Sau đây, cachlam.com.vn sẽ hướng dẫn các bạn chi tiết cách làm cơm rượu nếp than đảm bảo ngon và chuẩn vị nhất. Mời các bạn cùng theo dõi!
1. Cách làm cơm rượu nếp than bằng nồi cơm điện tại nhà
1.1. Nguyên liệu
- Nếp than: 300 gram
- Men cơm rượu: 3 gram (cỡ 4 viên)
- Muối: 1 ít
- Dụng cụ: Nồi cơm điện, hũ thủy tinh, khay, tô, rổ, vá, cây cán bột,…
1.2. Hướng dẫn cách làm cơm rượu nếp than thơm nồng bằng nồi cơm điện
1.2.1. Sơ chế và nấu cơm nếp than
- Gạo nếp than vo sạch, ngâm 6 giờ với 1 lít nước lạnh và 1 thìa cà phê muối.
- Ngâm xong đổ gạo ra chiếc rổ, để 15 phút cho ráo nước trước khi nấu.
- Cho nếp than vào nồi cơm điện, đổ 500ml nước và bật nút nấu chín.
- Khi cơm nếp than chín hẳn, bạn mở nắp nồi cho cơm nguội bớt.
1.2.2. Cán nhỏ men và rải men lên cơm nếp than
- Cho 4 viên men vào túi nilon nhỏ, dùng cây cán bột cán cho mịn, càng mịn càng tốt.
- Sau đó, dàn đều cơm nếp ra khay chờ cơm nguội bớt, nhưng không để nguội quá làm cơm không lên men hoặc lên men chậm.
- Để cơm nếp nguội ấm ấm còn khoảng 30 – 35 độ C là được, rải đều men lên trên rồi đảo đều.
1.2.3. Cách ủ cơm rượu nếp than tự làm tại nhà
- Cho 1/2 muỗng cà phê muối hoà tan với 50ml nước ấm, đổ vào cơm và trộn đều.
- Múc cơm cho vào hủ thủy tinh, bọc kín lại bằng 1 lớp giấy/khăn hoặc đậy kín nắp lại.
- Nên bỏ cơm vào lò nướng và mở đèn để cơm lên men dễ hơn.
- Sau 2 ngày ủ, mở nắp hộp cơm ra và trộn lên cho cơm men đều.
- Tiếp tục ủ cơm thêm 3 ngày nữa là hoàn thành.
2. Cách làm cơm rượu nếp than vo viên ngọt thơm, cay nồng
2.1. Nguyên liệu
- 500 gram nếp than
- 1 ít muối
- 5 viên men cơm rượu
- Đường phèn
2.2. Hướng dẫn cách làm cơm rượu nếp than viên ăn với nước đường phèn
- Nếp than ngâm nước với ít muối khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm.
- Sau đó, vo lại 2-3 lần cho sạch, bỏ vào nồi cơm điện đổ nước nhiều hơn nấu cơm xíu rồi nấu như bình thường.
- Nếp chín cho ra 1 cái mâm lót lá chuối hoặc bọc nilon rồi dàn mỏng.
- Giã nhuyễn khoảng 5 viên nen cơm rượu nhỏ, rắc lên khi nếp than còn ấm ấm, trộn đều cho nếp thấm đều men.
- Nhúng tay vào chén nước muối pha loãng rồi vo viên cơm rượu.
- Cho các viên cơm nếp than vào hộp nhựa rồi phủ 1 cái khăn lên đậy nắp kín rồi ủ khoảng 2-3 ngày là có thể ăn được.
- Khi ăn thì nấu nước đường phèn cho vào là có vị ngọt rất thơm ngon.
3. Cách làm sữa chua cơm rượu nếp than lá dứa ngon giải nhiệt
3.1. Nguyên liệu
- Sữa chua: 2 hũ
- Nếp than: 200 gram
- Lá dứa: 3 lá
- Men nở: 4 viên
- Nước: 500 ml
3.2. Hướng dẫn cách làm sữa chua cơm rượu nếp than tốt cho tiêu hoá
- Nếp than vo sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm nước nóng 2 – 4 tiếng.
- Ngâm xong, vớt nếp than ra để ráo nước, cho vào nồi sứ với 500ml nước lạnh và nấu đến khi nếp sôi thì cho lá dứa vào cho thơm.
- Vớt bọt và đậy kín nắp để nếp than nhanh chín.
- Khi nước hơi cạn bằng mặt nếp thì vớt bỏ lá dứa, dùng đũa xới đều.
- Nấu tiếp với lửa liu riu cho nước cạn hết và nếp khô thành xôi.
- Khi xôi nếp than chín, cho ra đĩa / khay dàn mỏng cho nguội bớt.
- Giã mịn men nở rồi rắc đều vào xôi, vừa rắc từ từ vừa trộn đều để men và xôi hòa lẫn vào nhau.
- Sau đó, cho tất cả cơm nếp vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp.
- Ủ cơm rượu 2 ngày nên cho vào góc tối để không bị ảnh hưởng bởi ánh nắng mặt trời.
- Sau 2 ngày, lấy cơm rượu ra kiểm tra nếu đã lên men có vị chua chua và mùi rượu thì cho vào tủ lạnh ăn dần.
- Làm sữa chua: cho nếp cẩm vào ly, thêm 1 hũ sữa chua lên trên mặt. Trộn đều sữa chua nếp cẩm và thưởng thức.
4. Cách làm cơm rượu nếp than lợi sữa cho mẹ sau sinh
4.1. Nguyên liệu
- 1 kg nếp than
- 4 viên men nước
- 2 viên men ngọt
- Lá chuối
- Hũ thủy tinh/ hũ sành
- Rượu trắng
4.2. Hướng dẫn cách làm cơm rượu nếp than cho bà đẻ
- Nếp than ngâm mềm, nấu chín, xới cho tơi ra, dàn lên mâm có lót lá chuối sạch cho nhanh nguội.
- Lấy men ngọt giã nhuyễn, rắc lên 2 mặt của nếp than khi còn hơi ấm ấm.
- Trộn men xong, cho cơm nếp than vào 2/3 hũ sành / hũ thủy tinh là được, không nên cho quá đầy
- Đậy kín nắp, để ở nơi khô thoáng, kín gió và đủ điều kiện tối, tránh ánh sáng và ủ từ 3 – 4 ngày.
4.3. Cách ủ rượu nếp than
- Cơm rượu sau khi ủ xong, dùng rượu trắng đổ thêm vào, cứ 1 kg nếp than sẽ dùng khoảng 3 lít rượu.
- Ngâm cơm rượu đã lên men cùng rượu trắng thêm 100 ngày (ít nhất 3 thnág), lọc bỏ phần cái, rồi lấy rượu uống.
- Rượu nếp than ủ càng lâu sẽ càng ngon, rất dễ uống và lợi sữa cho mẹ sau sinh.
5. Cách làm cơm rượu nếp than cho mẹ bầu và mẹ sau sinh ủ bao lâu là tốt nhất?
Cách làm cơm rượu nếp than cho mẹ bầu và mẹ sau sinh chỉ nên ủ ít ngày. Vì nếu ủ cơm rượu nếp than càng lâu, vị cay nồng của rượu lên men càng cao có thể gây nóng hoặc nhiều nguy cơ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của mẹ và bé. Nhất là khi mang thai, các mẹ bầu chỉ nên ăn cơm rượu nếp than khoảng 2 lần/ tuần. Điều này sẽ giúp thai nhi được cung cấp đủ được lượng sắt cần thiết và phát triển tốt hơn.
6. Cơm rượu nếp than ăn với gì là ngon nhất?
Với món cơm rượu nếp than thì các bạn có thể ăn kèm với sữa chua, vừa thanh mát lại vừa đẹp da, đẹp dáng nữa nhé. Bên cạnh đó các bạn có thể kết hợp ăn kèm với xôi xoài, cháo hạt diêm mạch hoặc xôi vò cũng cực kì hấp dẫn.
7. Cơm rượu nếp than và 7 tác dụng tuyệt vời cho sức khoẻ
Cơm rượu nếp than là món đặc sản dân giã nổi tiếng được biết đến với những công dụng tuyệt vời sau đây:
- Hỗ trợ lợi ích cho quá trình nuôi dưỡng tim mạch.
- Phòng ngừa hiệu quả căn bệnh tăng huyết áp.
- Giúp tăng cân hiệu quả cho người gầy, bởi trong 100 gram cơm thường chứa khoảng 375 calo, sau khi trải qua quá trình lên men lượng calo có trong cơm rượu giảm xuống còn khoảng 170 calo.
- Hỗ trợ tốt hơn cho hệ tiêu hóa.
- Lợi sữa và tốt cho phụ nữ sau sinh nở.
- Là bài thuốc làm đẹp hiệu quả cho chị em phụ nữ.
8. Một số lưu ý để tự làm cơm rượu nếp than lên men đúng cách tại nhà
Để hoàn thành cách làm cơm rượu nếp than thơm ngọt, ngon chuẩn vị miền bắc và không bị chua, các bạn cần lưu ý một số điều sau đây:
- Trong khi ủ men chỉ nên giã nhuyễn rắc vào cơm nếp nguội “còn ấm” (không để nguội quá) để tránh làm chết con men hoặc lên men chậm.
- Trong quá trình ủ rượu nên ủ kín trong 1 lớp vải mỏng, không nên bịt vải dày và quá kín.
- Nếu muốn cơm rượu chua hơn và có độ cay nồng, bạn nên ủ thêm 1 – 2 ngày nữa.
- Không nên ủ cơm rượu vượt quá 5 ngày sẽ khiến cho độ nồng của rượu tăng cao.
- Khi ủ cơm rượu cần để trong góc tối, không được để nơi có trức tiếp ánh sáng mặt trời.
Với những công dụng lợi ích tuyệt vời và cách làm cơm rượu nếp than như cachlam.com.vn vừa hướng dẫn, tin chắc rằng các bạn đã có thể tự tin hơn khi bắt tay thực hiện món ăn này tại nhà. Chúc các bạn thành công với món cơm rượu nếp than thơm ngon bổ dưỡng, da sáng dáng đẹp và cực tốt cho sức khoẻ của gia đình bạn mỗi ngày nhé.
Bích Tuyền