1. Chọn lọc 2 cách làm bò nhúng giấm đơn giản tại nhà
Có 2 cách làm bò nhúng giấm phổ biến chính là sử dụng giấm gạo hay giấm táo để chế biến. Ngoài việc cân chỉnh phần nước nhúng bò mang hương vị vừa phải thì bạn cũng không nên lơ là trong lúc pha trộn nước chấm dùng kèm. Cachlam.com.vn sẽ trình bày tường tận hơn nữa cách hoàn thiện món ngon này cho bạn thông qua gợi ý sau.
1.1. Hướng dẫn cách làm bò nhúng giấm gạo
Nguyên liệu chính:
- 200 gram thịt bò
- 1/2 củ hành tây, 6 củ hành tím
- 3 tép tỏi, 4 cây sả
- 300 gram khóm
- 4 muỗng canh mắm nêm
- 500ml nước dừa tươi
- 3 muỗng canh giấm gạo
- 3 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh hạt nêm
- 3/4 muỗng canh bột ngọt
- 1 xấp bánh tráng
- Hỗn hợp rau sống và bún tươi
Cách thực hiện món bò nhúng giấm gạo:
- Sả cây thì bạn đập dập, cắt khúc ngắn vừa. Hành tây cắt thành các múi dày khoảng 1cm. Tỏi và ớt băm nhuyễn, 1/2 trái khóm cắt lát dài, 1/2 còn lại băm nhuyễn. Hành tím, bóc vỏ, rửa sạch bụi bẩn.
- Bạn cho vào chén 3 muỗng canh nước nóng với 2 muỗng canh đường. Thêm 1/4 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh mắm nêm, khuấy đều. Sau đó, bạn cho tiếp khóm băm, tỏi ớt băm, vậy là xong phần nước chấm.
- Bắc nồi lên bếp đun sôi 500ml nước dừa tươi với 3 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh đường, 2/4 muỗng canh bột ngọt. Thả thêm sả cắt khúc cùng hành tím với hành tây.
- Đợi nước sôi, bạn nhúng thịt bò vào cho vừa chín tới rồi gói với bánh tráng cùng bún, khóm cắt lát, rau sống và chấm kèm mắm nêm.
1.2. Bật mí cách làm bò nhúng giấm táo
Nguyên liệu cần dùng:
- 500 gram thịt bò
- 1 chén giấm táo, 1 chén nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 trái chuối xanh, 2 trái khế xanh
- 300 gram rau thơm, 300 gram xà lách
- 5 cây sả, 1/4 trái thơm
- 3 muỗng canh mắm nêm
- 1 kí bún tươi
Cách làm thịt bò nhúng giấm táo chi tiết:
- Sả cây mua về bạn rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn. Tiếp đến bạn phi thơm vàng phần sả vừa băm với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho 1 chén giấm táo vào chảo cùng 1 chén nước lọc vào khuấy đều. Nêm với 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Khi nước đã sôi hoàn toàn bạn tắt bếp và cho 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào khuấy đều.
- Chuối xanh và khế, bạn rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn, ngâm chuối khế đã cắt vào tô nước có vắt vài giọt chanh để không bị dính mủ và sậm màu.Tiếp đến bạn băm nhuyễn thơm và tỏi ớt để chuẩn bị làm mắm.
- Bạn chuẩn bị 1 tô lớn vắt nước cốt từ 1 trái chanh vào. Cho thêm 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh mắm nêm, thơm đã băm nhuyễn và tỏi ớt vào nữa,. Trộn thật đều lên bạn sẽ được 1 tô mắm nêm ngon và vừa vị.
- Cuối cùng bạn dọn thịt bò, rau sống, bánh tráng với bún ra bàn. Bày nồi lẩu lên bếp gas mini, làm nóng lại hỗn hợp nước lẩu, nhúng chín thịt bò và chấm với mắm nêm khi ăn.
2. Mẹo chọn mua thịt bò tươi ngon
Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, không quá sẫm, mỡ bò phải có màu vàng nhạt và cứng, bạn không lấy mỡ mềm. Thớ thịt bò thường nhỏ, mềm chứ không to, cứng khi cắt như thịt trâu. Bạn có thể kiểm tra bằng cách lấy tay ấn vào thớ thịt bò, thấy không dính tay và không có mùi hôi khó chịu là được.
Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Nếu chọn được loại thịt bò còn tơ thì càng tuyệt vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn. Còn thịt bò có màu tái xanh, có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị gạo. Thịt bò kém chất lượng thiếu tính đàn hồi, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt nhớt. Thông thường nhìn miếng thịt bị bơm nước sẽ ướt và nhoáng nước hơn là miếng thịt không bị bơm. Bạn cũng cần cảnh giác với những nơi bán dùng mỡ bò vào thịt trâu cho thơm hoặc hoặc bôi nghệ vào phần mỡ trắng của thịt trâu.
3. Bổ sung 2 cách làm giấm tại nhà để làm nguyên liệu chế biến thức ăn
Giấm vốn là nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong giới ẩm thực. Lúc nào trong nhà bạn cũng nên có sẵn lọ giấm ăn để thuận tiện cho việc nấu nướng. Không chỉ riêng món bò nhúng giấm, bạn có thể sáng chế nhiều món ăn hấp dẫn khác từ giấm như làm gỏi hay muối dưa. Vì vậy, đừng ngại “bỏ túi” nốt 2 công thức lên men giấm bên dưới nhé!
3.1. Tuyệt chiêu làm giấm gạo lên men đúng chuẩn
Nguyên liệu chủ yếu:
- 1 kí gạo tẻ
- 400 gram men bia
- 400 gram đường
- 2 quả trứng gà
Các bước làm giấm gạo lên men:
- Dùng một 1 kí gạo trắng vo sạch cho vào nồi để nấu thành cơm. Sau khi gạo chín thành cơm, bạn ngâm cơm với 1,5 lít nước sạch và cho vào tủ lạnh, để qua đêm.
- Đem phần cơm đã ngâm qua đêm ra ngoài, vắt lấy nước. Dùng chén để đong lượng nước vắt được, sau đó, bạn pha đường vào nước gạo với tỉ lệ 4 chén nước ứng với 2,5 chén đường. Khuấy đều cho đường tan hết.
- Cho hỗn hợp trên lên bếp, nấu lửa vừa trong vòng 30 phút sau đó để cho nguội. Trộn hỗn hợp đã nguội và 400 gram men bia, sau đó cho vào lọ thủy tinh. Để lọ yên trong khoảng 1 tuần cho lên men.
- Sau khi giấm đã lên men, cho giấm lên bếp nấu sôi cùng 2 lòng trắng trứng gà. Sau khi giấm sôi, vớt trứng ra ngoài, để nguội phần giấm gạo này là có thể dùng chế biến với món bò nhúng giấm.
3.2. Học cách làm giấm táo tại nhà
Yêu cầu về nguyên liệu:
- 300 gram táo
- 150 gram đường phèn
- 250 ml giấm gạo
Quá trình lên men giấm táo:
- Táo mới mua về rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành nhiều miếng nhỏ. Lần lượt cho xen kẽ 1 lớp đường phèn vào lọ thủy tinh với 1 lớp táo vừa cắt lên.
- Bạn cứ tiếp tục xếp các lớp đường phèn và táo như vậy đến khi đầy lọ. Đổ giấm gạo vào lọ thủy tinh đựng táo và đường sao cho giấm ngập táo. Phủ 1 lớp nilon mỏng lên che kín miệng lọ.
- Đậy nắp để vào nơi khô ráo, thoáng mát, chờ lên men từ 3 tháng trở lên. Sau 3 tháng, giấm táo đã chuyển màu vàng, đường tan hết là được. Khi ủ xong, bạn mở nắp lọ, vớt táo ra. Lọc giấm qua lưới để lấy phần tinh khiết nhất, không lẫn tạp chất.
- Cho giấm đã lọc vào lọ nhỏ, phủ nilon lên và đậy nắp bỏ vào tủ lạnh, dùng dần.
Cách làm bò nhúng giấm gạo hay giấm táo vừa nêu đều không hề phức tạp lại vừa nhanh gọn. Bạn có thể tha hồ tận hưởng hương vị thịt bò mà không sợ bị đánh mất sự tươi ngọt vốn có của nó. Giá của thịt bò thì khá đắt, nên trước khi chế biến, bạn nên tìm mua ở những cửa hàng đáng tin cậy để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Chúc các bạn luôn có những bữa ăn ngon bổ với đầy ắp niềm vui bên cạnh gia đình!
Bảo Tiên tổng hợp