còn lại vào xào. Sau đó cho đĩa tôm mực thịt vào xào chung.
• Bột nănghòa tan đều với nước dùng gà và đổ từ từ vào khi các nguyên liệu đã chín tới.
• Cho mì xào giòn lên đĩa, cho thịt, tôm, mực, tim heo, rau củ lên trên. Thêm một ít rau ngò thơm, vài lát ớt cắt mỏng là bạn đã có một đĩa mì xào giòn ngon tuyệt.

2. Cách làm mì xào giòn chay

Nếu như cách món mì xào giòn thập cẩm khá cầu kỳ, với nhiều nguyên liệu lẫn sự công phu thì cách làm mì xào giòn chay đơn giản hơn rất nhiều. Món ăn này với vị ngọt từ rau củ quả, hoàn toàn thích hợp với những người ăn chay, hoặc muốn đổi món nhẹ nhàng hơn.

2.1. Nguyên liệu làm mì xào giòn chay

• Mì xào giòn khô: 1 vắt
• Đậu hũ: 1 miếng
• Cà chua: 1 quả
• Chả chay: 20 gram
• Rau cải thìa 100 gram
• Nấm đông cô: 3 – 4 nấm
• Bắp non: khoảng 200 gram
• Rau boa-rô 50 gram.

2.2. Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua rửa sạch, sau đó bổ múi vừa ăn.
• Bắp non rửa sạch, để ráo nước.
• Nấm đông cô ngâm trong nước ấm đến khi nở mềm rồi thái thành lát mỏng, rau boa- rô rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
• Chả chay các bạn cắt khúc vừa ăn.
• Đậu hũ và chả chay cho vào chảo chiên vàng rồi thái mỏng thành nhiều miếng vừa ăn.
• Rau cải ngọt nhặt bỏ phần lá hỏng, sau đó rửa sạch rồi chần qua nước sôi, vớt rau ra để ráo.

2.3. Cách làm xào mì giòn chay

• Cho một lượng dầu vào chảo đun sôi (làm sao để mì ngập trong dầu, chiên giòn đều).
• Sau đó bỏ mì vào chiên. Đến khi sợi mì giòn và có màu vàng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ.
• Cho một thìa dầu ăn vào chảo, cho rau boa – rô vào phi thơm. Sau đó, đổ cà chua vào xào thật nhanh tay.
• Lần lượt cho nấm đông cô, cải ngọt, bắp non vào chảo xào cùng cà chua trên lửa lớn, xào đều tay. Trong quá trình xào bạn nên cho một chút xíu nước lọc vào để rau xanh và tránh bị cháy.
•  Nêm nếm bột nêm chay, muối và xì dầu cho vừa ăn.
• Cho mì chiên giòn ra đĩa, xếp chả chay, đậu hũ, nấm đông cô, rau cải ngọt lên phía trên và rưới nước sốt. Bạn cho thêm một ít ngò rí lên món ăn, rắc thêm chút tiêu xay là đã xong món mì xào giòn chay thơm ngon.

3. Những lưu ý trong cách làm mì xào giòn

• Nguyên liệu làm món mì xào giòn các bạn phải chọn các loại tươi ngon. Đặc bệt là món mì xào giòn thập cẩm, có các nguyên liệu như thịt heo, mực, tôm, phải là thực phẩm tươi sống thì sẽ làm gia tăng độ ngọt thơm cho món ăn.
• Có thể đa dạng nhiều loại rau củ khác nhau để món ăn thêm hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
• Mì xào giòn nên được ăn ngay sau khi chế biến để giữ được độ giòn của mì và nóng sốt của các món ăn đi kèm.

Trên đây là cách làm mì xào giòn thập cẩm và mì xào giòn chay, hy vọng với các công thức nấu mì này sẽ giúp bạn có thêm món ngon trong thực đơn gia đình. Ngoài ra các bạn có thể biến tấu món mì xào giòn bằng nhiều cách khác nhau. Không chri thế, bạn có thể chế biến món ăn khác từ mì để tránh ngán, như làm mì cay chẳng hạn. Cùng theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Cachlam.com.vn để biết thêm nhiều thông tin bổ ích bạn nhé.

Đức Lộc