Thịt bò là một trong những loại thực phẩm có tác dụng rất tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, để chế biến thành công những món ăn từ thịt bò như cách làm bò lúc lắc này thì bạn cũng cần có “bí kíp” nữa đấy.
1. Cách làm bò lúc lắc khoai tây
Nguyên liệu:
- 500 gram thịt bò
- 1 củ hành tây vừa
- 2 quả cà chua
- 1 ớt chuông xanh
- 1 ớt chuông đỏ
- 2 củ khoai tây
- 3 thìa cà phê tỏi băm
- Rau ngò, xà lách
- Các gia vị thông thường
Cách làm bò lúc lắc khoai tây:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Thịt bò mua về rửa sạch, cắt bỏ phần gân. Sau đó thái thành từng miếng vuông vừa ăn kiểu quân cờ, kích cỡ từ 2 – 3 cm.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và thái miếng vuông dài khoảng 2 – 3 cm.
- Khoai tây gọt vỏ, thái thành từng thanh dài sau đó ngâm trong nước muối 15 phút. Xả khoai tây lại với nước lạnh, cho vào nồi luộc đến khi chín thì vớt ra.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cũng thái miếng vuông nhỏ khoảng 2 – 3 cm. Ngâm hành tây vừa thái vào một bát nước để hành bớt mùi hăng.
- Cà chua rửa sạch, bỏ phần ruột và thái miếng nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho tất cả thịt bò vào một cái bát to, cho thêm ít tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa dầu ăn, 1/2 thìa nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mưới cùng một ít tiêu xay.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu trong bát và ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào bò lúc lắc
- Bắc chảo lên bếp, cho thêm ít dầu ăn và tỏi băm. Phi cho tỏi vàng thơm rồi thì cho thịt đã ướp vào và đảo đều. Nhớ để lửa to để thịt săn lại và không bị dai. Xào đến khi thịt chín tái và ra nước thịt thì bạn tắt bếp, vớt phần thịt ra để riêng.
- Tiếp tục để chảo nóng và phi thơm thêm ít tỏi băm. Cho hành tây, ớt chuông và cà chua vào chảo. Tiếp tục xào đến khi rau củ vừa chín tới thì bạn cho phần thịt bò lúc nãy vào xào cùng. Đợi thịt chín thì nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
Bước 4: Chiên khoai tây
- Khoai tây bạn nên chiên sau cùng để giữ được độ giòn và nóng nhé.
- Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào.
- Khi dầu bắt đầu sôi thì cho khoai tây vào chiên. Chiên ngập dầu trên lửa to và trở đều các mặt đến khi khoai tây chín vàng thì vớt ra đĩa. Trải giấy thấm để khoai tây chiên ra bớt dầu.
Bước 5: Trình bày món bò lúc lắc
- Cho thịt bò xào và khoai tây chiên ra đĩa. Rắc ít tiêu lên thịt bò cho thơm, trang trí với ngò rí và rau xà lách.
- Khoai tây chiên bạn có thể rắc thêm phô mai nếu muốn, hoặc ăn kèm chung với tương cà tùy sở thích.
2. Cách làm bò lúc lắc nướng rau củ
Chọn thịt bò để làm món bò nướng lúc lắc cần nhiều yêu cầu hơn. Vì món nướng cần nguyên liệu thịt tươi và mềm thì mới đạt chất lượng. Việc chọn được phần thịt ngon sẽ khiến cho hương vị của món ăn được trọn vẹn hơn rất nhiều.
Nguyên liệu:
- 500 gram thịt thăn bò
- 1 củ hành tây
- 1 ớt chuông xanh
- 1 ớt chuông vàng
- 1/2 quả thơm
- Cà chua bi
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- Rượu thơm
- Các loại gia vị thông thường
- Xiên que
Cách làm bò nướng lúc lắc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thơm gọt vỏ, cắt bỏ mắt rồi thái thành miếng nhỏ. Cho thơm vào máy xay nhuyễn rồi chắt lấy nước thơm.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành miếng vuông nhỏ cỡ thịt bò.
- Ớt chuông cũng rửa sạch, bỏ phần hạt rồi thái miếng vuông 2 – 2.5cm.
- Cà chua bi và rau ngò rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế thịt bò
- Thịt bò rửa sạch, để ráo rồi thái thành từng miếng vuông cỡ 2.5cm.
- Cho thịt bò vừa thái vào một cái bát, cho nước thơm vắt cùng 1 thìa dầu ăn vào và trộn đều.
- Tiếp đến, bọc kín miệng bát lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt mềm.
Bước 3: Ướp thịt
- Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh rồi vớt ra để vào một cái bát khác cho thịt ráo nước.
- Cho tỏi băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa dầu ăn, 2 thìa rượu thơm cùng ít tiêu xay vào bát thịt và trộn đều. Ướp trong khoảng 30 phút, bạn nhớ trở thịt để thịt ngấm đều gia vị khi ướp.
Bước 4: Xiên và nướng bò lúc lắc
- Sau khi thịt ướp xong, bạn đeo bao tay vào và xiên thịt bò cùng những nguyên liệu khác vào que.
- Mỗi một xiên que, bạn xiên khoảng 3 -4 miếng thịt bò xen kẽ với ớt chuông và hành tây.
- Nướng những xiên thịt trên bếp than hồng, phết thêm dầu mè và thường xuyên trở thịt đều tay để thịt chín đều, mềm và không bị cháy.
3. Cách làm nước chấm bò lúc lắc
Nguyên liệu:
- 3 quả cà chua
- 200 gram ớt tươi
- 2 thìa đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa nước thơm hoặc nước tắc
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa bột năng
- Dầu ăn
Cách làm nước chấm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua rửa sạch, bỏ phần ruột rồi cắt nhỏ.
- Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống và bỏ hạt.
- Cho bột năng vào chén và hòa tan cùng một ít nước.
Bước 2: Chế biến nước chấm
- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi băm.
- Cho cà chua và ớt vào rồi đảo sơ qua. Cho thêm ít nước, đợi sôi lên thì tắt bếp.
- Cho hỗn hợp cà chua ớt vào máy xay nhuyễn rồi lọc hết phần bã, giữ lại phần nước.
- Cho nước vừa lọc vào nồi cùng với bột năng hòa tan. Đợi nước bắt đầu sôi thì nêm nếm gia vị còn lại vào nồi cho vừa ăn, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Để hỗn hợp nước chấm nguội lại, cho một ít ra chén để dùng ngay, còn lại cho vào lọ bảo quản để dùng dần.
4. Mẹo để món bò lúc lắc ngon hơn
- Chọn thịt bò: Nên chọn thịt bò tươi, có màu đỏ và thịt có độ đàn hồi. Nếu là món nướng thì chọn phần thịt thăn bò sẽ ngon hơn vì thịt sẽ mềm hơn.
- Không nên xào hoặc nướng thịt bò quá lâu sẽ khiến cho thịt bò bị dai. Tốt nhất nên canh lúc thịt bò vừa chín tới, bay mùi thơm thì lấy ra. Thịt lúc này sẽ vừa mềm vừa giữ được độ ngọt.
- Chế biến món bò lúc lắc, ngoài khâu chọn được nguyên liệu tươi ngon ra thì phần ướp gia vị sẽ làm nên đặc trưng của món ăn này. Tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người mà liều lượng gia vị khi nêm nếm cũng sẽ được điều chỉnh cho phù hợp.
Cách làm bò lúc lắc ngon tưởng khó mà lại siêu dễ nhỉ. Đâu cần phải ra ngoài hàng quán mới có thể thưởng thức được món bò lúc lắc ngon. Bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này ngay trong gian bếp của mình. Chúc bạn cùng gia đình có những bữa cơm ngon và thêm phần gắn kết.
Nguyễn Diệp tổng hợp